讯阳文艺网网友提问：
500克小龙虾怎么做好吃？
优质回答：
四川人教你做美味的麻辣小龙虾
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要做就做麻辣小龙虾，那个味道，没得讲！
以下是小龙虾的做法：
【麻辣十三香小龙虾】
【食材】：小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。
【做法】：
1、将小龙虾清洗干净，去头去虾肠。文章最后附了小龙虾的清洗方法，不要太爱我哟~
2、处理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗净剪段（干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟，这样洗得很干净哟），准备好八角、桂皮和麻椒。
3、锅内倒入稍多一点的菜籽油，烧热后放入麻椒炸出香味（这样可以让菜籽油没有异味），之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油，但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些，而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。
4、放入小龙虾不断翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。
5、沿着锅边淋入米酒，接着加入一大碗清水，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的话，煮的时间可以适当延长。
6、汤汁快干的时候，加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化，可以再加点盐继续焖一小会儿。
下面就是我清洗龙虾常用的方法，清洗得很干净哟！
1、一般说来，应该都是养殖出来的健康小龙虾，自然不会太脏，所以做之前只需放入清水中让其自由运动2~3小时，中间不断换2、3次清水。
2、在清水中加入少许盐和醋拌匀，放入龙虾让其吐出鳃部脏东西，时间一般是15~20分钟为宜。
3、刷刷刷！重度强迫症患者的我，每次清洗龙虾都会在去虾头之前先将他们用牙刷反复刷洗几遍，直至清水清澈不变色。
4、最后一步，去除虾头和虾肠。因为虾头部分是最容易藏污纳垢的地方，所以我直接把虾头剪掉了。不过去除虾肠有诀窍，那就是用手把虾尾中间那根尾翼左右拧，直至拧断它，接着往后拉，就把虾肠清理出来啦。
最后反复清洗干净就可以了开始做了~虽然挑选、清洗小龙虾都很让人头疼，但是想想美味即将进入嘴边，一切都又充满了意义。
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十三香小龙虾需要举个手
配料 十三香 干辣椒 蒜 郫县豆瓣 一罐啤酒 小龙虾
做法
小龙虾洗干净用牙刷刷干净之后去虾线
虾线的话再尾巴中间的两片用力薅就可以去除
最好多泡泡水再取出来的虾线也是干净的
处理好之后控水备用
热锅凉油 油温七成下蒜片 郫县豆瓣炒出红油 放虾进去翻炒一分钟 加入一罐啤酒 十三香 食量鸡精闷一会就好了
注意一定不要另外加盐了 郫县豆瓣很咸
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吃腻了调味品，建议做成清蒸小龙虾：
1.先用淡盐水将小龙虾浸泡半个小时
2.用刷子刷干净
3.前掉头部，抽掉肠线。
4.蒸熟
5.老抽、盐、小葱，料酒，配成调料
6.沾着开吃。
清蒸可以最大限度保留虾肉的风味
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试过麻辣、蒜香、十三香的口味的小龙虾，还是比较喜欢传统口味的麻辣小龙虾。
下面推荐我自己用的麻辣小龙虾的配方
■ 准备辅料:
葱切段，大蒜去皮拍碎，小米辣切小段，香菜，花椒，桂皮，干辣椒，八角，香叶，料酒，东古酱油，豆瓣酱，耗油，啤酒
■ 准备主料:
小龙虾用淡盐水浸泡一个小时以后用刷子刷洗干净。
■ 制作龙虾的过程:
1.起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶，八角，桂皮放入锅中，爆香，再放入豆瓣酱，中火翻炒，爆出红油。
2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒，过程中倒入料酒。
3.锅中再倒入啤酒，适量水，加入适量的耗油，盐，酱油，中小火煮20分钟，装盘后撒入小米辣和香菜。
