讯阳文艺网网友提问：
素饺子馅儿怎么做？
优质回答：
我虽然出生学习和工作都在江西南昌，但我祖籍在河南。母亲又是山东人。所以从小就和面食打交道，吃饺子那也是家常饭。
饺子一般有素馅饺子和荤菜肉馅饺子两种。现在大多数人都爱吃肉馅饺子，其实，素馅饺子如果调拌的好一点都不比肉馅饺子差。
我家的素馅饺子一般原材料有：豆腐，粉丝，韭菜，油条和煎熟了的鸡蛋。
首先，把粉丝浸泡一个小时，把它剁碎，豆腐也把它碾碎，油条切成均匀的颗粒状，韭菜切碎，煎3到5个鸡蛋把它切碎，这些食材与洗净切碎的韭菜放一起备用；
其次，找一个干净的器皿，把以上各种食材倒入，搅拌均匀，如果为了使口感更富有层次，还可以切一些红白萝卜丝放入其中，但是一定要把水拧干净；
最后调味这一步是最重要，也是关键，它直接影响到素馅饺子的品质。我们可以放入食盐，味精，蚝油，香油和少许的白砂糖，如果有条件的，还可以适当的放一点点甜酒酿提鲜，去除豆腥味。随后用您发财的小手均匀的把它搅拌，朝着一个方向5到10分钟即可。
随后，一盆香喷喷的素馅饺子馅就搞定，再通过你的劳作，眨眼间，一个个胖嘟嘟的饺子就热气腾腾的呈现在您的面前。
您咬上一口，皮薄个大馅料足的素馅饺子，鲜美而又有鸡蛋和豆制品的醇香，令你味之不尽，拂之不去，……
爱生活，爱美食，您可以试试。
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给大家介绍两款非常健康的素馅饺子，是我们家的传统做法，省钱实惠，百吃不厌。
材料：面粉、豆腐、葱、豆油或花生油、盐、味精或鸡精。
步骤：面粉和面放在盆里醒好。豆腐买来后放在篦子上沥干本身的水分，不用蒸煮。小葱多一点切末。
豆腐沥净水分以后放在一个盆里，豆腐放多少取决于人口的多少，加入豆油或花生油，多放一点油，按一个方向搅拌成糊状，再加入适量的盐、葱花、鸡精，继续搅拌均匀，备用。醒好的面擀成圆形面皮，包豆腐馅的饺子就可以了。
豆腐饺子因水分大，所以，必须包好后及时下锅吃，不能放很久。配上蒜泥吃着更香。
素馅豆腐饺子的特点是：满口的豆腐清香，松软可口，特别适合没有牙齿的老年人，我奶奶在世的时候，几乎天天吃豆腐水饺，食材经济实惠，又能很好的补钙。素馅豆腐水饺，是低脂低油低糖的健康食品。
?胡萝卜水饺。
材料：面粉、胡萝卜、小葱、粉条、十三香、盐、花生油。
步骤：面粉和面醒好。把面切一小块，有拳头大就可以，在案板上擀成很薄的皮，然后切成比较均匀的玉米粒大小的面棋子，放在面板上晾一晾。然后锅内加花生油烧热，把面棋子下入锅里炸成金黄色捞出备用。
把胡萝卜切成小块放在锅里蒸或者煮，煮到用筷子一插就能插透的程度，胡萝卜就熟了。捞出沥干水分后放在案板上剁碎，剁碎到黄豆粒大小的程度即可。适量的粉条是提前温水泡软，切成碎末。
然后，小葱切成末，一定多放一些葱提香味儿，把剁好的胡萝卜、小葱末、粉条放在一个盆里，把炸好的面棋子放入盆里（放多少面棋子，要看胡萝卜的水分，胡萝卜水分多就多放一些面棋子，起到吸水作用），加入适量盐、十三香、花生油，往一个方向搅拌均匀即可。
醒好的面切剂子、擀皮、包馅，下锅煮熟大功告成。配上蒜泥吃着更下饭。
胡萝卜素馅水饺的特点是：满口的胡萝卜清香，因为有炸的面棋，吃起来好像有肉的感觉，很香。它也能很好地补充胡萝卜素，松软可口，老人、孩子、成年人都爱吃，也是一种低脂低糖低油的健康食品。
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对于喜欢素食的小马姐来说非常喜欢回答你提出的这个问题因为我也喜欢吃素馅饺子，馅里面还可以根据个人喜好添加香菇或虾仁都非常美味，希望我发的以下拌素馅的视频可以帮到你和更多喜欢素食的朋友谢谢大家的阅读与观看！
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爱吃肉的人觉得肉馅的饺子好吃，他们总是吃肉馅的饺子，觉得素馅的饺子不好吃，难以下咽，认为吃饺子没有肉就没有灵魂。
有一些人是肉馅的、素馅的饺子都喜欢吃，他们不挑食，两种都可以接受，有肉的就吃肉的，没肉的素的也能吃。
其实还有很多人都喜欢吃素馅的饺子，他们大多是不爱吃肉的人，就比如我。因为我不太喜欢吃肉，所以就喜欢吃素馅的饺子。
素馅的饺子不但做起来简单快捷，而且吃起来清新爽口，它能让你吃出来蔬菜本身的清香味，不会让人吃完以后觉得有油腻的感觉。
素馅的饺子种类也非常多，可以根据自己的口味随意搭配。韭菜鸡蛋馅饺子最为常见，做法我之前就已经说过了，在这里就不多说了。下面我就说说其它几种素饺子馅的做法。
1、白菜豆腐粉条馅。把粉条提前用开水泡软，然后切成丁。洗净的白菜切碎后撒上食盐腌制一会儿，用手挤干水分。豆腐切丁，葱姜切末。把所有切好的食材装入盆中，加入适量油、食盐、鸡精、十三香，用筷子搅拌均匀就可以了。
2、芹菜香干馅。芹菜洗净后焯水，捞出后切成小丁，然后用手挤干水分，豆腐干洗净后切成小丁，葱姜切末。把切好的食材放入盆中，打入两个鸡蛋，加入适量油、食盐、鸡精、十三香，用筷子搅拌均匀就可以了。
3、香菇胡萝卜鸡蛋馅。把洗净的香菇焯水后捞出，晾凉挤干水分后切成小丁，胡萝卜切成小丁，葱姜切末，鸡蛋炒成鸡蛋碎。所有食材装入盆中，加入适量油、食盐、鸡精、十三香，用筷子搅拌均匀就可以包饺子了。
素饺子馅还有很多种，我在这里就不一一列举了，做法上面都有。需要注意的就是，因为蔬菜里面的水分比较多，所以一定要挤干它的水分，不然容易出水，包的时候就不太好包。
好了，我是褒河风，喜欢我就请点点关注，你喜欢吃什么馅的饺子呢？可以评论区留言，非常感谢你的阅读，谢谢！
