讯阳文艺网网友提问：
东北农村已经进入杀年猪的时候，你知道杀猪菜是怎么做出来的吗？
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杀完猪后把猪血放到盆里，加人已经练制好的猪肠油，葱，姜，盐，十三香等调科，然后加人乔麦面搅伴充分溶合后开始灌肠，一口锅内烧水待水温达到40度时放人血肠，文火烧开并用针扎破肠衣放掉里面的空气，要准确掌握好时间，时间少不熟时间长了爆裂，另一口锅下入切好的五花肉爆炒然后下入准备好的酸菜和调料继续煸炒，炒香后加入烀肉和太骨傲出的汤，开锅后加人冻豆腐和粉条炖制一小时，出锅的血肠根椐个人喜好可切成片用油煎制，或切成段直按上棹，烀好的肉切成片装入大碗在有就是肥肠，喉骨，这两道菜一般都是杀猪师傅的最爱，猪心，肝，肚，肺，猪蹄，猪尾猪头，要留起来到过年在吃，东北有很多专门是春节期间的美食，欢迎您来品尝。
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在东北到了杀年猪的季节，杀猪菜是必不可少的。
杀完猪我们首先煮上一锅肉，有肥的，有骨头，放入用料包包好的花椒，八角，树椒，姜蒜葱香叶和盐。带肉煮八分熟后将肉和料包捞出，将提前洗净切丝酸菜下入煮过肉的肉汤里，继续煮炖。待酸菜煮至八分熟再将提前捞出五花肉切大片放入酸菜锅一齐煮炖。然后再把灌血肠剩下的血筋一起放入锅中，
就这样一锅杀猪菜就做好了。
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这个我有点印象。在杀猪前几天，家里就开始磨豆子，做豆腐。因为血豆腐是过年的腊菜了，要用到猪血和肉，而且杀猪的当天，会切一大盆瘦肉来吃火锅，配菜就有豆腐，粉丝，大白菜，而且大白菜要吃那种绿色的，清甜可口，还有营养，比起白白的大白菜好吃多了，现在市场上的十元一袋的大白菜送我都不要，我自己种的大白菜，一周掀一次叶子，吃不了鸡子吃，鸡蛋和鸡肉都是最好的产品。其次就是一口大锅里还白水煮一大锅带皮的肉，旁边放上一碗辣椒粉炸料酱，切碎的蒜苗搅拌，呵呵，都要流口水了。在吃饭的炉盘上还有猪干，粉肠，腰子，红烧肉，大概就这些了，反正都是肉。
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1杀猪2放血3褪毛4开膛5剔骨6在洗下货7烧水煮肉，骨头一个小时8用肉汤灌血肠9切酸菜与猪肉10用肉汤下酸菜，猪肉，，临上桌下血肠。（吃最新鲜的杀猪菜要等4小时）
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谢谢邀请！在我们四川农村这个季节也是家家户户杀年猪，看着杀猪了就是过年的气氛了，小时候最高兴，热闹又有好吃的，腌腊肉，灌香场，我们家的过年猪都是吃玉米粉，红薯，青菜养的，猪肉很香，杀猪当天隔壁邻居都帮忙，杀猪师傅会挑一块最好的瘦肉来煮四川特色滑肉汤，又是酸辣猪肝，又是爆炒腰花，对于吃货的我，就记得吃了，……，我想全国各地都是大同小异吧！
