讯阳文艺网网友提问：
辣子鸡丁的制作过程一共有几步？分别有哪些？
优质回答：
大家好我是（美食豪横）阳仔，很高兴回答你的问题。
下面我用分享下我制作辣子鸡丁的做法喜欢的收藏关注评论哦。
辣子鸡丁的简介及特色
微甜，味鲜香，微辣，香辣，麻辣
辣子鸡丁属川菜。
下面分享具体操作。
辣子鸡丁的制作食材：
鸡胸肉200克，调料 大油60克，酱油，料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱，姜，蒜共50克，汤少许。
辣子鸡丁的做法详细步骤
1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；
2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油。
3、放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。
以上是我的制作分享，喜欢的朋友可收藏关注，谢谢！
其他网友回答
你好，我是胖大林，很高兴回答你的问题，辣子鸡丁的制作过程有几步？有四部，关于详细过程我来说一下，供大家参考。
第一步，准备鸡腿洗净、剔骨，留下鸡肉，骨头不要。
第二步，腌制鸡肉，把鸡肉切成1cm×1cm的丁状，放入碗中，加入葱、姜、盐、料酒腌制半个小时。
第三步，炸鸡肉，在腌制好的鸡肉中加入淀粉，抓拌均匀，起锅烧油，多放油，油温七成热开始炸，炸制金黄色捞出就可以了。
第四部，炒鸡肉，锅里留底油，放入葱、姜辣椒、花椒炒香，放鸡肉，加入适量盐、白糖、鸡精、白酒大火翻炒，最后撒入白芝麻出锅装盘，香喷喷的辣子鸡丁就做好了。
我的做法是家常做法，材料家里基本都有，做法简单，鸡肉外酥里嫩、鲜香味美，是个非常好的下酒菜，大家赶快行动吧，保证让你满意[呲牙]。
其他网友回答
辣子鸡丁应该是，很多爱吃辣朋友的最爱，辣子鸡丁，很容易做的，今天我就介绍一下。
主料：鸡胸肉1块
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，花椒粒适量，淀粉适量，鸡精适量，熟芝麻适量
做法：
1.鸡胸脯肉洗干净，切成小丁，加盐，料酒生抽，蚝油半勺，玉米油淀粉抓均匀腌制15分钟，那是面条。
2.葱姜干辣椒切好花椒粒用水冲洗干净，上面的灰尘。
3.锅中放油烧至六成热，放入腌制好的鸡丁中小火炸至微黄色捞出。
4.油温再次升高后，复炸一次，捞出控油，淋干油的鸡丁倒入盘中待用。
5.锅中留底油，小火炸香花椒粒，接着放姜末，葱，红辣椒炒香，放入炸好的鸡丁翻炒。
6.加少许糖鸡精调味，最后放入白芝麻翻炒均匀即可。
7.辣子鸡丁就做好了，是不是特别简单呀？朋友们，可以试一试。
其他网友回答
您好，很高兴回答您的问题问题，下面把步骤分的很详细，希望能够帮到您。
1
把配料洗好备齐。这里辣椒有几种，能吃辣的就多放小米椒，不能吃辣就少放，但是建议，多少放点，不然我个人觉得小炒鸡没有辣味儿不好吃。还有那种大的红太空椒，这个炒出来会带甜味，我不喜欢，所以没放。喜欢的可以用它取代长红椒，这个长红椒是不辣的，放这么多是用来凑数，为了菜卖相好看
2
把姜切片，大蒜切丁，小米椒和长红椒混在一起切碎，装碗备用。
3
鸡肉切丁，大概跟大蒜粒儿差不多，因为鸡肉是没有腌过的，大块不入味，而且要炒的比较久，就会使得鸡肉很硬，影响口感。这里不赞成用鸡胸肉，纯肉没骨头炒出来没有嚼劲。选那种仔鸡就好。
4
加入适量食用油，稍微少一点，因为鸡肉会炒出油来，油温热放入桂皮八角炒香。
5
然后放入切好的鸡肉，等鸡肉褪红，炒出油来，加入适量料酒抄一下。然后加入剩下的姜蒜，辣椒煸炒大概一分半钟，放适量的盐，鸡精，蚝油，搅拌均匀就可以出锅了。
6
这里说一下，整个炒的过程从放油到出锅应该是在6分钟左右的，这样才能保证鸡肉不会硬而影响口感。为什么鸡肉要切这么碎？一是大块儿比较难熟，而是大块难入味儿。
其他网友回答
你好，我是豫见强子，很高兴回答你的问题
我作为一个四川女婿，辣子鸡必须会做的，我今天把我的做法分享给大家
1.把鸡肉洗干净剁成大小均匀的小块状（块一定要小），加入生抽、料酒、淀粉抓拌均匀腌制半个小时
2.准备点葱切段，蒜切片，姜切片，把花椒和干辣椒段加入清水浸泡10分钟
3.锅热倒油，等到油温到八成热倒入腌制好的鸡块，鸡块炸到焦黄色捞出来
4.油温再次升到8成热。将炸好的鸡块再次倒入油锅中复炸一下，这样复炸了以后炒出来又酥又脆
5.把油到处，留底油，放入葱，蒜和姜片爆炒出香味，把之前泡过的花椒和干辣椒段沥干水分（喜欢吃辣的可以再放点辣椒面），再倒入锅中炒出香味，加生抽、下鸡块继续翻炒。
6.鸡块翻炒几下，加入适量的食用盐和白糖、葱叶继续翻炒几下，最后放入胡椒粉和鸡精，白芝麻，葱花，翻炒均匀就出锅了
