讯阳文艺网网友提问：
鸡心做出来怎么发酸？
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不新鲜了
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恰好，我今天刚刚做了鸡心炒青椒，家里人都很喜欢吃，基本上每个星期都会吃上一次。
至于鸡心为什么会发酸，我想到两问题，
第一，你买的鸡心变质了，这个你自己把握下。
第二：鸡心里的血没有洗干净。
第三，你加了醋，哈哈！
我观察过很多次，几乎没个超市都不会把鸡心冷冻，最多是冷藏。所以，品质这一块真的不好把握。
你要学会观察，新鲜的鸡心色泽比较鲜艳，肉质比较有弹性。这里所谓的新鲜，你要了解，从屠宰场到超市，中间不知道有多少个步骤，反正我是不知道，所有谈不上是真的新鲜，只能是相对的。
鸡心买来后，建议用开水焯一下啊，然后把鸡心从中间劈开，把鸡心里的黑色清洗干净，而且劈开后的鸡心更容易如果据入味。可以用料酒提前腌制下，这样可以有效的去除鸡心的腥味。
鸡心经过开水焯过以后，可以选择大伙爆炒，这样口感会跟好。如果家里没这条件，还是老老实实的炒吧 ，毕竟炒熟很重要。哈哈!
