芝士蛋糕的做法(重芝士蛋糕的做法)

Jia跟我说:喝黑咖啡不吃芝士蛋糕,太对不起自己。
所以,每次我去她店里蹭咖啡的时候,她总会顺便给我来一块重芝士蛋糕。
搬家之后,就甚少去蹭咖啡的机会就变少了。
加上最近孩子们放暑假,就更没时间去了。
带着两个魔鬼,实在不愿意去破坏我的形象。
哈哈哈….。
这两天,特别怀念黑咖啡配芝士蛋糕的味道。
就自己做了这款重芝士蛋糕。
跟大家分享下重芝士蛋糕的做法。
重芝士蛋糕
食材
(6寸蛋糕模具)
【蛋糕体】
奶油奶酪---190克
细砂糖---70克
淡奶油 1 ---150克
柠檬汁 1 ---1.5小勺
淡奶油 2 ---145克
鸡蛋---2个
柠檬汁 2 ---1小勺
玉米淀粉---14克
【饼干底】
消化饼干(或奥利奥)---90克
核桃仁---20克
黄油---40克
【准备工作】
奶油奶酪提前室温软化
重芝士蛋糕做法
1、将消化饼干跟核桃仁一起用料理机打碎。
2、不喜欢颗粒口感的,可以打碎点,喜欢颗粒口感的,基本打碎就可以。
3、将黄油融化成液态,方法随你用,只要能融化就行,我是直接放煤气炉上小火融化的。
4、融化好的黄油和饼干碎混合搅拌均匀。
5、模具底部和四周铺大小合适的油纸,把饼干碎倒入模具内,用刮刀压平后放入冰箱冷冻备用。
6、淡奶油1内加入柠檬汁1拌匀,静置30分钟制成酸奶油备用。
7、软化好的奶油奶酪加入细砂糖搅拌均匀。
8、用打蛋器打至顺滑。
9、静置中的酸奶油搅拌均匀。
10、把酸奶油分4次加入奶油奶酪中。
11、每加一次都要搅拌均匀后再加入下一次酸奶油。
12、鸡蛋打散。
13、分4次加入奶油液中,同样的,每加一次鸡蛋都要搅拌均匀再加入下一次。
14、加入淡奶油2,搅拌均匀。
15、加入柠檬汁2,搅拌均匀。
16、筛入玉米淀粉,搅拌均匀。
17、过筛一遍,这时烤箱185度预热。
18、倒入6寸蛋糕模具内。烤盘装冷水把模具放入水中,放进烤箱中下层,上下火180度40分钟后转150度烤35分钟。
19、烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉,在烤箱放至冷却后取出。封上保鲜膜冰箱至第二天才脱模。
小贴士
1、如果着急吃,至少要冷藏4小时以后才能脱模哦!
2、觉得冷藏后脱模比较困难,可以将模具放入烤箱上下火100度加热几分钟,拿出来一倒就可以倒出来了。
3、切蛋糕的时候,用开水烫一下刀,就能切得很完整。

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