网友提问:
市场上的小冷冻鲅鱼可以做鲅鱼馅饺子吗?
优质回答:
可以做鲅鱼馅水饺
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可以做,不过冷冻的鲅鱼比不上新鲜的鲅鱼做起来鲜,再就是小的处理起来比较麻烦
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以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅,以小麦面粉为皮的的饺子,特别是要去掉鲅鱼的腥味。
食材
鲅鱼肉1斤,五花肉半斤,韭菜半斤,葱姜水,盐,胡椒粉、料酒,鸡蛋2个,盐,味精,香油少许,
制作方法
鲅鱼、五花肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉)
先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥韭菜摘好洗好。切好碎点,放到盆子,再和面。
韭菜配料
然后把五花肉和去皮的鲅鱼肉,放入韭菜的盆里,料酒,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和2个鸡蛋要顺一个放向搅然后放油。
小贴士:关键在打浆,鱼肉要剁成泥状,
顺时针搅拌肉馅(这样拌出的鲅鱼馅Q弹有力)加入葱姜水,搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起,最后加油。鱼皮不能用腥味重可以多放一些料酒。
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可以做,肯定不如新鲜的好
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可以的