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炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？
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炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？
炖羊肉滋味鲜美、肉香浓郁，题主问题的答案其实都快直接写在题目里了，有一种常用来炖羊肉的香料就叫做“小茴香”，其得名就是因为香气独特、绵长，适量添加就会获得其风味，而且小茴香与羊肉也很般配。
当然不止小茴香这一味调料，一般我们炖羊肉也就是偏清淡、原味的清炖，以及类似红烧似得口味稍重的炖煮方式。所以其他一些辛香料完全可以根据自己的喜好来选择，比如：桂皮、香叶、当归、干辣椒、胡椒、花椒、陈皮、山楂干等等，可不是说要都放啊，根据自己的口味选择，然后少量添加就好了，炖羊肉真的不适合太多、太复杂的辛香料，只要一点香料去腥增香就可以了。
【萝卜炖羊肉】
羊肉最好选择羊排或者腿肉，然后切块放水里浸泡一下，去除血水；
浸泡的时候处理配菜，白萝卜和胡萝卜适量，切滚刀块去不去皮看自己吧；
炖锅里一次加够足量的水，然后把羊肉放进去，大火烧开之后捞去浮沫（我一般会用好点的羊排来做，其实没多少腥膻味，也就不焯水了）；
加入葱段、姜片、山楂干、花椒或者小茴香适量，然后转小火炖煮2个小时；
炖到出锅前半个小时的时候，把萝卜块放进去，加点盐调味，再炖煮个半小时，撒点胡椒粉、香菜末、葱花之类的，鲜美的清炖羊肉就做好了。
以上就是我个人的经验了，基本上还是以突出羊肉本身鲜美为主，香料只是一个辅助，好羊肉白水煮熟之后撒点椒盐都好吃的不得了。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
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炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？
其实很简单的，做法有很多种，我不敢保证人家是怎么做的。但是我做厨师20年，一般在饭店我们都会放这几种香料：
桂皮（桂皮不能放的太多，适量即可，因为桂皮放的多了，就会发黑）
香叶（不需要放的特别多，但是这个香料也是大家常见之一）
小茴香（这个就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出来的羊肉回味特别的香）
当归（这是最常见的，每次做羊肉加工的时候要放，做成菜的给客人吃的时候，也要在里面放入当归，味道非常的香，很有回味）
羊肉的加工方法：
给大家介绍一种家庭的制作过程，首先把羊肉买回来，用清水清洗干净，主要是去除这个羊肉的血水，然后需要准备食材：大葱，生姜，干辣椒，白萝卜，花椒，小茴香，桂皮，八角，香叶等等…（主要是根据自己的当地口味）
然后净锅上火放入清水，把羊肉冷水下锅，煮去羊肉的血沫，在清洗干净，放入锅中加水，放入大葱，干辣椒，香叶，小茴香，当归，八角，一起大火少开转小火慢慢煨，放入食用盐调味即可，一直把羊肉煮熟为止，但是大家需要记住，（生姜，大葱，小茴香，干辣椒，白萝卜，这几种香料和食材需要多放一点，因为这几味香料都是出味的）家里主要是以食材的本味为主，并不是像饭店需要很多种调味品。
如果您还有什么不懂的，可以留言！
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炖羊肉有回香也就留香，是用香辛料的一个重要方面，香辛料还有去异味、增香等作用。
可以用这些香辛料不仅可以去异味增香还可以留香。
香辛料是，茴香2克、香叶10克、白芷5克、草果5克、香草6克、橘皮3克、桂皮8克、筚拨5克、千里香3克、香茅草4克、排草5克、干辣椒5克、山奈3克、八角2克、丁香2克、白蔻5克。配制成香料包。
用法与用量，一是清洗干净烘干后研磨成面使用，二是清洗干净后焯水10分钟按需要的量装袋使用。用量一般是羊肉重量的1%使用。
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炖羊肉的时候放些香料不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能增加羊肉的香味儿 。香料由很多类型，哪些香料适合炖羊肉呢？
陈皮
我们都知道陈皮的味道非常清香，对于腥膻味大的羊肉，炖羊肉的时候放点陈皮不仅可以吸收膻味，散发出羊肉的香味儿，还能煮出陈皮特有的清香味。
陈皮还有理气开胃的作用。
陈皮特有的香味能进入到肺部里面，能消除郁结的肺气。
陈皮还能开胃，和羊肉一起吃能缓解脾虚、不爱吃饭、消化不良的情况。
小茴香
小茴香也有一股奇异的香味，炖羊肉时放点小茴香也有去膻增香的作用。
小茴香性温，冬天炖肉的时候加一点，驱寒的作用更强。有缓解四肢寒冷、小腹寒冷的作用。
八角
八角就是我们常说的大料，也叫八角茴香，是炖羊肉的时候常用的香料。同样，炖羊肉时放点八角有去膻增香的作用。
八角具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，能缓解消化不良。八角经常用于肉类的料理，去腥的效果很强，而且八角本身的香味能激发出肉类本身的香味。
除了香料，炖羊肉是也可以放一点胡萝卜、洋葱，也有去膻增香的作用，此外料酒也是常用的去膻调料。
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炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？
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炖羊肉一般会放这几种料，香叶，桂皮，小茴香，当归，回香会很浓
下面给大家介绍一种比较常见的炖羊肉的方法，准备食材，大葱，生姜，干辣椒，白萝卜，花椒，小茴香，桂皮，八角，香叶，萝卜，香菜，等等需要的食材
一、首先清洗好羊肉，然后切块侵泡在水里
二、配菜清洗干净，如生姜、大蒜、葱、萝卜等等
三、炖锅里烧开水把羊肉放进去
四、随后加入葱、姜片、花椒或者小茴香适量，然后转小火炖煮2个小时
五、炖到出锅前半个小时的时候，把萝卜块放进去，加点盐调味，再炖煮个半小时，撒点胡椒粉、香菜末、葱花之类的，鲜美的清炖羊肉就做好了。
注意：放桂皮要适量，过多会发黑的。
姜和白萝卜可以去掉膻味，羊肉本身很鲜，最好不要放鸡精和酱油之类的，不破坏原来的鲜味，会回味无穷
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