讯阳文艺网网友提问：
农村种植花椒又到采收季节。花椒如何科学采摘，有哪些注意事项？
优质回答：
现在花椒己逐渐进入成熟期，椒农们应注意几点事项。
1，当花椒色泽由绿白色变为红色或鲜红色，当果实完全变为鲜红色，且呈现油光光泽时，表明果实已充分成熟。如果椒果变红但不具备鲜红的油光光泽，表明果实尚未完全成熟，若部分果实开裂，红色度暗失去光泽时，表明果实过熟。花椒果实尚未完全成熟时收摘，果实红色色泽差，麻香未淡，果实过熟时收摘，果实红色色泽变暗，麻香味变淡宜发生落果。当果实呈现鲜红的油光光泽时，是收摘的最好时期，此时收摘的果实色泽鲜艳，麻香味浓。
2，果实收摘应选择晴天的上午，采摘时从果穗最底部整穗摘下轻放果具中，不宜装得太多，大至不要起过30公分，以防损压油泡(也就是腺点)影响果实的色泽和品质。收摘时应在空地上铺上床单或其它竹席之类的东西进行凉晒，千万注意不要挤破果面油泡。
收摘和凉晒都应选择在天气良好的晴天，凉晒在强烈阳光经过2-3小时椒果就可以全部开裂，然后用细竹竿轻轻敲打，使种子与果皮分离，用筛子把种子和果皮分开，在阴凉通风处凉晒10小时就可以贮藏。加上好的品种，这样就可以卖上好价钱。
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要实现花椒科学采收，既要把握好合适的采摘时期和采摘顺序，又要运用科学的技巧和方法进行采摘作业，确保花椒采摘的产量、品质和采后椒树的正常生长。具体是怎样的？咱们一起来了解一下吧。
我们河南的花椒生产主要集中在豫西丘陵山地，种植的品种以大红袍为主。每年七月底，随着中伏暑天的来临，这里种植的花椒也相继进入采收期。由于今年天气情况整体较好，又是一个丰收年。但是由于目前花椒收购价格不高，这使很多椒农出现后期管理不积极，甚至影响到即将到来的采收工作。小编要说的是，不管今年花椒行情怎么样，做好花椒的适时采收、科学采收，才能将花椒的价值发挥到最大，损失降到最低。
要实现花椒科学采收，确定好花椒采摘时间是前提
这是因为花椒适时采收，对花椒产量和品质都有重要意义。采收过早，不但影响采收的产量，而且更重要的是采收质量得不到保证，花椒色泽较淡，香味不浓，麻味也不足。采收过晚，会造成成熟的花椒在树上开裂，并出现大量的落椒。这期间如再遇降水，又会影响花椒的色泽和品质，虽然是丰产年，但是不能做到丰收和高质量采收。因此，对成熟的花椒做到适时采摘，这是科学采收的前提。
我们豫西的大红袍花椒，每年的成熟时间一般在七月底至八月中，也就是中伏至立秋前后这段时间。根据生长情况判断，今年的成熟时间大致也在这个时间段。但是，具体成熟和采收时间还应根据不同品种和不同的种植条件来具体定夺。
如我们豫西还种植有小椒子品种，这类品种一旦成熟，果皮很容易出现开裂，造成种子散失。面对这样的一类花椒品种，我们就要在果实成熟后的一周内采摘结束，以最大可能减少损失。再如我们大面积种植的大红袍品种，果实成熟后就不容易开裂，这类花椒品种的采收进度就可以适当放缓。
另外，花椒的采摘应注意避开阴雨天气，选择在晴日进行。一般根据种植的地理位置等情况，先采摘向阳、低海拔的地块，并逐渐向背阳、高海拔地块进行过渡。在同一块椒园，应按照成熟的先后次序进行采收，一般是先外枝、后内膛，先下部、后上部，先早熟、后晚熟。按照这个采摘原则，既能提高花椒采摘的产量和质量，又能做到不漏采。
要实现花椒科学采收，科学的采摘作业是保障
市场上也有一些花椒的采收机械，但它们采收技术大多还不成熟，实用性不是很好。所以现阶段我国种植花椒的采收还是以人工采收为主。下面小编就介绍一下花椒的人工科学采收。
采摘花椒的具体时间，应选择在晴日的白天里进行，还要避开早晨的露水，待椒园枝叶干燥后再进行，这样才能使采摘的花椒表面干燥，便于采摘后的晾晒，干制后能确保花椒鲜艳的色泽和浓郁的麻香味。如果选择在阴雨天或露水大时采摘，花椒就不能保证纯正的麻香味，而且不利于晾晒，造成颜色不鲜艳，从而对花椒品质带来影响。
采摘时，要用指甲或专用剪刀掐断或剪断花椒粒下部的果柄，使整朵花椒整体顺利摘下。对于用手掐的作业人员，采摘之前要留一段时间长指甲。采摘时间切忌用手拿捏花椒的椒粒，这样很容易涅破花椒表面的油包，使花椒产生我们常说的“跑油椒”、“浸油椒”，一旦花椒油包被破坏，其干制之后浓郁的麻香就大幅度降低，色泽也会受到很大影响，呈现出不再鲜艳的暗褐色。
另外，采摘时不要连花椒的枝叶一同采下，要尽量不要弄断花椒树的枝干。因为，采摘的花椒掺杂较多的枝叶不仅给晾晒造成困难，出现发霉的情况，还会影响花椒的净度，不利于售卖。另外，采摘过多的枝叶，还会给花椒树体带来伤害，不仅会破坏枝干的花芽，影响下一年树体的正常结椒，降低产量，还会增加树体的伤口，容易滋生病虫危害，对树势生长带来影响，植株健壮程度和抗病抗逆能力下降。
花椒科学采收，需注意的几点事项
采收时，不要让手心攥得太满，待手心攥有半把时就要及时放在随身提的篮子里。因为手心攥得太满，也会压破花椒粒上面的油包，影响采摘的质量。另外，手心容易出汗，攥得太满，手汗也会“污染”花椒籽粒，影响采收的色泽。
采收时要选用竹筐、竹笼等透气性较好的盛装工具，不能采用塑料桶等不透气的工具。因为夏季高温高湿的环境下采摘的湿花椒，如盛装在里面容易造成底部的椒粒发热，严重的就像被开水烫过，影响花椒的色泽和品质。
采回的湿花椒，不要长时间堆放，要在室内找出一通风干燥的空地，打扫干净，地面铺上竹席或透气性较好的布块，将花椒倒在上面，用木质锨等木制工具轻轻摊平，厚度不要超过三公分，不要用手摊开，更不要用铁制工具，避免破坏花椒粒。还可通过用风扇吹风，以利于湿花椒的散湿。
对采后存放的花椒要及时进行干制，以确保采收后鲜花椒的色泽和品质。
总结，农村种植的花椒要做到科学采收，就应在安排好合适的采摘时间和顺序的基础上，还要运用科学的采摘技术进行作业，以确保花椒的采摘产量和品质。感谢阅读，我是三农参谋。
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(1) 选晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。
(2) 在采收的全过程都要注意轻拿轻放，避免碰破油胞。摘椒时千万不要用手指捏着椒粒，若压破花椒的油泡，造成“跑油椒”或“浸油椒”干制后，香味大减，色泽暗褐，降低了花椒的商品价值。采摘正确的方法是用指甲掐断花椒把，整朵花椒就摘下来了。提醒一下摘花椒之前不要剪指甲。
(3) 采收的花椒要做到无叶、无刺、无枝柄、无油椒、无变色椒。
摘椒时不能连枝带叶一起摘下，尽量避免折断枝干。花椒里掺杂枝、叶的给晾晒造成麻烦，浪费工时，干花椒里面杂质多，纯净度低；同时可能破坏分化形成的结果呀，降低来年产量，伤口处易受病菌，虫害，影响削弱长势和抵抗力。
采收后的花椒必须及时摊晒，不能堆放太久，必须及时晾晒。晾晒对花椒品质，特别是色泽影响极大，采收后要及时晾晒，最好当天晒干，当天晒不干时，要摊放在避雨处。阳光暴晒方法简便，经济实用且干制的果皮色泽艳丽。
方法是选晴朗天气采收，在空地上铺晾晒席，边收边晾晒，晾晒摊放的厚度控制在3厘米左右，在强烈阳光下经2-3小时即可使全部花椒果皮裂开，轻轻翻动果实，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子将种子和果皮分开。
然后在阴凉通风处晾几天，使种子和果皮充分干燥后包装贮藏。采收后若遇阴雨天气不能晒干，可暂时在室内地面上铺晾晒席摊晾，厚度3~4厘米，不要翻动，待天晴后移到室外阳光下继续晒干。
