讯阳文艺网网友提问：
你们心中好吃的特色菜，都有什么？
优质回答：
我们心目中特色菜众多，不胜枚举。
中国地大物博，人口众多，近十四亿人囗。从南到北，从西到东，56个民族都有自己的特色菜，并且还不止一种。千百年来，中国人尝遍人间酸甜苦辣，吃尽地上物种百味，凝聚智慧，博釆众长，用勤劳的双手打造出了中国的八大菜系。分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
以上菜糸各有品位，各居特色，
就拿鲁菜来说，特色菜中有:口齿生香的糖醋里脊，熠熠明亮的可乐鸡翅、垂涎欲滴的油闷大虾、白细鲜嫩的一品豆腐、透亮红润的九转大肠、艳丽夺目的糖醋黄河鲤鱼、椒天下香万家的虎皮辣椒等等上百款。其它菜系中也是特色菜如云；有坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来的佛跳墙（闵菜头牌菜），麻、辣、烫、酥、鲜、香、嫩、活麻婆豆腐及形象逼真的蚂蚁上树（川莱），原汁原味的白切鸡，色似琥珀的烤乳猪（粤菜）。等等！等等！不再一一列举。总之，这些和还有没有列举出来的菜都是各有特色。菜只有好吃才特色，只有好吃和特色才更能深受人们的喜爱。
本人生活在六朝古都南京，南京本地特色小吃有小笼包、煮干丝、鸭血粉丝、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆、盐水鸭、蒸饺、旺鸡蛋、油炸臭豆腐、活珠子等等琳琅满目。在多处大排档，夜市，地滩为小吃居多。特以夫子庙最为著名。食品街两巷各种小吃店目不暇接，品尝之人摩肩接踵。在一眼望不到头的街道上漂浮着各种小吃的香味！
本人最重情于小笼包了，刚出锅的灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美！绝！
小笼包味美色香全赖于工匠们的精心和双手巧作。
1、和面，选材为中筋精制面粉。方法为半烫面半凉面混和，进行一定时间的静醒，面团将会变得有劲，柔软适中，利于制作包子皮。而这样的包子皮蒸熟后晶莹剔透，明亮，可以看到内中香馅。2、制馅选材更是考究，鲜、嫩、浑、素缺一不可，葱、姜、花椒、八角大料、等配料样样俱全。最居叫绝的猪皮冻加工与馅料混合，皮冻预热化为汁水，这正是小笼包汤汁丰盈，口感浓郁的奥密！
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你要问老陕心目种最好的一道菜，或者准确的说，关中地区，特别是彬州一带人们心中最有特色而且好吃的一道菜，那@绿瓜牛 来推荐“青辣椒水水”，这可是蘸馍最好的一道菜。既简单方便，有味道独特，更重要的是，有了他，不论是大席小桌，都会吃的有滋有味，相当的有味道。
彬州一带人们出了名的爱吃馍馍，老一辈人，随便的就着什么东西，甚至是白馍馍也是能吃的津津有味，但是，如果再能来上一碟“青辣椒水水”，那这完全胜过了任何的大餐美味。“青辣椒水水”做法相当简单，跺成末的青椒，而且是那种特别有味的辣椒最适宜，一勺盐，半碟醋，这边已是有了八成的味道。如果再来一点点鸡精，泼一小勺烧红的油，那这便是味中的极品。
当然，光是有了这还是不够，再来生几个又白又软的的馍馍，这么一掰，再往辣椒水水里这么狠狠的一蘸，再这么狠狠往嘴里一嚼。那绝对是爽快有满足到自己都心满意足。所以，在陕西彬州一带，人们经常性的便会吃到这一道小菜。你要说它是菜，是有一些简单的不值一提，但是又经常的被提到大大小小的餐桌上。看来是不可忽视啊。
同时要是还有问当地的特色小吃的话，那彬州的御面当然首当其冲，而且@绿瓜牛 也说到过很多次。但是彬州黑凉粉还是没有怎么说到过，今天就来说说吧。
这种用荞面粉做成的凉粉，没到夏季变成了很多人的最爱，软乎乎、凉飕飕、光溜溜的吃起来特别的有味，有感觉。这种黑凉粉已经在当地受到很多人的喜爱，更多的便是一些年轻漂亮的妹子。当然小哥哥也是特别喜欢。如果凉粉本身已经让很多人着迷，那调制凉粉的酱料，那酸香的醋，让人口水直流的油泼辣椒，才是这道小吃的灵魂所在。
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粉蒸肉，小酥肉，烧白，回锅肉，水煮鱼，麻辣香锅，腊肠，大盘鸡，
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隆江绿豆饼.隆江猪脚.牛肉丸.海鲜粥.潮汕汤粉面
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坐标广东，广东最出名的事是各种汤水，白切鸡，烧鹅，各种早点，肠粉，这些都是比较亲民的特色菜。
