讯阳文艺网网友提问：
如何吃掉一只大白鹅？是清炖红烧还是卤制最好？
优质回答：
醉鹅！这是一道火锅菜，适冬天吃，补秋膘！做法如下:鹅宰杀好后洗净，斩成麻将大小的块备用，起锅烧油，加入菜籽油和猪油1:1，有条件的可以放茶油，烧至油冒烟，倒入鹅肉，翻炒，至炒干水份，且鹅肉表皮焦黄起泡，加入蒜子姜片干黄椒八角桂皮，炒出香味，再加入豆瓣酱，香辣酱，炒香，再加入啤酒一瓶，没过鹅肉，开大火烧开，转小火，然后开始调味，加盐少许，鸡精，胡椒粉，老抽上色，盖上锅盖，焖四十分钟，若用柴火烧更佳，等鹅肉软烂，且水份收干时，倒入米酒，放上香菜，盖上锅盖，开大火冲一下，即可，火焰飞舞，此及火焰醉鹅也！
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看你是北方人还是南方人，南北方差异较大，北方人的口味偏重，做的话可以爆炒，南方人就喜欢清淡一点，直接清炖就好，还是看你喜欢什么口味。
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问答的朋友问鹅肉清炖红烧卤制哪种方法做出来好吃，每种烹饪方法不同，味道也不同，看你喜欢吃什么类型囗味的！
下面我推荐一下家庭版的卤水鹅肉做法：
1 拨毛，掏掉所有内脏，清洗干净沥水，直接把鹅脚弯曲在鹅背上备用。
2 把鹅放在烧开的清水浸烫2分钟，取出过凉水。
3 卤水的做法，因为只是做给自己吃的，没必要去弄复杂的卤水，直接去超市买现成的卤水，按照它的方法把卤水调配好烧开。
4 把鹅切成几大块，浸泡在刚烧开的卤水里，大火烧开转小火40分钟在关火，盖盖浸泡20分钟，美味又简单的卤水鹅就做好了！
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其实做火焰鹅 近几年也很很流行的
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淮阳这里做鹅很出名，一是盐水鹅，肉质肥美，肥而不腻，是盐阜一大特色；二土灶老鹅，红烧入味，肥而香嫩，口齿留香。
