讯阳文艺网网友提问：
怎么用普通面粉做蛋糕？
优质回答：
感谢邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答上的第266个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。
“怎么用普通面粉做蛋糕？最好是电饭锅版的”
很高兴与友一起来探讨这个问题，相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴，很高兴认识友！
面粉相关知识：
面粉按照蛋白质含量从高到低排列可以分为：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。一般情况下，我们制作蛋糕和饼干使用低筋面粉，也叫蛋糕粉；制作中式点心，面条、馒头、包子等使用中筋面粉，也叫普通面粉；而高筋面粉多用于制作面包，也叫面包粉。
在家庭中，我们最常见的就是普通面粉（中筋面粉），那么如何替代低筋面粉来制作蛋糕呢？
可以用20%的玉米淀粉代替普通面粉，降低面粉的筋度，代替低筋面粉来使用。
讲真，Vivi从开始做蛋糕就是使用烤箱，这里就分享一款香橙戚风蛋糕的做法，希望对友有帮助。
香橙戚风蛋糕
参考分量：6寸中空模 1个量
配料
香橙蛋黄糊：
蛋黄：3个
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮：一个橙子的量
盐：一小捏
细砂糖：20g
低粉：60g（可以用48g普通面粉+12g玉米淀粉代替）
蛋白霜：
蛋白：3个
细砂糖：30g
柠檬汁：数滴
烘焙时间：中下层，170度上下火，35分钟左右（烘焙时间和温度仅供参考）
制作步骤
准备工作：
1、 蛋白、蛋黄提前分离备用。
2、 普通面粉+玉米淀粉过筛两次，备用。
3、 提前预热烤箱。
4、 橙子用盐擦洗表皮，擦干水分。刮出橙皮屑，果肉榨汁取50g备用。
制作步骤：
1、 （香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖、盐倒入打蛋盆中，用蛋抽搅匀再放入橙皮屑搅匀。
2、 （香橙蛋黄糊）普通面粉+玉米淀粉，加入蛋糊中，用蛋抽不规则拌匀。
3、 （蛋白霜）蛋白加柠檬汁，分三次加入糖打发至9分发（小弯钩状态）
4、 （混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。
5、 （烘烤）从高处倒入模具，震模几次，入烤箱中下层，170度上下火烘烤35分钟左右。
6、 （脱模）出炉后从高处震模几次，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后徒手脱模，切件食用即可。
以上就是我对“香橙戚风蛋糕”食谱和“用普通面粉做蛋糕“的分享，此配方不建议用电饭锅制作，毕竟烤箱才是最适合烘焙的工具，“工欲善其事必先利其器”，友如果真心喜欢烘焙，不妨选择烤箱来烘烤哟！
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其他网友回答
一定要注意我们普通的面粉是有一定筋度的，做出来的蛋糕会不够蓬松，做蛋糕最好使用低筋粉
