讯阳文艺网网友提问：
液态法白酒是勾兑酒还是粮食酒？
优质回答：
液态法白酒是勾兑酒。严格意义上液态法酒不是白酒。
要弄清这个问题，必须要追根溯源，咱们来扒一扒白酒行业专业术语的解释（白酒工业术语GBT15109-2008）：
3.5.1 白酒 Chinese spirits
以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。
关键词：粮谷，大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂。
另《中国白酒》对白酒的释义：“称白酒，是因为其酒无色……新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”。从严格意义上讲，含有食用酒精和食用香料的酒则不能算做是白酒。据说，有些国家把醋精兑成的醋不叫醋。
3.5.6 液态法白酒 Chinese spirits by liquid fermentation
以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
关键词：淀粉、糖类物质，食用酒精，食品添加剂
要想称“白酒”：必备四大要素——粮谷、传统固态法、未添加食用酒精、未添加非自然产生的呈香呈味物质，缺一不可。
其他网友回答
白酒按照生产工艺，主要分为三种：固态法白酒，液态法白酒，固液法白酒。
其中，固态法白酒是以高粱、小麦等谷物为原料，按照传统工艺进行发酵、蒸馏而获取的白酒。也就是我们通常所说的纯粮酒。这种酒不添加任何香精香料，酒中的香味为酿造过程中自然生成。
液态法白酒，是用食用酒精加香精香料勾调而成了白酒，也就是我们常说的酒精酒。
固液法白酒则是按规定使用不低于30%的固态法白酒与不高于70%的液态法白酒混合而成的白酒。
由此可以判断，液态法白酒不能称做是粮食酒，而是酒精勾兑酒。
然而，在市场上销售的产品中可以发现，有些厂家利用消费者对于白酒概念的不了解，明明使用的原料是食用酒精，却故意标成液态法白酒，以此来迷惑或糊弄消费者。
大家只要掌握了这些，就不容易被一些白酒厂家所忽悠了。
其他网友回答
关于白酒知识，我还是可以介绍一下:
首先，介绍一下白酒生产的执行标准，我国主要分为:固态法、固液法、液态法三种。固态法是传统工艺粮食发酵蒸馏加工而成;固液法是半传统粮发酵基酒并加添加剂（食用酒精、水、食用香精等）加工而成;液态法是纯食用酒精、水、食用香精等加工而成。这三种酒都各有国家执行生产标准，也是国家允许在市场销售的，同时也可从价格上可看出高、中、低不同档次白酒。
其次，再说一下勾兑酒。勾兑一词出自产酒工艺名词，是酒厂生产过程中的一道重要工艺。不论是固态法、固液法、还是液态法白酒，在生产过程中都离不开勾兑这一工艺。因为这是为了保证口感、味型、调度数的需要，才能满足老百姓的需要。就好比顾客进饭店吃饭，而厨师就是勾兑师。但很多老百姓对酿酒工艺不知道，将“勾兑”一词理解为贬意词，更是理解为“差酒”“毒酒”，这是不对的。造成老百姓误区的原因是九十年代横行的不良商人或不规范厂家为追求巨额利润，用工业酒精（工业酒精是甲醇，食用酒精为乙酵。甲醇有剧毒）加工而成的酒，造成了毒死人，毒残人的现象。后来，在零几年著名的假汾酒事件过后，国家对白酒市场的严格规范，并加大立法力度，现在这种用工业酒精加工的“毒酒”早已退出历史舞台了（现在看新闻上，印度、俄罗斯还有发生）。但是，这种严劣影响还在老百姓心里没法消除，认为勾兑酒就等于毒酒，想来是可以理解的。
最后，说说食用酒精和粮食酒的关系。食用酒精是利用现代技术将甘蔗渣、红薯、淀粉等甚至麦杆等有机原料提纯而成。在一定比例调配下，可以食用。简单来说食用酒精也是粮食制成，只不过不能直接大量食用，主要用于做为原料来使用。大多老百姓所说的粮食酒是指固态法那种传统工艺的白酒，但现在市面上价格较高，产量低。
另外，说一说老百姓对白酒认识的几个误区:一是勾兑酒就是差酒、毒酒的误区（前面已讲）;二是液态法酒是毒酒的误区;三是口感好的一定是粮食酒的误区，这里一定介绍一下，用传统固态法粮食酒刚酿出来的酒，口感较冲、苦、涩，甚至还有很少的不利于身体健康的成份，但通过窖藏一段时间后，口感变得绵柔香醇，有害物质也会挥发，而液态法白酒就是为了迎合市场老百姓口味，怎样好喝就怎样调味，可以将液态法白酒理解为酒精性饮料，只不过度数高罢了，怪不得有人说我喝了几十年的好喝的酒却不是真正的粮食酒。
要买放心酒，告诉大家几个方法。如果是买瓶（桶）装白酒，就看配料表就知道是哪类酒了;如果是买散装白酒，一定看有无生产许可证，有无执照，一定在正规厂家或代销点买！（很重要）
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楼主提问该是在“勾兑”二字上纠结了。
随着蒸馏工艺的传入与发展现时市场的酒，基本上都失去了传统意义上的“酒”了。在桂云贵藏地区尚有部分家庭自酿模式制作，满酒缸飘着泡的醇香，勺上过滤一下就开饮。度数不高好入口，古典中英雄好汉们一喝兑了水的酒就大骂一句，吃着口里淡出个鸟来就这原因吧。或者就如葡萄酒类这些果酒。
现时的酒，无论何种法，都要经过蒸馏过程，什么头蒸三蒸七蒸返沙蒸，最后出来的酒糟啥味都没了，度数高出酒率高无不极致。
固体法出酒后经过窑藏二次发酵过程，根据需求将不同批次年头的酒进行不同比例的勾兑，都系实实在在的纯粮食酒。灌装后收藏仍有后续发酵年头过程。
然而液态法白酒，说白了就系食用酒精乙醇，什么泡制出来的就不细究了，加这精那精就系这酒那酒了，这也是“勾兑”？这特别时期的食用认证，不是甲醇，总之喝你没事就算酒。
随着消费市场的透明化，相信厂家也清楚这坑不下去了，来个固液法也就个纯粮酒兑酒精，比例多少随意，弄得大家说是“勾”的不行说是“兑”的也算行。这也正系搞得酒品市场模棱两可，小作坊捞得风生水起之本。
现时就广东本地市场而言，曾经疯狂的白酒市场己日渐不待见。特别系基于健康饮食观念，一系“土炮”，一系自制泡酒，特别系泡果酒类。不沦酒底如何，加入自然精华经过适当时间自然发酵，见得着总比这不知所谓的“勾兑”酒来得实在。
其他网友回答
液态法白酒 是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线。然后以液态发酵生成的酒基为基础，经过串香，调香，勾调出来白酒。
液态酿酒的酿制过程很简单，一般都是：蒸酒-除杂-复蒸-增香，基本上酒差不多了。有些酒厂会直接去买食用酒友来勾兑，这样就简化了很多酿酒过程。而这中间的硬件成本、时间成本、人力成本也相对就少了很多。
用这个方法酿出来的酒就是大家常说的“酒精勾兑的酒”。而液态法酿出的酒是不是就不安全呢？
其实并不是的，之前中国食品发酵工业研究院副院长张五九先生就这个问题做出了解答。
张五九认为，历史上，我国最早的蒸馏酒是液态化法生产的，到现在为止，在黄酒的生产过程中还会有“汗酒”出品。
今天在整个白酒的产品体系中，既有古老的固态化生产产品，也有“现代版”（只有几天的发酵周期）的固态化法生产的白酒，同时也存在着古老的高端液态化法生产的白酒及科普液态化发酵生产的产品。
纵观全世界的蒸馏酒，只有中国的蒸馏酒存在固化生产方式，而被很多消费者推崇的高端洋酒都是液态法生产的。因此，液态法生产酿造白酒是很常见的，也是安全的。
