讯阳文艺网网友提问：
腌虾怎么做比较好？
优质回答：
十三香，料酒，鸡精味精，葱姜，盐
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腌制活虾是沿海比较流行的一种吃法，基本每年冬春两季都会看到。腌制虾有虾原始的鲜甜味道，是最能体现“生猛海鲜”的味道的一种吃法。
但是用来腌制虾，一定要符合标准，否则腌后食用，不仅不会吃出鲜美的滋味，反而会对人体造成伤害。所以腌虾的选材，才是这道菜成功与否的关键。
——腌虾的选材——
海边人有一句话叫“生吃螃蟹，活吃虾”，所以腌虾的关键在于虾必须是活的。死的虾是不适合腌制的，而且死虾用来腌制，因为里面已经有细菌滋生，吃了以后容易坏肚子。并且对身体不好。
用来腌制虾最好是野生的，养殖的虾是不适合用来腌制的。因为养殖虾有人工喂养的饲料，加上不可避免的投放药物，还有味道也不及野生虾。
腌虾的食用季节也很有讲究，最好在冬季或春季海水比较寒冷的时候。因为这时候水温不高，各种病菌还没有滋生出来。夏秋两季就最好不要食用了!
所以要想腌虾好吃，必须具备两个要素:一，活虾。二，野生虾。这样选择出来的虾，才可以用来腌制。腌虾怎么做——【生腌嘎巴虾】
【主料】嘎巴虾
【配料】葱姜蒜，小米辣
【调料】盐，一品鲜酱油，高度白酒，白糖，花椒粒
【做法】
鲜活的嘎巴虾入水中投洗干净，捞出控净水。葱姜蒜切成碎末，小米辣切成小段。
把嘎巴虾放入一个大点的容器中，把葱姜蒜和小米辣加进去，倒入一品鲜酱油、白糖、盐把嘎巴虾拌均。
锅中入油放入花椒粒，小火炸出香味后，把油连花椒粒一起倒入嘎巴虾中，淋入白酒、蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏。一般腌制二、三个小时即可拿出拌均食用。腌制时间越长、味道越足，但要注意最好二十四小时食用完毕。
【制作要点】
生腌虾的选料是这道菜的“重中之重”，所以只要选择鲜活的野生虾，清洗干净后腌制，一般味道都不会太差。
生姜和大蒜有杀菌消毒的作用，而且腌制后更易出味，所以这道菜要加大生姜和大蒜的用量。白酒也有杀菌的功效，而且可以增添不一样的风味，但是加多了会影响味道，根据自己的喜好添加适当的用量即可。
海边人制作这道菜并没有“一定之规”，调料一般都是身边有什么放什么。因为家人不吃香菜，所以没有添加，但是很多人腌制这道菜，香菜是必不可少的。
【美味小贴士】
嘎巴虾也叫“夹板虾”，是生活在沿海比较常见的一种小虾。虽然个头比较小，但是滋味非常鲜美，而且根本没有养殖的，都是野生虾。并且这种虾离水后，存活时间比较长。
海边现在可以用来腌制的虾品种不多，一般嘎巴虾和皮皮虾比较多的采用这种方法。其它品种的虾，基本没有如此制作的。
【生腌嘎巴虾特点】
鲜、凉、微辣，嘎巴虾入口有回甜的感觉，滋味咂摸起来特别有回味。是大连地区特别受欢迎的下酒好菜，而且价钱不贵。
最后说说——关于腌虾:
腌虾虽然美味，但是一次不可过多食用，并且最好搭配白酒来食用
脾胃虚寒的老人、孩子，最好不要食用，因为毕竟属于生冷的食物
腌虾必须放冰箱冷藏密封保存，而且最佳食用时间不要超过二十四个小时
腌虾制作的关键，其实就是选用各种香辛料给它杀菌去腥，并且提升它的味道
其他网友回答
潮汕人的腌虾做法最有代表性，直接把虾生虾用酱油，鱼露，盐，白醋，辣椒，蒜末，香菜等腌制，鲜美爽口，令人垂涎欲滴。皮皮虾和螃蟹也诸如这样腌制，这些都是潮汕最经典的美食。
其他网友回答
首先洗干净大虾，然后去虾线，用牙签，虾头那里的脏东西，还有头顶上上两条长线。然后再清洗干净…然后放点盐腌制一下，不用放别的，因为要保持虾原本鲜美的味道…腌制好了，起锅烧油放入花椒大料辣椒爆香一下然后放入虾…大概3分钟左右出锅，既鲜美又入味…
