讯阳文艺网网友提问：
蛋黄焗南瓜的蛋黄怎么才能变沙？
优质回答：
蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
做蛋黄时是熟蛋黄，炒时小火。
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鸡蛋煮熟后，在小火慢慢煎。
其他网友回答
首先把鸭蛋黄蒸熟，鸭蛋黄熟以后冷制在用一块白布包起来，在用刀轻轻的敲碎可以了.然后把南瓜切成丁，南瓜切以后，南瓜在面粉打滚一下在用油去炸，南瓜炸的金灿灿就出锅，放少许油在放糖炒差不多在放鸭蛋黄屿，用中火慢慢炒滚就出锅
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豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
