讯阳文艺网网友提问：
怎么制作韭菜白菜猪肉饺子的馅？
优质回答：
首先感谢头条官方平台让我分享美食！
韭菜白菜猪肉馅调制方法
食材:
肉馅500克《三分肥七分瘦》
白菜300克切碎杀干水分备用
韭菜200克切成粒备用
调料:
料酒5克
老抽10克
盐8克
鸡精8克
十三香5克
姜10克，大葱100克，加50克水打成葱姜汁
八角面3克
花椒面3克
味极鲜5克
水200克
制作流程:
肉馅加水200克搅拌均匀，再加入所有调料，继续打搅成粘稠状，放入冰箱冷藏四个小时加入韭菜，白菜，搅拌均匀即可包饺子
其他网友回答
感谢邀请，以上三种食材调饺子馅最为合适:
首先把白菜洗净切细丁撒少许盐搅拌，腌出水分，挤干备用。
葱姜蒜切末备用，韭菜洗净控干水分，切丁备用。
将猪肉切成细丁，吃饺子肉馅最好选用五花肉。起锅烧油，油热后锅内放入切好的五花肉，炒出油脂，依次放入适量料酒、五香粉、鸡精、生抽调味儿，老抽上色，放入葱姜蒜末炒香，晾凉备用。
将加工好的白菜、韭菜与备用的五花肉充分预混，加适量耗油，依口味轻重适量加盐，搅拌均匀。
色香味俱全的饺子馅调好了，准备其他食材，开始包饺子喽！
其他网友回答
谢题主邀请！讲一下我的做法，首先到超市买肉馅、白菜、韭菜，缺什么顺便全买齐，由其调料不能少，这样达到做饺子目的。将白菜扒去外帮用自来水洗干净，韭菜择去老叶清洗干净，放案板将白菜切丝剁碎，攥干水分，放入盆中。韭菜切碎也放入盆中备用。肉馅倒入大碗中，加入植物油倒入老抽和味极鲜，撒入十三香和浓汤宝，最后倒入料酒、黑胡椒粉、香油、盐、糖即可。用竹筷逆时针搅拌，将肉馅搅成粘稠肉馅，调好倒入准备好的菜馅中，用塑料铲拌均即可。这样调出来的馅好吃妙招，爱吃饺子的朋友试试吧！谢谢题主邀请，有不妥之处请指导！粗略讲解请晾解！谢谢再会！
其他网友回答
说起这饺子，北方人是喜好，北方以面食为主，各种各样的特色面食都让人充满食欲。饺子同样也是面食中的一种，其中包括的馅料，就充满了各种不同口味，满足更多食客的味蕾！至于这韭菜白菜猪肉馅的饺子该怎么做？稍安勿躁，我们还是借鉴下西安唯典小吃培训中心的标准配方吧！这其中需要注意的细节也是相当重要的
1.洗净的五花肉准备好，包饺子最好是五花肉，因为肥瘦正好，要不剁成肉泥，要不直接机打成肉泥，不过，剁成的五花肉还是有嚼头，好吃
2.剁好的猪肉末中加入姜粉，甜面酱、蚝油、花椒油、香油！其中的甜面酱就是为了保持肉质，嫩而不腻，超鲜！顺一个方向搅拌均匀
3.将白菜洗净剁碎，加1小勺盐，腌10分钟，然后将水分挤出，备用！切记白菜只要和盐相遇，就会产生水分，这水分必须去除掉，否则饺子就没机会成型了
4.韭菜洗净切成细沫，加入香油，让油锁住韭菜的水分！这样可以保持韭菜的翠绿以及他原有的成分。
5.将韭菜和去除水分的白菜倒入备好的五花肉中，加入适量的盐，搅拌均匀，即可！
这样一份成色好营养全的韭菜白菜猪肉馅就成功了。一份满意的饺子馅在配上饺子皮。丰盛的餐点肯定垂涎三尺！
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，来自西安唯典小吃中心的小编一定会知无不言、言无不尽。
