讯阳文艺网网友提问：
夏天吃什么凉菜好？
优质回答：
我这有夏天好吃的凉菜大全呢，喜欢的伙伴可以来看看，自己动手做一做，觉得不错的可以进我头条里看文章里的全是做美食的呢，赶紧来看看。
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夏天吃什么凉菜好？关于这个话题三妹觉得还是好看个人爱好，比如说有的人喜欢吃清淡的，或者麻辣口味的，总的来说就是夏天吃凉菜吃起要有胃口且下饭。
接下来三妹跟大家分享几种凉菜的做法，保证能让你夏天吃起有食欲，而且做法也简单，在家也可以做，喜欢吃的朋友可以学一下哟！
一、凉拌面
【准备食材及调料】：鲜面条适量、黄瓜丝适量、食用油；蒜末、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白芝麻、花椒、小葱
【做法及步骤】：1、将辣椒面、蒜末、花椒、白芝麻放入碗中，锅内加入适量食用油烧热，将热油导入碗中，搅拌均匀。
2、碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、大半勺蚝油、小半勺鸡精、半勺盐拌匀，调料汁就做好了。
3、锅内加水烧开，放入面条，煮的过程中加入一碗凉水，可以让面条更劲道。将煮熟的面条捞出，多过几遍凉水，捞出沥干水分后装盘。
4、最后将黄瓜丝铺在沥干水分的面条上面，倒入调料汁拌均匀，撒上葱花即可。
二、搅拌鸡肉丝
【准备食材及调料】：大鸡腿2只、葱姜蒜、辣椒面、花椒、香叶、白芝麻、熟花生碎
【做法及步骤】：1、首先将鸡腿下锅，放入葱段姜片和料酒，煮6-10分钟，关火关盖再焖15分钟左右。用筷子插入最厚的部分，没有血水流出即可。
2、捞出鸡腿放入冰水中冷却，将鸡腿斩成块(如果家里刀切不了骨头，可以改为将鸡肉撕下来)，装盘备用。
3、锅中热油，爆香十颗花椒、两片香叶，然后将花椒香叶捞出。碗中放入辣椒面2勺、白芝麻1勺、蒜末1勺。将炒过花椒的热油倒入碗中，搅拌均匀。
4、辣椒油中加入生抽3勺、香醋1勺半、白糖1勺，搅拌均匀(可以尝尝味道，根据自己的口味增加盐糖醋)。将调料汁浇在鸡肉上，再撒上熟花生碎和葱花即可。
三、凉拌猪头肉
【准备食材及调料】：猪头肉300克、芹菜茎4根、大葱白2根、花椒面、鸡精、盐、保宁醋、红油、花椒油、小磨香油、生抽
【做法及步骤】：1、把菜市场买回来的卤猪头肉切成均匀薄片，芹菜葱白切马耳朵型，三瓣蒜压碎，放一勺盐，加30克水兑成蒜水。
2、把猪头肉放入一个大点的容器，依次加入葱白、芹菜、花椒面、鸡精、生抽、花椒油、香油、醋、红油三勺约30克。最后快速的把猪头肉拌均匀，一定要多上下翻动几次，这样才更均匀入味，然后装盘，撒上白芝麻即可。
四、凉拌口水鸡
【准备食材及调料】：鸡腿、料酒、辣椒油、花椒油、生抽、白糖、醋、熟花、生姜、盐
【做法及步骤】：1、锅里添水放入鸡腿，下入姜片和料酒去腥。然后大火把水烧开，之后煮5~10分钟左右关火，继续盖盖焖10~15分钟左右。
2、准备好碗，加入冰水，把焖好的鸡腿放入冰水里冰镇(这样鸡皮和鸡皮才有滑嫩脆的口感)。等鸡腿凉透，把鸡腿切成条状备用。
3、另备-一个小碗，碗中加入辣椒油3勺大约40克、花椒油一小勺大约5可、生抽3勺大约40克、白糖一勺大约15克、醋两勺大约30克、放入一点搅匀( 这个是我喜欢的口味，可以根据自己喜欢的口味来调整)。
4、把熟花生捣碎，用调好的汁浇在鸡肉上，最后在撒葱花、花生即可。
以上是夏天吃的几种凉菜做法就分享到这里了，希望我的回答能帮到您！有不足之处还望大家补充！欢迎各位条友留言评论、点赞、转发。更多内容，请点关注！谢谢大家！
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夏天吃什么凉菜好呢？自然一些清爽的是首选了，比如凉拌西芹，凉拌苦瓜了，下面就为大家介绍下适合夏天吃的凉拌西芹的做法。
原料：芹菜适量，冰块1包，黄芥末酱2大匙，糖、盐少许，白醋适量。
制法步骤：
(1)西芹洗净后入开水锅中氽烫，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。
(2)将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。
(3)将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。
特点： 芹菜氽烫后随即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小时后再吃，西芹会特别爽脆可口。西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，将剥好皮的西芹切段(不可切太短)，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人。
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凉拌土豆丝
这个是很好的一道菜，不仅能让你有饱感，而且口味更好。把土豆切成丝，然后焯水熟后，再用凉水冲后，加入各种调料，就可以了。
凉拌萝卜丝
把萝卜的皮取掉，尤其是青萝卜或者是白萝卜，因为会辣，胡萝卜不用取皮。然后切成细条状，还是用热水焯一下，再用凉水冲，拧干水，然后加入各种调料，就可以吃了。
凉拌芹菜丝
把芹菜清洗干净后，切成菱角状，然后下到热水里焯后，再用凉水过一下，记得，这个不用加其他的调料，只需要加入少量盐，就可以吃了。
凉拌金针菇
金针菇是菌类食物，所以，适合任何人吃。夏天的时候，可以吃凉拌的。把金针菇用热水过了后，再用凉水冲一下，记得，拧干净冷水，然后就可以加入调料吃了。
凉拌藕切片
把藕切成片状后，记得，不要切成条或者是破坏了藕了洞孔。切好后，依然是过水，水里加点儿盐，这样好入味，然后用凉水充过后，再加入其他的调料，就可以了。
凉拌苦瓜片
把苦瓜切成片，记得，苦瓜无须取苦味，里面的心取掉就可以了。然后过了热水后，再用凉水冲完，加入你喜欢的调料，就可以吃了。
凉拌海带丝
海带丝在夏天的时候吃，也是好东西，可以补充碘等，而且也有盐份的补充。把海带直接用氽烫后，就可以吃了，你可以加入点儿蒜泥。
