讯阳文艺网网友提问：
毛豆怎么煮、用什么料？
优质回答：
【五香毛豆】
我家孩子爸对任何蔬菜都无所谓，唯独毛豆是他百吃不厌的菜。不管怎么做都喜欢，所以在夏季毛豆盛产的日子里，我们家是每天餐桌上都会出现毛豆的，也会三天两头换着做法。每天公公婆婆都会买来很新鲜的毛豆荚，然后一粒粒剥出来，他们不愿意买剥好的毛豆仁，就是因为觉得剥好的不够新鲜，所以每一粒都是父母的爱。
毛豆的学名是大豆，俗称毛豆，每年7-9月都是毛豆盛产的日子，新鲜的可以作为菜肴，老了晒干了就是我们所熟悉的黄豆，是做豆浆豆腐等豆制品的主要原料，还可以提炼大豆油，真的是非常有经济价值的一种蔬菜。而且营养也很丰富，含有丰富的植物蛋白质和膳食纤维，膳食纤维高达4%，是当之无愧含纤维最丰富的蔬菜第一名。
五香毛豆
材料：
新鲜带豆荚毛豆
调料：
五香粉1匙、盐1匙、葱2根、姜2片、香叶1片、桂皮1小块、花椒适量、小茴香适量、八角2个
做法：
1、 准备好所有所需要的材料。
2、 将毛豆荚洗净后剪去两端，这样煮的时候会入味。
3、 锅里倒入足量清水，加入盐、葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒，再加入五香粉大火煮开。
4、 放入处理好的毛豆荚，大火煮开。
5、 再转小火煮10分钟即可。
薄灰小贴士：
◎将毛豆豆荚剪去两端可以更好的入味。
◎毛豆煮好后在卤水中浸泡1小时更入味。
◎要想毛豆豆荚颜色漂亮鲜艳，可以在煮的时候可以滴几滴油，并且不要盖锅盖。
其他网友回答
马上就到了吃煮毛豆花生，喝啤酒撸串的季节啦！毛豆你真的会煮吗？
看蜡笔小新的动画片，小新和爸爸在夏天的时候因为吃毛豆的多少还吵架呢。到底煮毛豆有多好吃，吃过的才知道！
毛豆虽然个头不大，但是也绝对是夏天美食里的重量级人物了！少了毛豆的夏天都不完整。
今天就来和大家分享几种毛豆的好吃做法！保证你吃了停不下来哦
盐煮毛豆
清水煮毛豆搭配盐，就是毛豆最好吃，最原始的美味啦！
做法简单，味道单纯，适合喝酒看电视
材料：毛豆，盐
做法，
1，毛豆洗净，放入锅中，锅中加水，大火烧开，转小火煮5分钟，关火
2，煮好的毛豆捞出来，放入冷水中冲凉，捞出控干水分，
3，吃的时候，撒上一些盐即可
麻辣毛豆
煮成麻辣味道的毛豆，可以说是餐桌的主角了，不需要任何搭配，就这样就很好吃！
味道在升级，口感在变化，但是不变的是毛豆的美味~
材料：毛豆，干辣椒，花椒，香叶，盐，糖
做法
1，毛豆洗净，剪去两头
2，水倒入锅中，加入干辣椒，花椒，香叶，盐和糖，煮开，在小火煮20分钟
3，放入毛豆，大火烧开，转小火煮10分钟
五香毛豆
五香毛豆呢，是给那些不能吃辣又喜欢有滋味的食物的人准备的。
毛豆本身的香味，加上调味料的味道，相得益彰，让毛豆的好吃程度增加了！
尤其是桂皮和八角的使用，让毛豆更甜更好吃
材料：毛豆，盐，糖，八角，桂皮，小茴香，丁香，花椒
做法
1，水倒入锅中，加入八角，桂皮，小茴香，丁香，花椒，盐和糖，煮开，在小火煮20分钟
2，毛豆洗净，放入煮好的五香水里，再煮10分钟
3，煮好的毛豆浸泡2小时即可食用
以上呢就是3种好味道的毛豆做法，希望这个夏天你家的毛豆的味道不在单调啦
很好吃很好吃的毛豆，做法都在蓝猪坊
关注蓝猪坊，爱上家的味道
其他网友回答
1、毛豆500克，放清水中清洗干净。
2、准备料。八角2克、花椒2克、桂皮2克、白豆蔻3克，陈皮5克，草果3克，砂仁5克等放清水中掏洗干净。水1500克，盐20克，味精5克，干红辣椒10克，生抽20克，蒜5克。
3、把用料全部放入锅里烧开，先用漏勺打出上层浮沫，中火煮半小时，浓香味出来后，放入毛豆，再次用大火烧开，转中火煮1小时，记得不要盖盖。煮熟后就可装盘或纸袋品尝了。
其他网友回答u003E毛豆是黄豆的嫩身豆，新鲜的毛豆营养价值与成熟后的黄豆不相上下。毛豆具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F7bd10004ada7098b35ec” web_uri=”7bd10004ada7098b35ec” img_width=”800″ img_height=”533″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E最近随着天气的慢慢变热，新鲜毛豆已经上市了，傍晚的夜市摊上已经看到了五香毛豆的身影，在夜市摊上一小盘五香毛豆至少要十块钱，其实我们买点鲜毛豆自己在家里做，一大盘成本也就不到5块钱，还干净卫生，关键是味道还比外面卖的好，下面把五香毛豆的做法分享给大家。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F7bcf0005f0c3523f61cf” web_uri=”7bcf0005f0c3523f61cf” img_width=”800″ img_height=”533″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E食材准备：毛豆、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶；u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F7bcf0005f0c22f1e45e4″ web_uri=”7bcf0005f0c22f1e45e4″ img_width=”800″ img_height=”533″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E1、毛豆冲洗干净用简单剪掉两头的尖，用盐水泡半个小时；u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F7bd200008d226744ca81″ web_uri=”7bd200008d226744ca81″ img_width=”800″ img_height=”533″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E2、准备大料，八角、桂皮、香叶、干辣椒，再蒜切末，干辣椒切段备用；u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F7bd10004ada6f67baf71″ web_uri=”7bd10004ada6f67baf71″ img_width=”800″ img_height=”533″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E3、毛豆泡好后冲洗干净，锅里加适量清水，放入毛豆、八角、桂皮、干辣椒、香叶、大火煮开放入适量盐，转小火再煮20分钟；u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F7bd200008d21b97302a1″ web_uri=”7bd200008d21b97302a1″ img_width=”800″ img_height=”533″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E4、毛豆煮熟后捞出沥干水分备用；u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F7bce0005ecf33a18ace2″ web_uri=”7bce0005ecf33a18ace2″ img_width=”800″ img_height=”533″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E5、热锅烧油至6成热放入干辣椒蒜末爆香，然后放入毛豆翻炒均匀；u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F7bd10004ada5e0b6778f” web_uri=”7bd10004ada5e0b6778f” img_width=”800″ img_height=”533″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E6、加入一勺生抽、一勺醋、适量白糖翻炒均匀即可；u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F7bd10004ada863c508a8″ web_uri=”7bd10004ada863c508a8″ img_width=”800″ img_height=”533″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E7、出锅装盘五香毛豆就做好了，鲜香可口特别好吃，既下酒又下饭，做法简单一看就会。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F7bcf0005f0c4fba672d5″ web_uri=”7bcf0005f0c4fba672d5″ img_width=”800″ img_height=”533″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E8、喜欢这个五香毛豆的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E西安美食达人圈u003Cu002Fspanu003E查看更多美食菜谱哦~u003Cu002Fpu003E
煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味！』
夏天，联络感情最好的方式，就是和朋友们去夜市上搓一顿，边撸串边喝酒，吹吹牛皮聊聊人生，再惬意不过了。
上周日晚，我请了3位老友去夜市吃烧烤，经历了几个月的沉寂后夜市迎来了高峰期，等了半小时才有位子。来夜市，有3样是不能少的，那就是烧烤、花毛、啤酒。花毛指的是水煮花生和毛豆，是非常好的下酒菜。
夏季是新鲜毛豆上市的季节，最适合的吃法就是水煮和凉拌，香软又入味，非常好吃。
毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。糖分含量很高，只需要简单的烹饪方式就非常好吃。我们去的是一家经常去的老地方，我最爱吃他家的水煮毛豆，又软又香又入味。
3位老友尝过了这家的毛豆后，给出的评价都是好吃。这家老板做的煮毛豆颜色翠绿，一点都没变色，而几位老友也都煮过毛豆，每次颜色都发黄，味道也不好。老友们都问我到底是哪的问题？我告诉他们，不如直接向老板取经。
因为经常来，我和老板的关系挺熟，人少后我请老板过来喝酒，顺便学学煮毛豆的手艺。
老板刚坐下，3位老友就像连珠炮似的提问起来，把老板问蒙了。最后在我的解说下，老板终于明白了。老板说做水煮毛豆，想要颜色翠绿不发黄，方法其实很简单，多做一步就行了。
很多人都做过水煮毛豆，方法简单，但做法也出现了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用热水煮，据老板说无论冷水还是热水都是不对的。今天我把老板做水煮毛豆的方法分享给大家，在家也能做出和夜市一样好吃的毛豆。
只要按照这个方法来做，保证煮好的毛豆翠绿不发黄，香软又入味，更好吃。
【水煮毛豆】
准备新鲜毛豆、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、料酒、老陈醋、食盐、食用盐等。
【做法】
用剪刀把新鲜毛豆的两头都剪开，再用清水冲洗干净，沥干水分。
煮锅里加入适量的清水，加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，开大火加热，煮开后继续煮5分钟，关火后浸泡15分钟。
把洗干净的毛豆倒入料汁中，加入适量的料酒，大火烧开后转小火，煮5分钟后捞出。
毛豆煮好后捞出沥干水分，倒入盘中。炒锅里倒入适量食用油，烧热后加入干辣椒碎、花椒粒、蒜末炒香，倒入适量老陈醋拌匀，浇在毛豆上即可，食用前记得搅拌一下。
————【烹饪小贴士】————
第一、做水煮毛豆想要味道香，香料是必不可少的，先把香料用水煮一下，然后浸泡一会儿，这样香料的味道就会充分溶入水中，再用来煮毛豆才会香。
第二、煮毛豆，用什么水煮最关键。香料水煮开后，浸泡15分钟就变得温热了。如果用冷水煮毛豆，煮制的时间长，毛豆就容易变黄，口感也会变老。如果用开水煮，煮制时间短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用温水煮。（30~40摄氏度为宜）
第三、新鲜毛豆的外皮中都富含叶绿素，颜色才会翠绿。想要煮毛豆不发黄，就要减少叶绿素的流失。在煮的时候，加入适量料酒，料酒中的有机酸能够保留毛豆中的叶绿素，这样毛豆煮好后颜色就会翠绿不发黄。
煮毛豆，用冷水还是热水煮？都错了，教你大厨做法，不发黄又入味。爱吃煮毛豆的朋友，下次别再用清水煮了，用香料煮水，放温后煮毛豆。多做这一步，毛豆就会香软入味，颜色翠绿不发黄。
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
