讯阳文艺网网友提问：
如何蒸水蛋不会老？
优质回答：
如何蒸水蛋不老，首先鸡蛋要把它彻底打匀，最好是再用油丝过滤一下，然后加水的量一般是蛋水一比二，最重要的一点就是蒸水蛋的时候不能用大火，火大了蒸出来的水蛋气泡多易老，我们可以把锅盖掀开一点让它流失一部分蒸汽也行，出锅撒上香菜碎，生抽，香油，再点一点红醋味道更佳。
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鸡蛋是一种比较常见的食材，它的营养价值也是非常丰富的，每天吃鸡蛋能够帮助我们补充一些身体所需的营养，鸡蛋的做法也是多种多样的，就比如说我们经常吃的荷包蛋，水煮鸡蛋炒鸡蛋等等，不管是哪种烹饪方法，做出来的口感都是特别的好吃，水蒸蛋也是很多人都喜欢吃的一道美食，做法也是非常简单的，而且特别容易消化，尤其是家里的老人或者是刚刚添加辅食的宝宝都可以吃。
虽然说水蒸蛋的做法非常简单，但是也并不是所有人都能够做出好吃又好看的水蒸蛋，不是水的用量放得太多，要不就是把蒸蛋给蒸老了，吃起来又干又硬的不好吃。想要蒸出好吃的水蒸蛋也是有很多细节需要注意的，只要掌握好水的用量以及水温和火候等等这些，这样做出的水蒸蛋才是又鲜又嫩又滑的，今天大厨就跟大家分享一下具体的制作方法。
水蒸蛋
食材：鸡蛋，清水
做法：
1、把准备好的鸡蛋敲在小碗里，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，打成鸡蛋液备用。
2、接着再往蛋液里面加入适量的温水继续朝着一个方向搅拌。
3、这个时候就可以看到蛋液表面上有很多小泡泡，我们可以用勺子把这些小气泡给撇除干净，
4、接着再往碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个洞。
5、锅里加入适量的清水，放上篦子，等到锅里面的水烧开之后把蛋液放在篦子上盖上锅盖
6、转成小火，慢慢的蒸8分钟，等到时间到了之后关火打开盖子，水蒸蛋就制作完成了。
7、最后在上面淋上一些生抽，放上一些葱花，就可以吃了，如果想让口感更加丰富的话，我们也可以蒸的时候往里面加入一些虾仁或者其他自己喜欢吃的食材，不仅能够让营养更加均衡，吃起来也会更好吃。
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根据本人经验方法如下:取四个鸡蛋打入汤碗中，放盐三克左右，味精，几滴醋，葱花，用筷子使劲搅蛋液四五十下左右，然后加入五六十度温水四百毫升左右，一遍倒入水一边在搅打几下，重点记住不能加入温度太高的水，和纯冷水，最后放点猪油或者素油，锅里面水烧开，放入鸡蛋液，锅里面水不能漫到碗口，留三分之一空间，烧开后，开小火，炖十二分钟左右，炖鸡蛋中要点，过几分钟放锅里面蒸气，不能让碗里鸡蛋液鼓气，鼓气的鸡蛋，口感就差很多了！大家照此方法做一下，欢迎评论！
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鸡蛋打散后加入适量水拌匀，一个蛋加一碗温开水，再用滤网滤除杂质。调蛋液加入的水一定要是温开水，冷开水会使蒸蛋内出现蜂窝现象。 一定要等蒸锅水开后再放入鸡蛋蒸，小火蒸7~10分钟即可，蒸的时候千万不要频频掀盖，以免降低蒸锅内的温度。 因为蒸锅里的水汽会凝结滴在蒸蛋表面，形成蜂窝状，影响外观和口感，因此锅盖要留条缝，让水蒸气自然散掉。 蒸蛋时，若发现蛋汁怎么蒸都不凝固，可能是因为蛋汁里有油，因此打蛋时要注意选择干净无油的容器。
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首先，把鸡蛋打进碗中，加盐打散，然后加三分之一的温水，倒入鸡蛋中，边倒边搅拌，接着用汤勺弄去蛋上面的泡泡，放进去锅里蒸9分钟，拿出来就可以吃了，喜欢酱油的可以蒸好后加点酱油。
