讯阳文艺网网友提问：
隔夜茶隔夜水会致癌吗？
优质回答：
我喝了十几年的隔夜茶，现在继续，好身体。
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隔夜水和隔夜茶的问题，像隔夜饭一样，都备受关注。我们关心的是，水和茶的本身，有没有问题？如果水和茶是合格的，也不会凭空产生致癌物。我经常是晚上泡一杯绿茶，边喝边写文章。等到早上起来，顺便再喝几口的事情，也经常有的。哈哈。
不必担心隔夜茶隔夜水会致癌
一般来说，合格的水烧开之后，去冲泡合格的茶，只会是我们享受美好生活的一种意境，即使是千滚水，或者隔夜水，也不用担心亚硝酸盐超标的问题。泡好的茶叶，放置12小时，如果是在寒冷的冬天，没有特殊的“馊味”，也是可以喝的，只不过味道会没那么好，现在的生活条件来讲，也不必去喝那隔夜茶了。（但如果是现在的广东，每天都是35度以上，还是不要尝试了哈~）
关于隔夜茶的试验研究
有一个实验是将茶水静置 24 小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍，但也只有 0.130 微克/毫升。
另一个实验是把茶水静置 60 小时后，亚硝酸盐含量增加为原始浓度的 2.061 倍，但也仅为 0.251 微克/毫升。
国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/毫升。也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。
可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好几夜），没有亚硝酸盐超标，是不会致癌的。
总之，在日常的生活当中，在喝水的时候，不会每次都纠结自己家的水是哪个时间烧开的，喝茶的时候，偶尔喝几口放置时间稍微长，但是不影响口感的茶水，也是不必担心致癌的事情。
我们对生活品质的追求，可以更关注每天的新鲜蔬菜是否吃够了一斤，新鲜水果半斤够不够量？鱼虾肉蛋类，是不是购买优质食材、清淡烹调？有没有定期的适量运动？解决这些主要矛盾，对于身体的健康管理来讲，才是更重要的，您认同吗？
作者简介：陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
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隔夜茶和隔夜菜一样是个有争议的话题。隔夜茶泛指过了夜的茶，那到底隔夜茶能喝吗？
有研究表明隔夜茶致癌、伤脾胃，虽然没有准确的研究证据。
同样要肯定的告诉你：放置了超过24小时的、变馊、变质、变味的隔夜茶是一定不能喝的。
不过让你想不到的是未变质的隔夜茶在却有它的妙用之处。
下面就是“隔夜茶的10个妙用”
① 隔夜茶可以抗氧化
茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗氧化作用。
②隔夜茶漱口止血
隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
③隔夜茶洗眼睛明目
隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
④隔夜茶擦身止痒
用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
⑤隔夜茶茶洗头生发
用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
⑥隔夜茶漱口固齿、洁齿
茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
⑦隔夜茶漱口除口臭
茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
⑧隔夜茶通便
正在火旺的人清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜凉茶，有通便、醒脑、减脂效果。
⑨隔夜茶洗手去腥去油
隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
⑩隔夜茶防晒
皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
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隔夜茶隔夜水会致癌吗？生活中常听好心人提醒：喝了“千滚水”“隔夜水”会致癌，千万别喝。据说那些重复沸腾或者放置超过24小时后的水，其中亚硝酸盐含量比较高，短期大量进入人体可引发中毒，长期少量进入人体也会诱发癌症。
世界卫生组织规定：亚硝酸盐一天的允许摄入量为0至0.2毫克/公斤体重，也就是体重60公斤的成年人，每天摄入12mg以下亚硝酸盐是安全的。而实验室测定显示：即使是烧开了几十次的白开水，其中的亚硝酸盐含量还是远远低于国家规定的。
大家不要过度担心，隔夜水也是可以喝的，不过需要提醒大家的是：如果没有盖子，放了很久的水那还是别喝了，因为经历了一晚上的时间，落入了很多灰尘、漂浮物、细菌什么的，水会受到二次污染。
三种水，真的不能喝!
1、生水
直接从水管流入的生水，会携带各种细菌和寄生虫，进入人体后，容易引起急性肠胃炎病毒性肝炎、寄生虫感染等等病。
2、还没煮开的水
普通的自来水有消毒过，其中有氯元素，当水的温度到达90℃到100℃的时候，水中的卤代烃含量大幅度上涨，当温度超过100℃的时候，有害物质又会随着蒸汽而大幅度减少。
3、蒸锅水
蒸锅水是反复煮沸后的水，其中含有的亚硝酸盐浓度比较高，亚硝酸盐在体内累积过多，可能会对身体有害。所以，蒸锅水不要喝。
铁壶不宜存水时间过长，如果铁壶中水烧开后不直接倒出来而是在壶里面放置24小时，铁的含量就会增大几十甚至上百倍，因为水存在的条件下铁壶极易生锈，铁锈溶入水中水变成了浅黄色。用铁壶烧水，烧开后一定要转移到其他容器内，不要长时间存放。
对于隔夜茶，和隔夜水一样并不提倡大家喝，这是因为随着放置时间的延长，茶水中的有益物质发生了变化，其保健功能明显下降，甚至为细菌的滋生提供了营养，但是隔夜茶致癌这个论述是经不起进一步推敲的，但还是并不建议大家喝。
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“隔夜”这个词有魔力一般，再有营养的食物，“隔夜”之后不仅会营养尽失，还会产生对人体有害的物质，其中说的最多的就是隔夜菜了。隔夜菜能不能吃？可以，只是最好少吃，但坚决要吃也没什么大不了。今天我们就不说隔夜菜了，来聊聊隔夜茶。
之所有有隔夜茶不能喝这个说法，其实就是担心其中的亚硝酸盐会致癌，事实上，致癌也没有那么简单的。
早前就有科学家研究过，240毫升左右的红茶、绿茶和龙井茶，当中的硝酸盐和亚硝酸盐物质均不超过0.03毫克，即便把茶放上一天，亚硝酸盐含量成倍增加，也不过是0.2毫克左右，根本达不到致癌的剂量。
如果对0.2毫克这个数值没有概念，可以再举一个具体的例子。老一辈很爱吃的腌渍蔬菜中的亚硝酸盐限制含量可高达10毫克/公斤，而隔夜茶仅仅是它的十分之一不到，与其说不喝隔夜茶来防癌，不如少吃点腌渍食品。
再来说说细菌繁殖的问题，其实茶汤所含有的包括蛋白质和糖类在内的营养物质很少，而细菌的繁殖需要依赖于营养成分，即便能繁殖，也只是少量，当营养物质耗尽后就不会再有新的细菌滋生。另外，茶叶当中还含有茶多酚，这种物质具有抑菌作用，能进一步遏制细菌的生长。
隔夜茶真正存在的问题，只有这一个！
要说隔夜茶真的对人体有什么危害，最直接就是放置过程中掉落在茶水中的杂质和灰尘。如果隔夜茶没有做好阻隔措施，比如盖盖子等，经过一夜的时间，就会产生很多杂物，这些物质进入人体后可能会导致腹泻、肚子疼等不适。
但只要储存得当，与外界环境组隔开来，那么隔夜茶是完全可以喝的。
在文章的最后，还是要强调一下健康饮茶。尽量选择淡茶水，浓茶含有较多鞣酸，会阻碍机体对营养物质的吸收，同时会损伤肠胃。饮茶虽享受，但也要适量，且不要在空腹状态下喝茶。
适量喝茶有助于身心健康，隔夜茶不致癌，但茶水放置的时间也不宜太长。
