讯阳文艺网网友提问：
红薯怎么吃最好吃？
优质回答：
【红薯】
红薯是最为地道的一种食材了，记得小时候的生活条件没有现在那么好，除了米饭外红薯就是最常见的食材了，所以从那时候起对于红薯就有了五花八门的做法，比如：烤红薯、红薯饼、炸薯条、红薯干等等，一种普通的食材也能做出不一样的味道，这就是美食最吸引人的地方，今天给大家分享红薯不一样的吃法——【拔丝红薯】。
【拔丝红薯】
随着现在生活水平的提高，大鱼大肉成为了人们的家常便饭，似乎现在的红薯变成了一种“不起眼”的食材，那么红薯该怎样做才吸引到你？今天给大家分享一道一家老少都喜欢的做法【拔丝红薯】，这道菜的特点是口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。主要的烹饪方式就是炸制，然后包裹上一层糖浆，制作出来的红薯夹起来出现拉丝的效果，所以称之为拔丝红薯。下面给大家分享详细的制作方法。
【拔丝红薯制作方法】——制作简单、味道口感好
》【食材】：红薯一个（约400g）
》【配料】：食用油、白糖70g、清水70g、淀粉、盐、白醋
>>>>>【制作步骤】<<<<<
第一步【红薯挑选】：红薯的品种有很多，有红心、黄心、紫薯都有，不管什么颜色但一定要挑选淀粉含量高的红薯，也就是吃起来口感“很粉”的红薯，买的时候咨询商家挑选。
第二步【红薯的处理】：红薯先清洗干净表面的泥土，然后削去外皮，再改刀切成均匀大小的块，然后再用清水清洗干净红薯表面多余的淀粉。
第三步【红薯上淀粉】：清洗好的红薯装入盘中，然后加入少许的盐、白醋，然后再加入少许的淀粉抓匀放置五分钟，五分钟后再加入淀粉给红薯上粉，然后放一旁备用。
第四步【红薯炸制】：锅中加入食用油（食用油的量要浸泡过红薯），然后把油温升到六成热，然后把火力调到最小，然后把红薯均匀加入到锅中，红薯下入锅中后先不要去搅动，大约炸20秒后用勺子慢慢翻动红薯，火力转为中火浸炸，等到红薯炸熟后捞起红薯，然后再把锅中的油温升至八成热，然后再次下入红薯炸，炸至红薯变的干爽、色泽金黄，然后马上捞出红薯，控油备用，锅中的热油倒出。
第五步【糖浆的制作】：锅清洗干净然后加入白糖、清水（两者的比例为1:1），火力转为小火，慢慢把白糖炒至溶化，用勺子不停搅拌，直至白糖和水完全融合变成糖浆、变的粘稠、糖浆色泽变的金黄，然后马上熄火，加入炸好的红薯与糖浆混合，然后翻炒使红薯均匀裹上一层糖浆，然后盛出装盘。
第六步【制作完成】：制作好的红薯装盘后，等到红薯变凉 把红薯夹起拉出糖丝效果即制作完成，也可以加水少许白芝麻点缀，一道美味的拔丝红薯制作完成。
【拔丝红薯制作小贴士】
1. 切好的红薯加入少许盐和白醋目的是为了防止红薯氧化变色，而在给红薯上淀粉的时候要分两次上，第一次加入的是少许淀粉目的是吸干红薯表面的水分，第二次上淀粉目的是使炸出来的红薯更加爽脆，所以在制作的时候淀粉要分两次上。
2. 在制作糖浆的时候火候的控制很关键，一定要以小火慢炒的方式去制作，切勿锅中的温度较高把糖浆炒老了。
3. 红薯在切块的时候要切成均匀的块，以保证均匀受热使做出来的拔丝红薯口感一致。
【内容总结之疑惑解答】
1. 问：为什么我制作出来的拔丝红薯没有爽脆的口感、而且红薯也不熟？
答：出现这样的问题主要的原因是：红薯炸的时候油温没有把握好。在炸红薯的时候油温的控制很关键，否则会导致炸出来的红薯不够爽脆、甚至出现红薯不熟的现象。炸的时候分为两次炸制，第一次是中油温以浸炸的方式把红薯炸熟、炸透然后捞出，而第二次加入红薯是以高油温炸制，目的是使红薯的表面炸的爽脆，所以红薯分两次炸制使制作出来的红薯口感更好。
2. 为什么我做出来的拔丝红薯甜中带有苦味，是哪一步做错了？
答：出现制作出来的拔丝红薯带有苦味主要的原因是：制作糖浆的时候火候没有控制好。在炒糖浆的时候一定要以小火慢炒的方式去制作，如果锅中的温度较高糖色是很难控制的，糖色很快就会变老、色泽变黑、出现过火的现象，这样糖浆就会带有苦味，所以在制作的时候为了更好控制糖浆的嫩老程度要用小火慢炒的方式去制作，这样更好控制锅中温度，达到想要的效果后马上关火，加入红薯翻匀就可以。
3. 在炸红薯的时候 为什么红薯一下入油锅中淀粉就脱落了？最后发现炸出来的红薯不够脆，是什么原因导致这样的问题？
答：红薯下入锅中后出现脱粉的现象主要的原因是：炸红薯的时候油温不够。红薯在炸之前，油温一定要保持在六成左右，这样红薯下入油锅中，淀粉遇到高温就会定型凝固，这样就不会出现淀粉脱落的现象，然后大约炸20秒再去搅动，这样就可以防止淀粉脱落的情况发生。如果油温过低，那么红薯下入油锅后锅中的温度根本无法达到淀粉凝固的温度，所以在炸的过程中淀粉就脱落了，最终就导致炸出来的红薯不够脆。
结语
一道口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻的拔丝红薯看起来制作是非常简单，但是想要达到味道、口感要好，那以上介绍的烹饪技巧少不了，这是一道非常受欢迎的小吃，一家老小都喜欢，吃货的你赶快做起来吧，以上分享的做法如果喜欢，恳请点赞支持下哦，谢谢你的阅读。
我是美食博主小鱼，每天都致力于分享餐饮、美食干货，如果你想了解更多美食这方面的信息，请点右上角【关注】了解更多，也期待你对我作品的点赞与评论交流，谢谢你的支持。
其他网友回答
小时候，在农村，地瓜（红薯）几成主食，那吃法更是多种多样。
而记忆里，最好吃，最不能忘记的就是母亲做的“地瓜饭”。
我们老家的方言，叫粥为饭，喝粥就叫喝饭。饭就是粥的代名词。
那时，喝地瓜饭，都是在早上。尤其是冬天，早上起来，稀哩哗啦喝上三两大碗，喝的额头上冒汗，浑身上下就热乎起来。然后，跑着跳着去学校。
这样的场景，一直到现在，都刀子一样，刻在脑海里，并成为永远的记忆。
因为，为我，为我们兄弟姐妹做这好饭的母亲，十几年前，就已离我们而去了，并且是永远永远……
其他人，做出来的地瓜饭，再怎么细做，也做不出母亲的味道来。
记忆中，母亲做地瓜饭，也不复杂。
总是先把地瓜用清水洗净，然后去皮，剁块，冲洗好后，放入锅中，加水，中火慢煮。
时间大约在半小时以上，标准是用筷子扎一下，透了，开始下棒槌子（玉米）粉。
棒槌子粉是先用家什调成糊状，再用锅中开水稀释一下，倒入锅里，这个过程速度尽量要快。
然后，慢火炖，约摸二十分钟吧（那时家里没表，全靠母亲的经验），地瓜饭就成了。
在下入棒槌子粉后，人就不能离开锅前，要用勺子不停的搅拌，否则易沸出来。
当然，这期间，锅底下，还要不停的添柴火，人是很忙火的。
记得，有回母亲半道上有事忙，叫我看一下。偏偏头晚借了同学一本小人书，必须赶紧看完，好还给人家。
就一面烧火一面看小人书。
结果是可想而知，地瓜饭沸了一地，才发现。
当然，也是让母亲大吵一顿……
母亲吵人的口头语就一句：养活你们哪天能指望上啊……
……
现在，吃地瓜的方式挺多的，烤、煮、蒸、炸……
但无论哪种方式，也吃不出母亲做的地瓜饭的味道儿……
其他网友回答
感谢农友会邀请：红薯乃番薯甘薯地瓜番芋命名繁多，在农村为副食，在城市为鲜物，蒸煮煎炒烹炸吃法多样。常食红薯可清理胃肠，修补肠胃粘膜、通便养颜。有一节段解便困难，我在郑州流动烤摊卖了一根软甜的烤红薯，上称一称，呀，不多不少25块。当时吃下去到晚上解大便象打开了泄洪闸门。光光溜溜，顺顺滑滑解大便非常顺利要不你也可以试一试。
但是，红薯不一定谁都能吃，有的人患有胃酸胃胀胃痛，反流性胃炎，有的人患有多发性胃溃裂溃疡，消化性溃疡等，这些人吃多了会引发胃酸胃胀，吐酸反酸、胃食管反流。之因红薯有粘附性属酸性物质，特别患有溃裂溃疡的人，红薯吃多了就会直接刺激胃腔。说到这里给大家比个简单例子。大家都吃过见过羊肚包。肚包接触食料一层，有很多密密麻麻如弯豆大小的小坑坑。这一层的小坑坑就叫胃粘膜，他的作用是隔热隔温隔刺激，帮助食物发酵，传递营养吸收。如果这些粘膜脱落或溃裂了。那你吃的刺激食物就会直接伤透第二层嫩肉芽。因此你就会引发胃酸胃痛胃不适。严重时还会引发胃炎、浅表性胃炎，糜烂性胃炎，多发性胃溃疡等症状。因此，红薯不该吃的人千万不要吃。
说到这里，并不是患胃肠病的人就不能再吃红薯了吗？实在想吃，我们可以把红薯切成0.5公分厚的薄块。在农村叫红薯干，接下来用香油炸，不放盐不放糖。吃下去可助消化修补胃粘膜。还有一种吃法。我们也可把洗净的红薯在钢碴板上擦成浆馇。放点盐、放点油、掺点小葱芫荽，拍成油饼可好吃了。有胃病的人再吃都没事。
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众所周知，“接地气”的红薯营养丰富，而且具有抗癌功效，但是，即便红薯有那么多的好处，也是不可以随意吃的，否则不仅无法起到保健作用，反而会加重某些疾病。
食用红薯的禁忌
1. 凉的，生的不要吃
食用凉的红薯容易引起胃部不适，红薯在胃中会产生酸，因此胃溃疡以及胃酸过多的患者不宜食用。
红薯一定要蒸熟、煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
2. 烂的，发芽的不要吃
烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可导致人中毒，不可食用。
3. 别和过甜的东西同吃
红薯本身的甜度就很高，此时如果加上过甜的食物一起吃，出现胃食管反流的几率会增加。
4. 尽量不要空腹吃
由于红薯的含糖量高，空腹吃会刺激胃黏膜产生胃酸，胃酸过多时，人就会出现反酸，烧心的感觉。
红薯还含一种氧化酶，在肠道里会产生大量二氧化碳，容易引起胀气等症状。
5. 不要一次吃太多
红薯含有气化酶，一次最好不要吃过多，而且最好不要单独吃，可以搭配米面，并配以小菜、喝点菜汤，可以避免烧心、腹胀、排气等现象。
每次食用最好不要超过1个（约150g）。
6. 不要在晚餐吃
如果在晚饭吃红薯，红薯中的钙质将无法被很好吸收。
最好在午餐吃红薯。因为吃完后，其中的钙质需要经过4-5小时才能被人体吸收，这样能最大程度提高钙质吸收率。
在午餐时吃红薯，钙质能够在晚饭前就被全部吸收。
7. 烤红薯不要带皮吃
热乎乎的烤红薯又香又甜，有一些还烤得流“糖油”。有些人会喜欢吃带着焦糖的红薯皮，其实这样是不行的。
营养学家建议，烤红薯最好不要带皮吃，如果红薯本身带有黑斑，烤制以后很难辨别，而且烤红薯皮的卫生很难保证，误食可能引起肠道疾病。
三类人不能吃红薯
1. 糖尿病人：红薯含糖量较高，糖尿病人吃了血糖容易升高，因此最好少吃红薯。
2. 脾胃虚弱的人：脾胃虚弱的人食用红薯，容易引起腹部不适，甚至拉稀。
3. 有草酸性肾结石的人：因为红薯含有大量的草酸盐。
其他网友回答
看到街上卖的烤红薯，真心想去买一个尝一尝，问了一下价钱，八元钱一斤 ，便心灰意冷了。
红薯该怎么吃 ，只要喜爱，爱怎么吃就怎么吃，生也能吃，熟也能吃。
就是不要和鸡蛋同吃就行 ，因为都是干面，缺少水份，容易掖在喉咙上 ，那也是很危险的 。
吃了一辈子的红薯，那当然是蒸着吃的，比较好，比较多，蒸熟以后，用筷子易插软乎乎的 ，把外面的皮去掉，只吃里面的肉 ，不可以凉吃 ，“先吃后喝汤 ，肠胃都通畅” 。
还可以把蒸熟的红薯去掉皮与白面和在一起， 捏成圆饼状，放在油锅里炸熟，好得象糖糕一样又香又甜。
刨回来的红薯，选择无伤无病的放在地窖里 ，整年可以吃到新鲜的红薯 ，一日三餐吃红薯也吃不烦 。
有红薯有馍，那是选着吃红薯，不选择吃馍的， 待亲戚也不显得浅薄。
除红薯窖里放着做种薯，留着吃用以外，剩下的红薯就可以做成粉芡。
粉芡可以做凉粉、皮渣，还可以做粉皮、粉丝、粉条 。粉芡、粉条都是人们喜欢的 耐储存 食物。
红薯还可以挠成片，晒成红薯干 粉碎成面粉 ，蒸出来的黑窝窝头，只允许年轻人吃， 老年人是不可以吃的，一吃就会把你的牙齿给粘掉下来 。
红薯面可以压合落，也可以和玉米面和在一起蒸窝窝 ，想的都很美，不知道喉咙眼下不下。
