讯阳文艺网网友提问：
大肠怎么做好吃？
优质回答：
你好，希望可以对你有帮助~
我是哩哩，我喜欢吃各种千奇百怪的玩意。肥肠就是其中一种超喜欢的，广东人感觉都爱吃~但是去到省外感觉还是很多人无法接受的，不过，萝卜青菜各有所爱。没关系啦~哩哩分享一个很下饭的肥肠做法，大家一起学习讨论哈
辣椒炒肥肠所需材料：
肥肠 600克
青椒 6个
红椒 1个
姜 1块
生抽 1勺
辣椒酱 1勺
花椒 1小把
盐 适量
鸡精 适量
下面开始制作咯~
1. 肥肠一段，600克。这次买的是靠近肥肠头，比较粗，比较脆。但是我还是比较喜欢后面半段，比较细一点，比较好咬。肥肠头适合卤。不过这年头，能买到啥都开心了。
2. 青椒红椒切细条。
3. 肥肠内外都用两勺盐搓洗干净，去除肥油，但不用去得太干净。切段备用。不要切太长段，不好咬。
4. 锅烧热不放油，放一小把花椒和姜片小火煸香。转大火，放入肥肠，用筷子划散，慢慢炒至肥肠成型，出水，大概1分钟。捞起沥干水分，去掉花椒和姜片。（划散的时候用筷子，不用锅铲。肥肠还没定型前用锅铲炒会有一股骚味）
5. 热锅下油，加入一勺辣椒酱或者豆瓣酱，把肥肠倒入快速爆炒至水份炒干，表面微微焦黄，大概一分半钟，起锅备用。
6. 热锅下油，倒入青红椒炒至半熟，加入一点盐调味。翻炒均匀。
7. 倒入肥肠，把青红椒炒熟即可出锅装盘。
8. 搞定可以上碟开始吃吃吃啦。
哩哩小提示：
1、肥肠需要先焯水或者煸炒出水份，然后把水分滤去再二次下锅爆炒，这样才会比较香脆。
2、炒青椒的时候直接下盐调味，不要等到后面放肥肠再调味。因为肥肠一开始放辣椒酱那些已经够味的了，后面再调味就会咸。
其他网友回答
要说好吃莫过于大肠烧豆腐。同时猪大肠适于卤、烧、烩、炒，如烧大肠段、卤五香大肠、铁板大肠、大肠烧豆腐等。
女人馋了，就会奔向零食堆扒拉中意的小吃食，干果、薯片、饼干甚至冰激凌！
男人馋了，则会排上一个小时的队伍去熟食店买猪头肉：猪耳朵、口条、猪肚、猪大肠等等的~拿回家或炒或拌，然后来杯小酒，味觉神经大大的满足，让所有事事什么的统统靠边站！幸福感暴涨！
男人解馋菜不同于下酒菜，下酒菜可以随意的弄上几样，关键在喝酒的意境。解馋菜就像中意的情人一样，想念时会百爪挠心，狂追死缠烂打还得忍气吞声，想尽招数最终是将它拿下吃进肚子！呵！狠点了！
最近，我家虎爹就迷恋上了猪头肉系列，尤其是猪大肠，地位风头直接赶超我和虎仔，为嘛，因为附近有家很有名的熟食卤菜店，专门卖猪头肉的，啥猪耳朵、口条、猪肚、猪蹄、猪肝、猪大肠等的，我们这儿管卖这类卤菜的都归为猪头肉系列，味道十分的受欢迎，干净、没有异味，煮的很烂而不散，还没有色素。
【大肠烧豆腐】
原料：卤制猪大肠、豆腐
配料：葱、姜、干辣椒、生抽
做法：1. 锅里稍放一点点油，将葱、姜、干辣椒炒香
2. 放入切成小段的大肠，翻炒至无水
3. 加入没过大肠的温水
4. 加入切成小块的豆腐，再加入适量的生抽，中火烧煮一会
5. 煮至豆腐胀大发胖，汤汁浓厚即可
其他网友回答
你好我是地道美食家时光，很高兴回答你的问题！今天给大家分享一道出溜猪大肠
准备原材料猪大肠，要选薄标，就是大肠最薄最直的那一段炒起来脆，
1/大肠买回来后，去油洗干净，用生粉，盐，少许白醋抓洗去异味，之后用清水洗干净。之后改到切段备用
2/准备辅料，姜丝，蒜米，小米辣，青椒，花椒。
3/现在我开始制作，锅里下水烧开下入大肠稍微过水焯一下，焯好后热锅下入底油，下入姜丝，蒜米，小米辣，花椒，青椒爆香，爆香后下入料酒转小火调味，盐，鸡精，味精，耗油，生抽，少许白糖，老抽上色，辣椒片，开大火，下入大肠爆炒，白醋加生粉勾芡即可出锅，一道开胃爽口的酸辣大肠就制作完成了
4烹饪技巧
大肠焯水不易焯太久过下水就好，炒的时候也不易久炒，炒久了就不好吃了
其他网友回答
我最喜欢的猪大肠的吃法：
§食材。猪大肠，猪血（必须是刚杀完猪的新鲜猪血），猪五花肉，荞面，大葱，香菜，姜，生抽，料酒，盐。
§做法。
★1.猪五花肉、香菜、大葱剁碎，放到盆中，加适量盐；将新鲜的猪血倒入盆中，一边搅拌一边加入荞面；待猪血和荞面混合成糊状停止（要比摊煎饼的面还要稀一些，稠了做出来会稍微有点硬，影响口感）。加入适量生抽和料酒搅拌均匀备用。
★2.猪大肠翻过来用小苏打水和盐水清洗几次，去除腥味。用麻绳或者其他可以炖煮的材料，将猪肠的一段扎紧，将猪血从另一端灌入，不要灌得太满，留一点点空间。
★3.锅内放清水，冷水放入灌好的猪肠，慢火加热并煮熟。在加热过程中观看猪肠的状态，发现鼓起来的时候，用牙签或者针，在猪肠上扎几个小孔，避免猪肠在煮的过程中爆裂。
★4.将煮熟后的猪肠捞出，切成半厘米厚的片，再淋上一碗蒜酱，非常好吃。也可以将猪肠切片，放到油锅内煎一下，就是著名的东北菜——煎面肠，更加好吃。
玉米碴咸鸭蛋，家常菜家常饭，家常做法，家的味道！谢谢品读！
其他网友回答
干煸大肠比较好吃，，，不过最最好吃的是大肠洗干净然后用配料腌制五分钟，蒸米饭的时候放在上面，出来饭也香，大肠味道更棒！！！
