讯阳文艺网网友提问：
茄子最简单最好吃的做法是？必须过油吗？
优质回答：
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中所含有丰富的维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。
今天，介绍一下辣味茄丝的做法，不用过油，咸鲜微辣，非常好吃。
一、制作步骤如下：
1.茄子去蒂，用清水洗净，先切成片，再切成细丝。
2.锅中加入适量色拉油，烧至微热，放入干辣椒段炸出香辣味，捞出辣椒段成红油。
3.下入葱丝、姜丝、红辣椒丝，炒出香辣味。
4.放入茄丝翻炒均匀，加入绍酒，酱油炒熟。
5.再放入白糖、蒜泥、味精炒匀，用旺火收汁，出锅装盘即可。
二、制作技巧：
1.熬制红油时，要先把净锅烧热，再放入色拉油和辣椒段，用小火炸出香辣味。还可加入花椒、八角、豆蔻、桂皮等，使色泽更为红润，口味也更为浓厚。
2.切好的茄丝也可先放入沸水锅内，加入少许精盐和色拉油焯烫一下，捞出沥净水分，再与红油等炒制成菜。
其他网友回答
茄子最简单最好吃的做法是？必须过油吗
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家一起分享这个问题。
烧茄子时先过一下油当然好吃，但我们日常在家中做，没有饭店里的条件，很难做到像在饭店里那样常备那么宽的油在一旁备着。鉴于此我们就用家常的做法，采用其它的方式，做出既简单又好吃的茄子。
你是否也有这种感觉，每次烧出的茄子有一种水涝涝的口感，就不喜欢吃了？除了追求色香味以外，无论是将茄子过油还是采用其它的方法我想也是为了避免这种现象。
下面就一起分享一道茄子既简单又好吃，还又不用过油的家常做法～番茄汁烧茄子
所需食材：
茄子、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、白糖、番茄酱、水淀粉、香油
1、茄子（长茄首选）用少许盐搓洗后再清洗干净。
【如果介意茄子皮的话，就直接去掉】
2、将洗净的茄子切成小块放入盆中，撒入盐，用手抓匀，腌十几分钟，杀一下水分。
3、大蒜用刀拍扁切碎、葱切葱花、调好少许水淀粉。
4、调一个碗汁：
蒜末、葱花、少许盐、2勺生抽、再勺蚝油、半勺白糖、适量番茄酱、水淀粉搅匀。
5、将杀出水分的茄子块用力攥去水分，放入少许淀粉，抓匀。
6、起锅放油，油热后放入处理好的茄子块煎至微黄，煎制的时间要稍微长一点。
7、倒入调好的料汁烧开，盖上盖子，转中小火将茄子焖炖至熟透。待汤汁渐近收浓时，淋入少许香油、撒上切好的香菜末（或香葱碎），拌匀即可。
结语：简单好吃又不用油炸的烧茄子，拌面拌饭都不错！
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！每天一起分享 美食！
其他网友回答
茄子最简单最好吃的做法，我个人觉得这样做好吃又见到而且不需要过油！请看我的视频回答希望能帮助到您！
其他网友回答
您好，很高兴回答您这个问题，茄子最简单的做法当然是蒸着吃，不过油也是可以做出美味的食物的
茄子营养价值比较高，含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，常吃茄子还有助于防治高血压、冠心病等疾病，下面就给大家介绍几款比较简单、好吃的茄子做法
蒜蓉蒸茄子
材料：长茄子、蒜、小米辣、葱花、盐、酱油、醋、香油、辣椒油
步骤：
1、茄子洗净切成小块放盘里，然后放蒸锅里蒸15分钟左右，直到茄子松软；
2、调好配料，把蒜捣碎，小米辣切碎，然后依次倒入葱花、盐、酱油、醋、香油、辣椒油；
3、把蒸好的茄子取出，调料直接倒入蒸好的茄子里就ok了
提示：如果不能吃辣可以不放小米椒和辣椒油，茄子不用去皮
红烧茄子
材料：长茄子、小米椒、盐、蒜、生抽、老抽、淀粉
步骤：
1、茄子切成块装盘之后放入少量盐腌制10分钟；
2、调好配料，倒入蒜末、盐、生抽、老抽、小米椒、蚝油然后倒入淀粉水搅匀；
3、茄子挤出水分，油热后下茄子炒软之后放入调好的配料，撒一点葱花就可以出锅了
肉末茄子
材料：长茄子、肉末、葱姜蒜末、小米椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖
步骤：
1、茄子洗净切成条，小米椒切段备用；
2、茄子上锅蒸5分钟；
3、碗中加一勺淀粉、一勺糖、料酒、生抽、老抽、蒜末适量；
4、锅中放油，油热后把肉末放进去炒至变色，然后下葱姜、小米椒和青椒，煸炒一下之后下茄条；
5、大火翻炒均匀然后淋入酱汁，翻炒一会就可以装盘了
希望以上的回答能帮助到您
其他网友回答
我也很喜欢吃茄子，但是觉得好难把它煮烂，没煮好就会有一种奇怪的口感。后来发现一种方法，不用加很有油，也能成功把茄子煮烂。但是下锅煮之前要先做几个步骤。
1.茄子不要切太厚，切好后放盐水里泡起码五分钟
2.泡完水后把茄子尽量挤干另外放好
3.撒上淀粉，把茄子拌匀
4.准备调料，拿个碗倒点酱油，放点蒜末，小米辣，一点盐一点糖
5.倒正常的油，把茄子下锅煎，这里需要点时间，耐心把它煎软
6.茄子软了之后倒入调好的酱料，再加水一起煮，觉得干了可以继续加水，但是相应补点盐进去
最后就可以煮出成功软烂的茄子啦，我这种厨房小白也能成功，非常简单，味道也不错哦！
