讯阳文艺网网友提问：
健康减脂，如何选择优质碳水化合物？
优质回答：
健康减脂，如何选择油脂碳水化合物？对于减脂的人来说，优质的碳水化合物肯定是来自于主食，因为很多食物中都有碳水化合物，要论一定是主食中的，而主食中的也有最适合减脂的，比如粗杂粮，薯类。
为什么一定要选择粗杂粮或者是薯类的。减脂，就一定要控制总能量的摄入，如果要更好的减脂，不仅要控制总能量的摄入，还要降低食物的升糖指数，因为食物升糖指数越高，食物消化吸收的越快，那么被储存的速度就会越快，不利于减脂。所以对于减脂的人主食粗杂粮搭配才更好。
另外睡一下薯类，尤其是红薯和马铃薯，马铃薯也就是我们常说的土豆。红薯因为其中富含的黏蛋白可以帮助降低皮下脂肪，既能提供碳水化合物，又能够帮助消脂，再好不过，只是以为淀粉含量高需要注意量以及一起摄入的食物的搭配。马铃薯其实已经被划为主食，只是对于减脂一定要吃放凉的土豆（泥），这时土豆中的淀粉会变性为抗性淀粉，有营养却低热量，有助于减脂。
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感谢邀请。
首先减肥期间主食是一定要吃的，很多朋友完全抛弃了主食，目的就是为了将碳水的摄入减少到最低，虽然碳水最终分解为葡萄糖，葡萄糖累积过多会转化为脂肪，但我们的生命活动每分每秒都离不开葡萄糖，离不开提供能量的碳水化合物，我们需要“足量”的碳水化合物摄入，保证“不超量”，而不是“完全不足”的碳水化合物摄入。
想要减肥的话首要满足的条件是：摄入的热量小于消耗的热量，能量需要达到负平衡。而不是不吃主食。
我们选择主食的时候可尽量选择质粗一些的主食，例如可以用薯类食物代替主食，比如土豆、红薯、山药、紫薯、芋头等都可以代替米饭和面食，他们同样富含淀粉，能够提供能量，但又富含更多营养成分和维生素B族，以及丰富的膳食纤维，膳食纤维无法直接被人体消化吸收，能够减缓食物消化速度，降低糖分、胆固醇、脂肪的吸收速度，而且能够减缓胃排空速度，增强饱腹感，是减肥时期不错的选择。也可以在米饭中加入粗杂粮、杂豆混合食用，粗粮杂豆中同样含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素B族成分，也能够辅助餐后血糖的平稳。
膳食指南推荐每日摄入主食450~600g，一餐不超过150~200g，想减肥的话可以尽量控制主食的摄入，不要过量摄入主食。另外如果选择面食类的话，尽量注意主食和蔬菜肉类的比例关系，例如面条，我们一般就是一大碗面，其中只有少量蔬菜叶、肉类等食物，其实比例是不适宜的，应该多加入蔬菜、肉类，蛋类混合，均衡营养，注意总量摄入。
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题主您好，对于减脂来讲碳水的选择是至关重要的。
碳水化合物一般是我们的主食，负责为身体提供热量稳定血糖平衡。可对于减肥来说，血糖升高是发胖的重要原因之一。
所以对于减肥者，优质碳水应该满足以下三个特点：
饱腹感强
作为主食碳水化合物应该提供高饱腹感，节食对减肥是很不好的。压抑食欲很可能带来事后反弹 暴饮暴食。
升糖较慢
一方面如果升糖过快，血糖不平衡容易导致饥饿感产生；另一方面升糖快意味着吸收效率高，这对减肥来说也是很不利的。
纤维素高
膳食纤维可以帮助我们消化身体内的食物，对于减肥来说也是不可或缺的一点。
我们可以选择：生燕麦 全麦 麸麦 藜麦 玉米 红薯 青菜 白菜 甘蓝 菜花
他们的gi指数相对白色碳水来说较低。吸收效率低升糖慢还能营造高饱腹感纤维素还高。
慎重选择：白色碳水 有热量的饮品 水果
这类食品升糖极快但饱腹感弱。减肥期吃很容易一不小心就热量超支了。
但要注意不论什么样的碳水化合物，总热量都应该控制在一个合理指数。再好的东西吃多了也可能胖。不存在零卡路里的食物。
最后祝愿题主减肥成功
以上_
希望对题主有所帮助
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我们逢人便说碳水，但大家知道不同碳水化合物之间对我们人体影响的不同取决于什么吗？
为什么健身人群里粗粮得到特别的青睐，反而最日常的白米饭经常没能入选食谱？
其中很重要的一个因素就是我们今天要介绍的GI值
GI值，全称为Glycemic Index，中文为升糖指数（血糖生成指数）。
GI值是指在标准定量下（一般为50g）
某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积，和葡萄糖所产生的血糖时间下面积之比，再乘以100。
简要来说即是进食这个食物后身体中血糖所产生的反应指标（上升的速度）。
其实升糖指数这个概念并不是最近才被提出来的，而是由来已久。
80年代时多伦多大学教授David Jenkins及其同事在寻找适合糖尿病人饮食的课题中提出了这个说法，但近几年才在国内，特别是健身人群中得到风靡
一般来说根据GI值高低可分为低、中、高升糖指数碳水：
55及以下为低，
56-69为中升糖，
而70及以上则为高升糖碳水。
接下来，你可以看一下你最喜欢吃的碳水的GI值是多少呢？
接下来就是重点了（考试要考哦）
GI值对身体具体影响 &健身的指导意义
虽然我们知道了碳水GI值的概念及食物的GI，但是具体来说，低GI跟高GI碳水在我们身体中的吸收过程有什么区别呢？
GI值代表了食用碳水化合物后，我们血糖应答并上升的速度。
如果我们进食了高GI的碳水，食物在进入肠道后会很快地被吸收消化，并产生葡萄糖进入血液，从而使我们的血糖升高。
过多摄入高GI食物一方面令我们血糖飙升，增加糖尿病风险。
另一方面则是对健身人群很不友好：
血糖升高后，我们身体会出动胰岛素来降低血糖，以维持血糖水平稳定。
而这个胰岛素呢，可以说跟我们减脂或者保持体型成功与否是息息相关的。因为胰岛素会影响我们细胞吸收和利用葡萄糖的效率，并与是否储存脂肪有着重要关系。
当我们的血糖快速提升，每个人身体会出现不同程度的胰岛素抵抗，即是说无法快速吸收利用葡萄糖，当这种情况出现时，葡萄糖就会被糖原储存起来，如果还有剩余则被合成脂肪储存。
而且也有研究表明，过高的胰岛素水平会阻碍脂肪的分解
因为HSL（激素敏感性脂肪酶）这种酶的活性受胰岛素影响，胰岛素越高则HSL活性越低，而HSL的活性降低又会使脂肪分解变慢。
如此层层相扣，在一下子摄入大量的高GI食物后，又没有足够强度的活动消耗，会使我们囤肉的可能性提高。
反观低GI食物呢，在进入肠道后的停留时间长，被吸收得比较缓慢，从而也使得血糖反应较小，对胰岛素得负担比较轻。
还有一点在减脂的过程中体现得比较直观，就是饱腹感。
很大一部分低GI食品，都是比较天然的粗粮和蔬果。这些食物的一个共同特点呢，就是富含膳食纤维。
这些膳食纤维使得食物没那么容易被身体吸收，停留在肠道的时间长，使得饱腹感强。
这一点使得我们在减脂时不容易处于饥饿状态，避免了吃食谱以外的食物而摄入的多余热量。
需要避免的误区
虽然我们知道了低GI碳水对我们的好处，但并不是说只关注食物的GI值就高枕无忧了。
1. 除了碳水的选择以外，我们还更需要注意的是碳水的总量。
即使是低GI碳水，过多地摄入也会使我们的胰岛素处于比较高的水平。
而且即使吸收速度不一样，100卡热量就是100卡热量，无论它是白米饭还是红薯。
换言之，要选择一个符合自身日常活动、训练需求的碳水摄入量，而不是选择一、两种低GI碳水就大吃特吃。
很多朋友比起米饭，更喜欢吃红薯或土豆，但请不要认为这样你们可以很开心地吃一大顿了。
2. 高GI食物不代表就不能吃，特别是长时间的耐力训练后我们的身体消耗了大量肌糖原，此时肌肉细胞对胰岛素的敏感性较平时有所提高，适当摄入高GI食物有助于恢复肌肉和胰岛素水平。
我们更应该地是做好不同GI值碳水的搭配，做到膳食营养全面均衡。
最后附上一些常见食物的GI数值！仅供参考：
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一种被低估的减肥主食#优质碳水# 提到减肥期间可以吃的碳水化合物，也就是主食，一准儿会想到全麦面包、各种粗粮、红薯紫薯、玉米、土豆、意大利面、荞麦面等，但嫌少有人会提到它。也许是因为它长得太不像主食？甚至看上去有些不好处理（挠头）但它确实是非常美味的主食替代佳品，尤其在减肥期间食用，只要控制好量，保证不会让你长肉肉。 铛铛铛，它就是山药。 山药分为许多种，不是每种都适合当主食，下面本糖就来介绍一下山药的做法以及适合当主食的品名，相信我，超快手，超简单，超美味！只要你是山药爱好者。保准爱它一万年！ 关于功效 山药营养含量较为丰富，常食之可健身强体、延缓衰老。富含膳食纤维，防止便秘。 1.健脾养胃 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。 2、符合低糖减肥标准。 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 3、预防肥胖 山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为57千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。 当然山药还有其他功效，比如润肺止咳，补肾虚，预防心血管疾病，增强骨骼等，本糖就不再逐一介绍了。 总之山药是好物，且吃且珍惜！ 关于种类 山药分好几种的，常见的品种有铁棍山药、水山药、小白嘴山药等。 我们要选用的主食山药，就是小白嘴白山药。小白嘴口感扎实绵密，一口咬下去满齿留香。 关于做法 做法无比简单，就一个字：蒸！ 注意注意，敲黑板划重点，一定要带皮一起蒸，洗干净切段直接带皮蒸！大火蒸五分钟，转小火闷蒸20分钟左右，蒸完，开盖，吃！不需要再加工。相信我，你可以吃到山药最本真的鲜甜味儿，超赞的！不管你是上班族还是学生党，毫不犹豫地蒸出一大锅，吃不完的分袋放冰箱冷藏，吃的时候只要微波炉叮一下就完事了，基本不会流失山药最初的口感，还有一个好处是，山药不像红薯玉米那样容易粘手，口感清爽却不涩，方便携带，带饭佳品哦。 原创不易，如果帮你打开新世界的话，请给我点个赞！ 我是坚持原创的杨戒糖！
