讯阳文艺网网友提问：
酸菜雪里红的腌制方法是怎么样的？
优质回答：
新鲜的雪里红从地里弄回家，洗净挂晒两到三天，然后收起来清洗干净拧干水份用盐进行淹制，装坛放置一段时间方可食用！
其他网友回答
准备雪里红4000克、盐400克
1.雪里红用凉水清洗干净，摆在太阳底下晒干水分
2.分多次放入400克食盐，把雪里红野菜腌出水分，腌制24小时
3. 24小时以后翻动咸菜，让咸菜均匀的接触盐分，搅拌均匀，再腌制24小时
4.把腌出水分的雪里红咸菜，放在清洗干净沥干水分的坛子中，再把腌出的咸菜卤水也倒入坛中，用塑料袋封紧坛口，用绳子扎紧，隔绝空气，腌制一个半月
其他网友回答
雪里蕻的酸菜各地腌制不一，有人叫酸菜，有人叫腌菜。加单的做法只用专用泡菜盐即可，也可以加入少量的八角、干花椒等香料和干辣椒一起腌制取香味。
具体的做法如下：
原料：雪里蕻5000克 泡菜盐500克 （八角4个 干花椒20克 干辣椒50克）
1.选用雪里蕻5000克，洗干净散开晾1—2天，减少雪里红的水份后准备腌；
2，腌菜的容器一个，最好是瓷缸，洗干净；泡菜准备好，普能的碘盐也可以。然后将雪里蕻一层，撒少许盐，再一层雪里蕻，再撒盐，中途可以放入八角、干花椒、干辣椒，依次把雪里蕻放完，边放边用手使劲压紧；
3.做完后找一块石头或者重物压在上面，放到阴凉处，间隔1—2天，上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水；大致7—10天以后，就可以吃了。
小贴士：
1.雪里蕻在腌制过程中不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸，二期才能放置更长的时间；
2.雪里蕻在腌制前一定要晾晒脱水变焉，这样的目的一是为了减少水份，二也是为了腌出来，吃着筋道，有嚼头；
3.一般腌制一两天左右就要上下倒腾一次，可以使雪里红都可以均匀的沾上盐水，也能排出雪里蕻的芥菜味；
4.腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉等都很不错。
