讯阳文艺网网友提问：
怎样才能炖出乳白色的骨头汤？
优质回答：
中国美食文化博大精深，要说做炖菜最出名的莫过于粤菜了，粤菜讲究味道鲜美而不平淡，追求原滋原味保留食材最鲜美的味道，在广东人的有句老话“宁可食无菜，不可食无汤”，可以说广州的饮食标志就是喝汤与喝凉茶了，而广东的喝汤的做法也是非常多的，滚烫、清汤、炖汤、炖汤、汆汤等等~~
广东人炖汤总是能把平常的汤品炖的很鲜美，并且还会根据一年四季不同的气候来判定，做什么汤品比较合适，并且对于做炖汤还总结出了四个技巧，从炖汤的食材、功效、清香度和味道来决定一款汤品是不是一道合格的靓汤。那么为什么广东炖的汤如此好喝？粤菜师傅：记住这几点，不愁不好喝。
第一步选择食材，在寒冷的冬季最合适吃一些滋补的汤品，比如、猪骨、牛肉、羊肉等。广东人认为炖汤的鲜美滋味完全靠食材的味道和食材的肉味，还有合理的配料搭配。而炖肉汤的最好的选择就是三分骨七分肉，意思是选用七分的肉类和三分的骨头相搭配来炖汤。
第二步焯水，我们都知道焯水是做炖汤最重要的一步，焯水能将肉食中的杂质以及血水都贵弄出来，然后保持炖汤的鲜美无异味，因此我们需要提前将肉类用温水清洗干净，然后冷水下锅焯水，切记不要焯水时间过长，以免将肉类焯熟，这样就不好炖出肉类的营养与鲜美的味道。
第三步，再用冷水将肉类清洗一次，彻底清洗干净脏污，然后再放入一些辅助调味品，加入水烧开，再往锅里搁入生姜块、陈皮、肉类和冰糖，有了陈皮和冰糖的加入，能使汤品更加的鲜美，喝起来味道也更加清新。陈皮有去腥，提香的作用，因此经常会在炖汤中加入陈皮，如果还是觉得有些腥的话可以适量的加入一些胡椒粉。
第四步，在炖骨头汤时，要想把骨头汤熬成奶白色，就得多加一些水熬，并且要一直开中火熬骨头汤，不要老是去揭锅盖，也不要担心水烧干，只要保持锅内温度持续高。炖骨头汤时，许多人就是没有注意用中火熬一个小时，因此炖不出奶白色的汤。
炖骨头汤时，许多人没有注意这一点，难怪炖不出奶白色的汤。今天的炖汤小技巧就分享到这里了，如果大家还有什么其它的炖汤小妙招，就在评论区留言给我，喜欢我的文章就关注我吧~~
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怎样才能炖出乳白色的骨头汤？
这很简单，只不过注意几个细节就好了！
一、准备新鲜的猪棒骨，洗净备用，一块姜切片，黄酒或者料酒（姜和黄酒或者料酒都是去腥用的，量根据自己习惯，不必拘泥必须多少斤骨头配多少料）。
二、猪棒骨冷水下锅（水要漫过骨头多一些）姜和黄酒/料酒下锅，大火烧开，用锅勺或细漏网把杂质浮沫撇出去，撇干净为止。
三、烧开十来分钟后，转中小火，锅里保持水一直冒水花就好，如果水沸腾起来了加凉白开，不要加凉水，烧个二小时左右，乳白色的高汤就制作完成
不喜欢这种原味的，自己加些葱、白萝卜和大料进去，花椒，桂皮，香叶，八角之类的都可以，自己怎么喜欢怎么来！
用高汤炖玉米胡萝卜，煮面条都是不错的选择，希望能够帮到你！
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骨头：分为猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨等等，最为常用的是猪骨头。
猪骨：分为扇子骨、龙骨、童子骨、大骨、直通骨、尾脊骨等
猪骨汤：其味鲜美，含有胶原蛋白，营养成分丰富而不会被破坏，人体更容易吸收，具有抗衰老、增强人体造血细胞的能力，可以减缓骨骼老化，同样有利于青少年的骨骼生长。
炖出乳白色骨头汤方法：
1、将猪骨砍成大块备用
2、炒锅上火，放冷水，下入砍好的猪骨头氽水
3、将氽水的骨头，冲水洗干净
4、取一大砂钵，放入洗净的猪骨头，加满水，放生姜片，葱结。加几滴醋，使骨头里的磷、钙更容易溶解到汤里，小火炖2~3小时，至骨头酥烂，改大火冲汤，至汤现乳白色，调味即成。
注意事项：不过早放盐、因为早放盐会使肉里的水份很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美
猪骨头：可以煲山笋、煲冬瓜、煲萝卜、炖山药<淮山>、炖胡萝卜、炖海带、炖木耳等等。
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多炖几遍，越炖越白
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我觉得要想炖出乳白色的骨头汤，那可是一个漫长的等待中才能炖出来吧。如果你有足够的时间待在家的话，就有可能烹饪出来。或许可以这样做，把骨头清洗干净后放入电压力锅中，加入适量的清水煲，把时间调至煲汤时间段，这样还可以放心去做别的事情，这样的建议不错吧。
