讯阳文艺网网友提问：
夏季开胃食谱有哪些？
优质回答：
夏季天气炎热难免食欲不振，这时候就要注意饮食搭配了，肥腻的食物尽量少吃，清淡爽口又下饭的菜是餐桌的主流，我家最近吃红肉比较少，吃鱼虾和鸡肉这类的比较多，高蛋白，低脂肪，还能补充人体必须的各种营养物质，再搭配一些清爽的凉拌菜和素菜就可以了。
【凉拌紫甘蓝】
紫甘蓝里面富含花青素，对心脑血管有好处，所以家里会吃一些。紫甘蓝扒下来三块儿，洗净切成细丝放入碗中，加入3瓣切好的蒜末，适量香油，生抽和醋，一点点白糖，搅拌均匀就可以吃了，如果喜欢吃辣的话，也可以放点辣椒油。
【黄瓜片鸡蛋】
一根黄瓜洗净，2个鸡蛋打散；锅中放适量油，油热放入打好的鸡蛋液炒熟炒碎，把鸡蛋扒拉到一边，放入切好的姜丝和葱爆香，接着放入切好的黄瓜片和鸡蛋一起炒2分钟左右，撒2克盐炒匀就可以出锅了。
【尖椒炒鸡丁】
鸡胸肉一块洗净后切成丁儿，放入1克盐，几滴白酒，适量胡椒粉腌制3分钟，临炒之前放入适量淀粉；尖椒洗净切块儿，胡萝卜洗净去皮切丁儿；锅中放适量油，油热放入拌好的鸡丁煸炒2分钟至鸡丁变色，接着放入一个掰开的干辣椒，然后放入切好的葱姜爆香，煸炒2分钟，然后放入胡萝卜丁和包好的毛豆煸炒2分钟左右，把锅中的菜扒拉到一边，放入少量油，一点葱花，1.5汤匙豆瓣酱炒香，再和锅中食材一起炒匀，最后放入切好的尖椒丁儿炒1分钟就可以了。
【藜麦双米饭】
藜麦泡1，2个小时，大米放入电饭煲中泡15分钟，然后放入泡好的藜麦一起蒸饭。每天吃点粗粮对身体好，除了藜麦，也可以放各种豆子，山药和红薯。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
其他网友回答
您好！我是阿苷的简单美食，很高兴回答你这个问题。
说起夏季，大部分人会因为天气炎热而没有胃口。俗话说：“人是铁饭是钢”，不吃东西也不行。所以这时候，大家都会吃一些开胃的食物。
但是对于每个人来说，对于开胃的定义不太一样。有些喜欢吃凉的，也有些喜欢吃酸的，更有一些喜欢吃辣的，可谓是众口难调。
别的帮不上忙，我就给大家介绍三道我喜欢的菜，喜欢吃辣的看过来！
一、【辣椒拌皮蛋】
所需材料：长条辣椒，皮蛋，食用油，生抽，食盐，鸡精，香油
1.首先准备适量的长条辣椒和两个皮蛋。
2.准备一只铁锅，先把锅烧热，然后倒入洗好的辣椒。利用铁锅传递的热度，将辣椒慢慢的烤软、烤熟。辣椒烤软之后，利用锅铲直接在锅里将辣椒铲碎，然后盛入一只碗中备用。
3.在辣椒中放上一些食用盐，然后再放入剥好壳的皮蛋。加入适量的生抽、鸡精以及香油，用筷子将皮蛋夹碎，然后将所有的食材与调料搅拌。
4.最后将拌好的辣椒皮蛋，盛出装盘即可。
二、【雪菜肉末炒辣椒】
所需材料：线椒，雪菜，猪肉，食用油，大葱，生姜，大蒜，食盐，鸡精
1.准备一些新鲜的线椒；一块大小适中的猪肉；一小碗雪菜。
2.先将线椒洗干净后切成小圈；猪肉剁成肉末；大葱，生姜，大蒜全部切成碎末备用。
3.锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，将辣椒圈倒入锅中，不停的翻炒至辣椒完全变色并且微微发焦为止。
4.重新往锅中倒入少许的食用油，放入肉末炒开，再加入大葱，生姜，大蒜炒出香味，再加入雪菜以及炒过的辣椒圈。
5.将所有的食材翻炒均匀之后，再加入适量的食盐和鸡精调味，最后装盘即可。
三、【青椒炒豆豉】
所需材料：青椒，黑豆豉，食盐，鸡精
1.首先准备1小碗黑豆豉；然后再准备4个青椒。
2.先将青椒洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，再切成较长的段。
3.准备一只炒锅，先把锅烧热，倒入辣椒段。先把辣椒炒熟，然后用锅铲将辣椒切成大小合适的块，最后盛出来备用。
4.把锅洗干净，重新倒入适量的食用油。等油温升高之后，放入豆豉炒出香味，然后再倒入炒过的辣椒。
5.将辣椒和豆豉翻炒均匀之后，再加入适量的食盐和鸡精调味，最后盛出装盘即可。
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山楂加冰糖熬水
其他网友回答
先来一碗皮蛋瘦肉粥开开胃。然后，微辣得宫保鸡丁配米饭，麻辣得回锅肉，配烙饼，水果沙拉放上几例冰块儿，清脆爽口沁入心脾，再来一杯，西湖龙井。
其他网友回答
夏天燥热，往往食欲不佳，所以开胃菜应该以各种蔬菜制作跳水泡菜或者凉菜，我在这里来简单的说几个。
1.跳水萝卜，头晚泡，第二天吃。鲜萝卜，对半切开，再切成1厘米左右的厚片。放容器中，加入红米醋、食盐、白糖、花椒粒，再加水没过萝卜腌制。吃的时候带汁水成出，再加点野山椒或者小米椒就可以了，其味酸甜微辣，爽脆可口。
2.蒜泥黄瓜，现做现吃。黄瓜拍碎，加入蒜泥，盐巴，香油，鸡精味精拌匀即可。蒜香浓郁，清脆爽口。
3.辣炒豇豆，热炒冷食。鲜泡豇豆摘成食指长节节，二荆条摘掉把。锅中放少量油，放入豇豆和二荆条煸炒，炒的时候用锅铲把二荆条压碎，豇豆表面炒微糊，加入生抽、香醋、食盐、鸡精味精，盛出放凉。干香酸辣，食欲大开。
