讯阳文艺网网友提问：
好吃的凉拌柠檬鸡爪怎样做？
优质回答：
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题!
最近天气炎热，人们胃口越来越差。各种凉拌菜都出现在餐桌上，吃惯了凉拌素菜可以尝一下凉拌柠檬鸡爪，酸辣脆爽，好吃的停不下来。我做的柠檬鸡爪过程如下，供大家参考！
食材：鸡爪、柠檬、洋葱、黄瓜、蒜瓣、生姜、泡椒、红辣椒、盐、生抽、陈醋、白糖、香油
步骤一：鸡爪解冻后清洗干净剪去指甲，然后用刀剁成两半。用温水洗净鸡爪的血水。然后锅中加清水，放入鸡爪，姜片和料酒，煮开后在煮八分钟左右，捞出冲凉放入冰箱急冻室或者泡在冰水中备用。
步骤二：柠檬表皮用盐揉搓，然后清洗干净切片。洋葱去掉外皮清洗干净切粗丝。黄瓜洗净切粗条。生姜切丝，蒜瓣切末，辣椒切段备用。
步骤三：把鸡爪放入盆中，加入柠檬片、洋葱丝、黄瓜条、蒜末、姜丝和辣椒段，泡椒和泡椒水一起倒入，在加适量盐、生抽、陈醋白糖和香油，下手抓拌均匀，然后用保鲜膜封口，或者装入一个带盖的容器中，放入冰箱冷藏几个小时后即可食用。
小贴士：柠檬鸡爪吃的就是爽脆的口感，所以鸡爪不能煮的太久，煮好的鸡爪放入冰水中外皮就会更加爽脆，如果没有冰水也可以直接放入冰箱冷冻室，也可以达到一样的效果。家中有百香果的也可以把百香果果肉放进去，味道更佳美味。
我是楚香村，以上就是我的柠檬鸡爪的做法，供您参考！
其他网友回答
你好啊，你问到的这道菜我也很喜欢吃，酸酸辣辣，喜欢把它当零食来吃，每次吃啃得停不下来，尤其是捧着鸡脚看电视，不知不觉就吃了十几个。
广州现在天气也渐渐转热，也想吃些清凉的开胃菜。
其实做法真的超级简单，食材都容易买，但做的不好也容易出现发苦的现象。我在做法里也会写出那些需要注意的。
我这个配方还可以根据自己的喜好进行调整，找到自己满意的比例就最好了。
主要材料：鸡爪（2斤）、柠檬（1个）、百香果（2个）
主要配料：香菜、小米辣、花椒、生抽、陈醋、生姜、八角、香叶、料酒、香油、蒜、白糖
做法：
1、鸡脚剪去指甲，鸡脚中间切半，这样能缩短腌制时间，快速入味。
2、洗净鸡脚，冷水下锅，放入八角、香叶、生姜片、料酒少许，和鸡脚一起煮8分钟，去除鸡脚的腥味。
3、鸡脚捞出来，马上放到冰水里，让鸡脚变得Q弹，吃起来更有嚼劲。
4、把小米辣，青辣椒，蒜，香菜，姜切碎，百香果取出果囊备用。
切这些食材一定要在一个干净的砧板来切，因为后面都没有煮制的过程，一定要保证卫生。
这里要注意，柠檬的籽要去掉，这个是为什么腌制出来的鸡脚会苦的原因。
5、调配酱汁。生抽8大勺，蚝油1勺，陈醋6勺，盐1勺，糖1大勺。
柠檬把汁挤出，这样柠檬味会浓郁些。
生抽最好比陈醋多一点。注意不要加水，如果酱汁不能没过鸡脚，就在腌制过程中勤翻动。
6、放入鸡脚搅拌均匀，期间每20分钟翻动一下，保证每个鸡脚都充分接触到酱汁。
7.放冰箱冷藏4-5个小时就可以吃了，不宜腌制太久，因为柠檬皮的苦味也会出来，如果咸度不够，可以用盐来调味。
我做这个柠檬鸡脚有几点想分享下：
1、柠檬和百香果都是酸酸的水果，但这两中水果的果香味是不一样的，柠檬鸡脚不仅局限于只有柠檬，搭配百香果腌制，酸酸甜甜的味道综合的更好。
2、浸泡鸡脚用的冰水一定是饮用级别的水，我刚开始做的时候还傻傻的用了自来水。
3、腌制过程会随着时间，鸡脚的味道会越来越浓，刚开始不要急于尝鸡脚的味道，可以试一试调配的酱汁的味道。
4、一次不要做太少了，因为真的很好吃，多人起来简直不够分。
其他网友回答
哈喽大家好我是汪叔，作为一个美食领域的创作者我来回答一下这个问题，凉拌柠檬鸡爪应该怎么做。
这种好吃的凉拌鸡爪都是我们一般在网上看到的，当然了网络上也有很多版本，汪叔也自己尝试了一种好吃的凉拌柠檬鸡爪，当然这种尝试肯定是创新的，下面我们就来说一下这种鸡爪是怎么做的，这种做法酸酸甜甜、麻麻辣辣，还有水果的香气，加入百香果会更好吃的哦，下面汪叔就来教你们！
首先我们准备材料：鸡爪500克 大蒜20克 小米椒适量 线椒适量 香菜适量 料酒适量 生抽适量 冰糖适量 姜片适量 百香果1个 柠檬1个 葱一段 八角桂皮香叶若干
（1）鸡爪放入网篮置入主锅，加水与食材齐平，清洗干净，可对切。然后清空主锅，放入洗净的鸡爪、姜片、八角、桂皮，加水没过食材，设置15分钟100度反转小勺烹煮。煮完捞出鸡爪，用纯净水冲洗，置于一旁备用。
（2）辣椒和大蒜之后全部切碎
（3）加入醋200g、生抽200g、姜片15g、冰糖5g
（4）加入鸡爪、切片柠檬、百香果
（5）倒入容器冷藏2小时以上即可食用。冷藏过夜后更加入味。
这样做的百香果柠檬鸡爪是不是很简单呢，并且还非常的好吃，突出肉的鲜美味，也能体现出水果的清香，并且很适合在夏天吃 非常凉快，大家快去试试吧！
其他网友回答
这是我做的柠檬鸡爪，很有卖相吧，也很好吃哦，独家配方，做法简单易操作，酸辣爽口味道香，具体做法如下：
用料：鸡爪 适量、柠檬 4片、生抽和醋的比例是1.5:1、香菜 3根、陈醋和酱油的比例是1:1.5、花椒 4粒、大蒜 6瓣、姜 6片、线椒 2个、小米椒 7个、八角 2个、料酒2勺、白糖 1勺
做法步骤：
1、鸡爪洗净剪去指甲，改刀剁三瓣。
2、冷水下锅加料酒生姜片八角花椒去腥，中小火煮大概20分钟，捞出，用冷水多洗几遍。
3、线椒小米椒切小段，切蒜末，切姜丝，香菜切小段，切柠檬，柠檬有籽的话要拿出来，不然会苦，辣椒不能吃很辣就少放点。
4、倒味极鲜生抽，和香醋，比例是1.5:1 爱吃酸也可以多放点醋，加一勺蚝油，可加两滴香油，爱吃甜可丢丢糖，没过小料即可。
5、将调好的聊倒入煮好的鸡爪，拌匀。记得最后放香菜！
6、成品就是这样啦，保鲜膜盖住，放置冰箱冷藏5个小时左右，就可以吃了，因为这样更入味。
其他网友回答
用料主料
鸡爪10只
柠檬1个
辅料
百香果肉1份
白糖适量
芥末适量
细盐适量
鸡精适量
辣椒适量
百香果柠檬鸡爪的做法1.
备好所用食材。如图这里我分一半卤一半泡。
2.
将鸡爪剪切好备用。
3.
锅里加水煮开，下适量细盐，将鸡爪洗好之后下锅煮三到五分钟。
4.
将百香果取果肉，我是用冰冻的百香果肉，然后将柠檬用细盐搓洗备用。
5.
煮好的鸡爪重复过三次冰开水，我是冰块加凉开水备起来得。
6.
多次的泡洗，是为了冲洗掉表面的胶制，使泡制出来的鸡爪更为清爽。
7.
然后配入柠檬，百香，辣椒，芥末，白糖，细盐，鸡精。
8.
将调好味的鸡爪入保鲜袋里，一边腌制入味一边搓袋至鸡爪均匀挂味，腌制的时间至少要一个晚上。
9.
如图就是腌制好的鸡爪超有味哦。
