讯阳文艺网网友提问：
广式卤水如何制作？
优质回答：
制作广式卤水都需要哪些香料呢？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答！
需准备：
香料：香叶（25克）、花椒（25克）、陈皮（25克）、丁香（25克）、草果（25克）、甘草（100克）、桂皮（100克）、八角（75克）、小茴香（25克）、大茴（25克）、罗汉果（1个）
配料：老葱、老姜、香菜头、炸蒜头、芹菜头、冰糖、盐、味精、鸡粉、绍酒、耗油、鱼露、玫瑰露酒
高汤：鸡油、鸡骨
步骤一：将以上所有香料放进香料包中
步骤二：鸡骨清洗剁块，放入沸水中焯10分钟
步骤三：将老葱、老姜、香菜头、炸蒜头、芹菜头放入鸡油中煸炒15分钟后捞出
步骤四：将香料包、焯好的鸡骨连同鸡油、炸好的葱姜、菜头等，一起放入锅中慢火熬煮2小时
步骤五：2小时后，过滤掉鸡骨和葱姜等材料，加入冰糖、盐、味精、鸡粉、绍酒、玫瑰露酒、鱼露、耗油调味，文火盖盖焖上4小时即可
这种卤水多用于卤制大肠、腩肉、鸭舌、鸭肝、卤鹅、炸豆腐、鸽子、煮蛋、炖肝。
卤水保存
1、卤汁要用陶器装，千万别用铁器和木器装
2、使用卤水时得要先烧开，捞掉浮油、泡沫、纱布过滤
3、天气炎热时，每天早上、下午都要将卤汁烧开一次，放在固定的地方不动
4、冬季的时候每天只需要烧一次即可
5、卤水要放在透风、干燥、没有阳光直射的地方保存
其他网友回答
卤水是我们生活中经常会用到的，色泽红亮，香味浓郁，卤水也是卤制品的灵魂，卤水的做法也是有很多种，广式卤水每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，只要学会了制作卤水，自己就可以在家做卤菜。
卤菜相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，味道浓郁，入味好吃，深受大家的喜欢，卤菜想要好吃，卤水是关键，卤汁也是卤菜的灵魂，卤水的做法也是有很多种，每个地方的做法也都不一样，广式卤水每个人放的香辛料也不一样，主要是比例要掌握好，下面就来分享一下广式卤水如何制作。
一、广式卤水的做法
1、准备食材：猪骨3斤、猪皮1斤、老母鸡1只、生抽一瓶、花雕酒一瓶、美极鲜一瓶、鱼露半瓶、味精、盐、片糖、糖色、香叶5克、白蔻5克、甘草5克、草果3克、胡椒5克、干沙姜10克、八角5克、陈皮5克、花椒5克、干辣椒6克、丁香1克、葱油
2、制作卤水当然少不了高汤，先来制作高汤，猪骨洗干净，老母鸡处理干净，猪皮刮洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、料酒，大火烧开。
3、烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把猪骨、老母鸡、猪皮放进不锈钢桶里，加入适量的水，加入姜片，大火烧开，烧开后转小火熬制，熬制三个小时以上，熬制好后，把高汤过滤好备用。
4、香料全部放盆里，加入开水浸泡，浸泡半个小时，去除杂质和异味，浸泡好后，用香料袋装好，把香料袋放进高汤中，加入生抽、花雕酒、鱼露、美极鲜、味精、片糖、糖色调色调味，搅拌均匀。
5、锅里加入一点油，油热加入蒜、香菜、干葱头、小葱来制作葱油，用小火炸制，慢炸半个小时就可以了，放进高汤中，最后加入盐，搅拌均匀，烧开后关火，浸泡一晚上，广式卤水就做好了。
小技巧
广式卤水每个人的做法都不一样，放的调料和辛香料都不一样，主要是比例要掌握，制作卤水最好用高汤来制作，做出来味道才会更浓郁，香料要用开水浸泡一下，去除杂质和异味，做出来的卤水味道更好。
总结：广式卤水就做好了，色泽红亮，香味浓郁，用来制作卤菜也是非常的好吃，广式卤水的做法也是很简单，主要是配方比例要掌握好，学会了制作广式卤水，自己就可以在家做卤菜了，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友回答
材料：小茴香3g，甘草片3g，冰糖10g，草果1个，桂皮1个，八角5g，花椒3g，陈皮3g，生抽，老抽，肥猪肉，盐。
开始制作：锅中加入1000ml水（两瓶矿泉水）煮沸倒入香料（草果、甘草片、桂皮、小茴香、陈皮）2汤匙生抽，1汤匙老抽，500g肥猪肉，放入猪肉可使卤水更香，小火熬1小时，反复使用的卤水更香哦。
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