讯阳文艺网网友提问：
炖牛肉的绝配是什么？
优质回答：
炖牛肉的最佳搭档是什么？
当然是土豆了，个人觉得萝卜、芋头等等，在搭配的味道和做法上，差距远弱于土豆。
土豆和牛肉的搭配，取决于牛肉本身的醇厚和韧劲，又有土豆的纯素搭配，但是土豆的绵软又能很好的在口感上弥补牛肉的韧劲和略柴，下面就把土豆炖牛肉的做法给大家。
材料：牛腱子肉或者牛腩，土豆、胡萝卜、葱姜和八角即可。
配料：甜面酱、番茄酱、豆瓣酱和料酒，准备适量水淀粉、冰糖和盐。
做法：
1、 牛肉切块，大概核桃那么大就可以了，冷水入锅煮开，撇净血沫后捞出洗净，可以往复两次。
2、 水淀粉、甜面酱和豆瓣酱、番茄酱以及冰糖准备好适量备用
3、 土豆、胡萝卜切成滚刀块备用，葱姜八角备用。
4、 热锅起油，下入葱姜，小火煸炒直到葱姜出香味微黄变香。
5、 加入甜面酱、番茄酱和豆瓣酱，中火翻炒直到出红油。
6、 加入之前煮好的牛肉，转大火进行煸炒，直到均匀表面变色。
7、 此时加入料酒，继续翻炒。
8、 加入足量的开水，要没过牛肉，同时放入几粒冰糖还有准备好的八角。
9、大火煮开以后转小火，慢炖40分钟-1个小时，直到牛肉软烂。
10、炖至最后10分钟的时候加入土豆和胡萝卜
11、食材全部炖熟了以后，土豆起沙之后大火收汁
12、不要收汁太干了，留一些汤汁，加入水淀粉薄芡，浇在肉上即可。
注意：炖牛肉一定要加足够的水，避免中途加水。
豆瓣酱和甜面酱都有咸度，盐的多少根据具体情况而定。
其他网友回答
清炖牛肉萝卜汤食材
牛肉600克
萝卜400克
大葱半根
姜3片
枸杞少许
香菜1根
料酒2汤匙
盐适量
清水适量
做法
1.将牛肉放入清水中浸泡约30分钟去除血水，然后洗净切成稍微大一些的块状，牛肉在炖的过程中会收缩变小，所以别切太小块
2.准备辅料：大葱切小段，生姜切片状，枸杞和香菜洗净备用
3.萝卜去皮后切成滚刀块，同样也切大一点的块状
4.将牛肉冷水下锅，再淋入两汤匙料酒去腥，大火煮开
5.用勺子将表面的浮沫撇出来，然后捞出牛肉块
6.将牛肉块放入高压锅内胆中，接着放入葱段和姜片
7.再倒入适量清水，上汽后压二十分钟
8.将压至熟烂的牛肉连同汤一起倒入汤锅中，葱姜挑出来丢弃不要
9.然后放入萝卜块继续炖煮二十分钟
10.加入萝卜后记得把锅盖留个小缝，这样在炖煮的过程中臭萝卜气味就都散发了
11.待萝卜炖至透明状态时，按照个人口味调入适量的盐，搅拌均匀
12.最后放入枸杞煮两三分钟，出锅前切点香菜段放进去就可以了
13.一道营养又美味的清炖牛肉萝卜汤就完成了。
其他网友回答
你好、我是“美味别错过、好吃别放过”的王哈哈、很高兴回答你的问题。
酸菜烧牛柳、四川泡酸菜1袋、牛外脊肉400克、野山椒20克。
精盐1小匙、味精、鸡粉各2小匙、鲜汤、水淀粉各少许、色拉油适量。
1.将酸菜取出、洗净后切成粗丝、牛外脊肉洗净、切成片、放入碗中、加入水淀粉抓拌均匀、上浆备用。
2.坐锅点火、加油烧热、下入牛肉片滑熟、捞出沥油待用。
3.锅内留少许底油烧热、先下入酸菜丝炒香、再添入少许鲜汤、放入牛肉片、加入精盐、味精、鸡精、野山椒小火烧至入味、用水淀粉勾芡、即可出锅装盘。
其他网友回答
你好很高兴回答你的问题
我个人觉得牛肉炖西红柿是绝配，首先味道就是一流的
然后西红柿和牛肉之间补铁补血，营养价值丰富。
大家可以炖下试试
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题。
家常炖牛肉的方法有很多种，土豆，番茄，萝卜，胡萝卜等等都可以炖牛肉。
下面主要说一下日常做的最多的土豆炖牛肉，
在肉类中牛肉所含蛋白质算是比较高的，而且脂肪含量很低不容易发胖，所以牛肉也是深受人们的青睐。
接下来说一下做土豆炖牛肉的做法：
1、牛肉切方块，土豆，青椒切滚刀块。
2、牛肉冷水下锅，烧开两分钟捞出牛肉。
3、锅中倒入底油，加入葱姜蒜炒香，加入牛肉翻炒至变色。
4、加入生抽，老抽，蚝油，根据具体情况适量。
5、加入热水没过牛肉，放入姜片，大伙烧开后加入盐适量调味。转中火炖15分钟再加入土豆转小火慢炖。
6、土豆炖面以后加适量鸡精调味即可出锅。
以上是比较家常的土豆炖牛肉的做法，如果喜欢辣也可以在炖的时候加入干辣椒少许。
希望我的回答能给你带来帮助，谢谢！
