讯阳文艺网网友提问：
做鱼香肉丝的猪肉是里脊肉吗？怎样做鱼香肉丝才好吃？
优质回答：
食材：猪里脊肉或坐墩肉250克，青笋半根，木耳10克适量，小葱3一4根，姜1块，泡姜20克，蒜6瓣
调味料：泡椒，少量豆辨，醋15克适量，白糖20克适量，盐，鸡精，，水淀粉
制作过程，
1. 青笋切二粗丝，木耳切丝，里脊肉洗净切片，然后切丝。加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺。姜切未，泡椒切未，少许豆辨剁细，葱切葱花，蒜切末。
2. 调汁水：放入醋15克、少许酱油5克、盐2克、白糖20克、鸡精2克，少许鲜汤，少许水淀粉。
3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，
4. 锅中留底油、放姜未，蒜未，泡椒未重用、少许豆辨，炒香加入辅枓青笋丝木耳丝，倒入碗中提前对好汁水、翻炒均匀，加入葱花翻炒起锅即可。
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鱼香肉丝很经典的一道老牌川菜，鱼香味是川菜中的一种传统味型，
家庭版鱼香肉丝，原料：猪瘦肉(里脊肉)80克、冬笋80克、黑木耳60克、红杭椒10克，野山椒5克，葱切3里米断、蒜、姜各8克、豆瓣酱5克、盐3克、糖15克、醋15克、生抽10克、淀粉适量，料酒适量
1将泡发的黑木耳切丝，猪瘦肉切丝，冬笋切丝，红杭椒切丝，葱姜蒜切末。
2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽加少许水兑成调味汁。
3.热锅冷油，下肉丝迅速划炒散开炒至肉色变白后捞出备用，在将冬笋，木耳焯水到出备用。
4，起锅烧油下豆腐酱，野山椒，蒜末，姜末炒香，在到入调味汁烧开将木耳，冬笋大火翻炒到入肉沫红杭椒丝大火翻炒均匀，到入芡汁，待汤汁粘稠时加葱断翻炒均匀即可。
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鱼香肉丝的做法
里脊肉
川菜
步骤：1.里脊肉洗净后切丝，加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺；2.大葱切粒，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末；3.调酱汁：醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克。
鱼香肉丝为川菜中经典菜品，相传以前厨子用煮鱼剩下的调料炒制猪肉，菜里的酸甜辣味另食客胃口大开。烹饪鱼香肉丝需选用里脊肉，辅以大葱，但是部分厨师也会加入少量木耳作为配料。
鱼香肉丝的做法
每100克猪里脊营养成分
热量331大卡
脂肪30.8克
蛋白质14.6克
鱼香肉丝的做法
烹饪耗时：15分钟
食材：猪里脊250克，大葱1根，姜1块，泡椒20克，泡姜20克，蒜6瓣
调味料：醋20克，白糖15克，盐，鸡精，淀粉
步骤：
1. 大葱1根切粒，里脊肉洗净切片，然后切丝。加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺。泡姜切丝，泡椒切碎。蒜切末。
2. 调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克
3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，捞出沥干
4. 锅中留底油豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加入大葱粒翻炒半分钟即可。
