讯阳文艺网网友提问：
哪些调味品可以代替味精呢？
优质回答：
我原先是一个食品厂的工程师。上大学的时候曾参观过味精生产厂，亲眼看到味精是粮食酿造而成，主要成分是谷氨酸钠。我认为可以食用！买晶体味精不要粉状的，还有注意菜肴加味精后不易过度加热和反复加热。
工作后我又去过香精生产厂，看到过各种化学合成香精（如水果、肉类等香型）。鸡精、鸡粉等调味料就含有各种香型香精，我认为不宜多吃！
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其实吃味精倒也没什么坏处，不知道什么时候味精就被妖魔化了，味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也算是粮食制作的，没有有效的科学研究能够证明长期食用味精能够带给人们伤害。
如果说代替品的话：最健康的肯定是熬制高汤了，以前没味精的时候大厨们都是用高汤提味了，但是这个过程相当的负责。一般家庭肯定是用不了的。
你还可以选用鸡精、生抽、鸡粉的常用的调味料进行调味。
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感谢邀请，味精日常生活中很常见的调味料了，味精主要成分是谷氨酸钠，做饭时食用味精讲究还是很多的，味精做饭的时候忌在油炸、爆炒中添加，因为谷氨酸钠在高温下很容易变质，会增加人体癌变的机率，所以最好是饭菜做熟后再添加味精，味精是种增鲜味的调料在炒菜、拌凉、做汤等都可使用，炒菜时不想用味精可以用以下几种方法代替。
一、高汤，高汤烹制的菜肴没有必要使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精只有一种鲜味和高汤的鲜味几乎不能等同，使用味精会降低佳肴的美味。
二、香椿汁，春季的香椿是一种非常美味的调味品，营养丰富还特别提味，分享一下香椿蒜汁做法:香椿、大蒜一起切碎后捣烂，然后再加少量的香油、酱油、盐以及凉开水，搅匀做成料汁，吃面食或者炒菜时加一点，味道独特绝对能比的上任何品牌味精。
三、鸡精，主要是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等通过蒸煮、减压、提汁后，再配以食盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了人们的日常生活中。
四、香菇，鲜香菇口感清爽很适合跟其他蔬菜一起炒着吃，而经过晾晒后的干香菇香味更浓，跟肉类一起炖，能够很好的提鲜去腥，炒菜时放入一点非常入味，泡过香菇的水炖肉时可以使用保证你做的饭菜味道更香人见人爱。
