讯阳文艺网网友提问：
香椿上市上百元一斤，作为农村人不理解为什么香椿卖这么贵？
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香椿上市上百元一斤，作为农村人不理解为什么香椿卖这么贵？
香椿叶作为一种调味品，或者是蔬菜食用，味道特别浓厚，尤其是经过一冬天的孕育，春天发的香椿芽，特别的好吃，特别是炒鸡蛋味道特别浓，当然腌制香椿也是比较好的。城市人现在有品尝鲜味的的魅力，经常选择比较稀缺的东西，也就使得价格上涨了，比如说香椿芽上市上百元一斤，这也是可以正常理解的。对于农民来说不理解，毕竟农民的菜园里都有香椿，也使得乡村不是很贵，因为他们不作为特别好的珍惜的东西，见惯不惯罢了。
其实香椿芽开始上市的时候，味道的确是好的，也就被一些商家进行了炒作，达到了上百元一斤，这可以说是物超所值。目前上市的大部分是大棚里种植的香椿呀，或者南方的香椿叶，对于北方来说，天气还没有好转，香椿芽还没有发芽，所以现在是比较尝鲜的时刻。一旦农村菜园里的香椿芽以后生长是特别快的，香椿的价格就会下降的很快，甚至后来几分钱一斤都没人要，当然只有开春这一段时间香椿芽是比较香的，比较好吃的，也是价格比较贵的一个时间。但如果价格达到100多元一斤，似乎的确有点高，对于农民来说不敢相信，因为他们接触的乡村特别的经常，而且也是，在农村普遍的一道菜。
总之，香椿芽上市达到了100元一斤，这的确超出了目前的市场发展经济的水平，但对于城市人，好多尝鲜的可能性比较多，价格上涨到如此之厉害，也是可以理解的，甚至是一些经销商，参与了炒作的嫌疑。对于农民不理解主要是因为现在粮食价格比较低，其他蔬菜价格也比较低，而偏偏香椿芽这么普遍的一种树叶长得这么快，价格这么高，似乎不理解这也是正常的现象。市场规律就是这样，供不应求，价格就会上涨，物以稀为贵，这就是市场规律。
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香椿上市上百元一斤，作为农村人不理解为什么香椿这么贵？
我感觉这类情况还是与不同地区市场上的供需有关系，因为香椿在农村其实很容易吃到，往往就会供大于求，自然价格便宜或不要钱，而在城里因为不容易吃到，只能通过市场购买，可能就会存在供不应求的局面，因而面对高价香椿也就比较容易理解！
事实上，香椿树在我们这边农村其实挺多的，基本上就像摘野菜一样，基本上很少有人花钱购买！因为村里很多农户院里或院外就有栽种香椿树，每年一到清明节前后就会发芽，这时往往采摘的香椿最鲜嫩、最好吃！由于香椿是春季里的时令蔬菜，往往从清明节前后可以吃到谷雨节气前，因为我们这边农村很多农户已经外出打工或进城生活，往往在院内院外的香椿树就会没时间采摘，这时村里谁家想吃香椿，一般就可以随便摘取，毕竟时间长了香椿芽就会变老而不能食用了！
在我们这边，每年到了吃香椿芽季节，除了自己吃以外，也会摘一些送亲戚朋友吃，例如，在我们村里，在奶奶那边老房子院子里就有一棵香椿树，而我们家院前也前几年栽种了几棵，同时我们后院邻居家也有一棵好大的香椿树，因此，每年到了吃香椿的季节根本吃不了，这时就可能会把多余的香椿送给镇上亲戚家一些，而实在吃不了的香椿，只能留在树上慢慢变老了，毕竟春季蔬菜其实挺多，只吃一样菜很容易会吃腻！
然而，虽然我们这边香椿树很常见，但很少有农户会采摘去市场上售卖，这可能是因为香椿主要是吃新鲜的嫩芽为主，而农户没有保鲜措施，一旦摘取时间久了就会不新鲜或变老塞牙，往往也不好吃了，自然也就卖不出好价钱！另外，农户家里的香椿树比较分散，不利于大规模去市场上贩卖。虽然农村会有很多香椿树，但一户村民家中基本上也就栽种几棵而已，根本卖不出几个钱，因而很少引起村民们的格外关注！
这类情况就像农村常见的野菜和窝头一样，有时候农户都感觉吃厌了，居然会受到城里人的喜爱追捧，有时候农村人从手机上看到这类现象都有些不可思议，毕竟野菜和窝头在以前的农村生活中简直是家常便饭，早已经吃腻了，现在即便有时会吃一些也只是尝鲜或回味一下过去生活而已！
所以说，如果香椿上市会涨到百元一斤的话，那么城里人不妨直接到农村来周末游品尝一下，往往并不需要花这么多钱，而且还能吃到最新鲜、最绿色、最美味的香椿芽美食！以上仅为个人见解，对此大家又是如何看待的，欢迎留言互动！
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农产品价格大起大落太多，从最初的“绿豆治病”到后来的“蒜你狠”这都是一些商家的炒作，而香椿也是如此。
香椿高价的原因
香椿树适应环境能力很强，在我国南北地区各有种植，可由于时令原因，男方的香椿要比北方早出芽一个节气，物以稀为贵，就造成了香椿的高价，可并不是所有的香椿都可以卖到上百元的高价。
目前超市或者网上售卖的香椿共分两种，一种是大棚种植的香椿，另一种是农户自家采摘的香椿，而大棚种植的香椿由于光照不充分，口感要稍逊一些，售价大多在60元左右，而农村采摘收集的香椿，阳光照射时间比较充足，所以在香椿的香味要浓一些，售价自然要高些。
并且受制于才采摘难度，农村的香椿大多只能采摘三次，而大棚里种植的香椿，在这方面也很有优势。
一些商家抓住南北时间差的空档，将大棚香椿炒作为天然香椿，并用局部地区受天气原因减产的报道，物依稀为贵，就有了现在“供不应求”的情况。
近几年来，随着物质生活的提高，城市的老年人越来越重视养生，一些商家盲目夸大香椿的药用价值，对本来就“酷爱”“尝鲜”的城市老人，简直是充满了诱惑。
可香椿真的稀缺吗？
曾看过一个短剧，说的是一个富人过的非常苦恼，常常因为冬天吃不到西瓜，夏天看不到下雪而发愁，这根我们今天看到的香椿是一个道理。
香椿的大量上市是每年的清明前后，往往一到那个时候，基本上家家的餐桌上，必有香椿炒鸡蛋这道菜，很多朋友都吃到想吐，无奈当时的菜品就数这个便宜，所以每到清明的时候，都会有一群人，“见香椿色变”，而现在香椿属于跨节气购买，自然要为高价买单。
农户注意
市场上的香椿一直涨价不假，可这里面掺杂很多其他的因素，并不是说香椿这种农产品的市场前景非常的好，一些农民朋友也一定要擦亮眼睛，别被现在的高价所迷惑，盲目投产香椿种植，这是万万不可取的，有时候想不想不明白，就想想大蒜的大起大落。赚钱不容易，投资需谨慎。
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爱卖几块卖几块，咱又吃不起
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提问者可能对于香椿这种东西数量多少不太清楚，我就来说说为什么这么贵。
1香椿以前确实是到处都是，但是现在没有那么多了。由于以前没有人工种植，导致香椿现在没有那么多野生的，绝大多数都是人工种植的，而且现在产量也不高，因此香椿比较少，而且物以稀为贵，所以价格也是挺高的。但是随着香椿逐渐种植量大，那个价格我觉得有点虚高，但是没有以前那么昂贵了。
2由于现在大家的健康意识提高了，因此以前大家都不喜欢吃的，例如五谷杂粮这些，现在都是很受欢迎。而香椿有＂树上蔬菜＂的称呼，它有清热解毒，清胃理气，明目，杀虫的功效，加上它有抗衰老和滋阴壮阳的功效，因此它也有另外一个称号＂助孕素＂。有了这么多名头，那么很多人就很喜欢吃这些，虽然其中部分人不懂，只是跟风，但是这依然对于供不应求的局面没有什么影响。
3由于香椿的生长周期比较久，对于技术要求比较高，特别是在冬天，因此很多人都要么种植不来，要么产量不高，所以整个市场供应不够。而且收获下来的香椿保存时间不长，运输成本高，运输过程中也会有损失。因此，在收获到市场这个过程中，每个环节都会损失一些香椿，因此量也比较少。
以上就是小弟我对于香椿为什么那么贵的解释，但是不够全面，欢迎大家前来补充，谢谢。
