讯阳文艺网网友提问：
农村做腊肉什么季节做最好，用猪身上哪块肉做出来的腊肉最好吃？
优质回答：
我家乡做腊肉的传统时间是冬至过后，原因就是冬至到元旦这段时间，家里暂时没多少农活要做；现在砂糖桔为主要的农事劳动也是如此，该施放冬肥的也做好了放肥事宜，采摘砂糖桔的时间又还没到，所以，在冬至这段空闲时间里做腊肉不但符合村里的传统，而且大家趁着农闲才能安心准备年货。
农村做腊肉的时候，从猪头到猪脚都可以做腊肉，但是在我家乡，送礼用的腊肉却是五花肉及后臀肉为主，对于自己吃的腊肉，除了一些内脏及猪尾或骨头外，猪身上的哪个部位都是做腊肉的好食材。所以我没法回答您的“用猪身上哪块肉做出来的腊肉最好吃”第个问题。
总之，我家乡在做腊肉的时候，只讲究腊肉的味道及个人喜好，至于要用到哪个部位的猪肉做腊肉就没那么多讲究。
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要说农村腊肉什么季节做最好吃，我觉得一句话遵循自然！在我们长阳土家族，做腊肉一般都在每年的冬腊月。
腊肉好不好吃关键在于猪肉的选择，在长阳，农村人都是选用自家喂养的土猪，在冬腊月宰杀后，经过腌制、柴火慢熏一个月以上而成。
要说腊肉哪个部位最好吃，我觉得因人因时而定。比如在土家族，每当有亲戚怀孕，亲人们都会将家里舍不得吃的腊猪蹄送给怀孕的亲人，用来催乳。而对于城里人，他们更爱吃诸如五花肉、排骨或座墩子肉。
@农家好货直达 @山货上头条
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腊肉看名字就知道是在腊月腌制，必须在“立春”的节气前进行加工，不然腊肉就是普通的咸肉味，没有腊肉的香气！说起哪一块肉最好吃，个人觉得是猪的后腿肉和五花肉！
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谢谢邀请！我每年都要熏制三头猪的腊肉，对于这种事我最熟悉不过了。
农村腊肉一般都是在冬至前后这段时间做。至于哪种肉来做腊肉最好，还要数农村里散养的土猪肉，土猪都是喂大米、玉米、米糠和青饲料，生长缓慢，饲养周期长，肉质非常的好。农村腊肉又分前腿肉、后腿肉、腰方、王花内、腊猪脚，随着人们生活水平的提高，挂腊肉都喜欢肥肉较少的猪种。
熏腊肉其实非常简单，把猪肉切成条状，用清水洗干净，晾干水分，在猪肉上均匀的洒上食盐，每隔一天翻一遍，使盐充分进入肉质里，淹制五天就可以穿绳晾晒了，农村都是挂在柴火灶的出烟口上面，用茶树枝熏制最好，熏制两个两个月就可以了。
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湖南，四川腊肉比较出名，冬季是做腊肉季节，原材料很重要，其次还是传统的方法，五花肉做出来的腊肉好吃，湖南湘西的还没有炎陵的腊肉好吃，
