讯阳文艺网网友提问：
炸奥尔良猪排怎么做？
优质回答：
猪里脊肉 1块鸡蛋 2只面粉 适量面包糠 适量奥尔良口味粉 适量，准备猪里脊切成每块2cm厚度，然后用刀背垂打，并放入奥尔良酱汁中入味12个小时，取出入味猪里脊肉 1块鸡蛋 2只面粉 适量面包糠 适量奥尔良口味粉 适量
准备猪里脊切成每块2cm厚度，然后用刀背垂打，并放入奥尔良酱汁中入味12个小时，取出入味好的奥尔良猪排，两面裹上面粉，再裹上全蛋液，最后再裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄，沥油取出切块装盘即可好的奥尔良猪排，两面裹上面粉，再裹上全蛋液，最后再裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄，沥油取出切块装盘即可
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猪排的原材料还可以选择购买现成的，也可以去超市购买新鲜的猪里脊肉，回来改刀成厚度大小均匀的片状猪排，然后用小锤子或者擀面杖反复捶打里脊肉，然后用刀背反复轻剁里脊表面，如果有专业的捶打工具也可以，目的是让里脊肉横截面增大，也可使其肉筋松散断开，增加口感。
把奥尔良调料加水1:2均匀涂抹猪排放容器里淹3小时备用。
取一鸡蛋，蛋清蛋黄分离，流蛋清备用。取出腌好的猪排用蛋清均匀的涂抹一遍，再洒上生粉，注意不要上太厚，抹匀就可以了。取出面包糠倒入平底盘里，再把准备好的猪排放入盘里按压，使猪排均匀的沾满面包糠就OK了。
接下来在平底锅里倒入适量的油，加热到140度，再把准备好的猪排放入锅中，关小火炸。
正反面炸至金黄色就可以了。
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猪排泡水去除血水，捞出控干水分，拌入奥尔良腌料腌制至少12小时这样才能入味，然后以次裹上蛋清跟面粉需要面包糠的话可以再次裹上蛋清后再沾面包糠然后170度油温下锅油炸5分钟左右
