讯阳文艺网网友提问：
蒸一个鸡蛋放多少水？
优质回答：
蒸鸡蛋有两种，一种是整只鸡蛋放蒸笼里蒸，就像水煮蛋那样，这种没什么技术含量，对放水量也没什么要求，只要不干锅，水放多少没有明确的要求。当然你也不能整满锅水吧，费水费煤气嘛。
另外一种就是“水蒸蛋”了，有的地方也叫“鸡蛋羹”，这种就需要一些烹饪技巧了，我想题主想问的就是这种吧。
水蒸蛋作为一个非常普通的家常美食，看起来简单，做起来也是很简单的，但是就有很多人却做不成功，要么就是水太多，导致蛋和水分离，或者水太少蒸出来干巴巴的，还有很多蜂窝小孔，提不起食欲。
要想做好水蒸蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
关于水放多少，答案是：水和蛋液的比例是2:1，即放蛋液量2倍的温水。
水蒸蛋的制作食材：
鸡蛋、食盐、香葱、豉油
水蒸蛋的制作步骤：
第一步、鸡蛋3个打碗里，家里有矿的同学的可以多打几个，加入一小勺食盐，加入蛋液2倍的温水，然后顺着一个方向搅动，记住，是顺着一个地方搅动，不要左搅右搅的，否则蛋液会容易起泡泡；
第二步、蛋液搅拌均匀之后，用细网的漏勺过滤一遍，以虑掉一些杂质和蛋液的泡泡，这一步非常重要，否则蒸出来的水蒸蛋会有蜂窝孔状；
第三步、在碗上面蒙上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，避免保鲜膜受热气体排不出去爆裂；
第四步、上蒸锅隔水蒸10分钟，可以用电饭煲的蒸煮功能来蒸，时间仅做参考，你也可以选择其他的蒸煮工具，时间不要太久，否则鸡蛋会很老；
第五步、出锅、用刀花成小块，然后倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道美味的水蒸蛋就做好了。
水蒸蛋要点总结：
要点一、水量，不管你打几个鸡蛋，水量是蛋液量的2倍左右，也可以是1:1，或者1:1.5，比如蛋液是半碗，那就放一碗水，水也不能放太多，太多了会造成蛋水分离；
要点二、建议用温水，不要使用冷水和开水，并不是说冷水不能用，而是冷水蒸出来的蛋口感不够嫩滑，温水做出来的效果更好。不要用开水，开水做的那是蛋花了；
要点三、一定要用滤网过滤，滤网不仅能过滤鸡蛋里面搅不散的杂质，也能过滤掉气泡，过滤后的蛋液蒸出来的水蒸蛋没有蜂窝小孔。
只要你掌握以上要点，基本上就是一次成型。
其他网友回答
蒸一个鸡蛋放多少水？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：蒸鸡蛋嫩滑如果冻，很多人都喜欢吃，但是蒸鸡蛋羹虽然简单，做起来也有些难度，很多人甚至说，我从来就没有把蒸鸡蛋羹做成功过，这是为什么呢？因为蒸鸡蛋羹对放什么水、放多少水这两个方面很挑剔，如果把水的问题解决了，蒸鸡蛋羹可能就成功了一半。
蒸一个鸡蛋加多少水，是鸡蛋是否嫩滑，是否能成型的关键：加太多水，鸡蛋怎么蒸都是水，成不了蛋羹，加水太少，又不嫩滑，口感不好，那么蒸鸡蛋羹应该加多少水呢？一起来看看。
蒸鸡蛋做法：蛋：水比例1:1.5（以一个鸡蛋为例教你具体做法）
【材料】：
1个鸡蛋、温开水（30度左右）、食盐、生抽、芝麻油
【工具】：
锅、滤筛
【做法】：
（1）取一个鸡蛋，不用管鸡蛋大小，不用管鸡蛋是否常温，还是刚从冰箱拿出来的，鸡蛋的温度对蒸鸡蛋羹没有什么影响，只要不是从冰冻层拿出来的就可以。
把鸡蛋磕入碗中，加一小搓搓食盐，然后用筷子打散，接着就是最重要的一步：加水，我们已经知道鸡蛋液和水的比例=1:1.5最好，可以按照这个比例，稍微上下浮动，适当减少水量，鸡蛋硬一些，适当增加水量，鸡蛋更嫩滑，但是不能浮动太大，尤其不能加太多水，以免鸡蛋不能凝固成型。
要如何确定鸡蛋液和水的比例呢？很简单，鸡蛋打入碗中后，鸡蛋壳不要扔，用其中的半个鸡蛋壳来量水，量3次就可以。
用什么水？鸡蛋羹用什么水也很重要，经过多次试验，蒸鸡蛋羹一定要用烧开过的水，并且把水放至30度的水温或者放凉都可以，有些人说70度的烫水也可以，但是我没试验过，大家感兴趣的可以试试。
鸡蛋和水混合打散工作完成。
（2）打散后的鸡蛋和水，会出现很多泡泡，这些泡泡放置一段时间会消失，但是可以用勺子把泡泡舀出来，最好可以过筛2遍，这样鸡蛋液更细腻，整出来的蛋羹没有蜂窝状，口感会更嫩滑。
（3）最后就是上锅蒸蛋羹了，蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具盖严实，可以买那种专门蒸蛋羹的碗，也可以用保鲜膜盖好，防止加热时水蒸气把蛋羹滴坏。
（4）锅中烧开水后，再把碗放屉子上，蒸8~10分钟即可，可以适当延长时间，盖好盖的碗，蒸制时间对鸡蛋羹的影响不大。
（5）出锅之后，倒一点生抽和芝麻油，一道光滑如镜子一样的蒸鸡蛋羹就做好了。
小总结：
①蛋液与水比例：1:1.5；②一定用烧开过后的水；③一定要捞出泡泡；④一定要盖盖子，这是蒸鸡蛋羹的四个重要因素，做好这三个方面，一般都可以成功。
以上就是希妈关于蒸一个鸡蛋用多少水的回答，如果您对我的回答满意，可以点击关注希妈厨房，感谢大家观看。
其他网友回答u003Eu003Ch1u003E蒸一个鸡蛋放多少水？u003Cu002Fh1u003Eu003E大家好，我是希妈厨房，我的回答是：蒸鸡蛋嫩滑如果冻，很多人都喜欢吃，但是蒸鸡蛋羹虽然简单，做起来也有些难度，很多人甚至说，我从来就没有把蒸鸡蛋羹做成功过，这是为什么呢？因为u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E蒸鸡蛋羹对放什么水、放多少水这两个方面很挑剔u003Cu002Fspanu003E，如果把水的问题解决了，蒸鸡蛋羹可能就成功了一半。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd420003d8cf6025de8f” web_uri=”2dd420003d8cf6025de8f” img_width=”1440″ img_height=”1080″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E蒸一个鸡蛋加多少水，是鸡蛋是否嫩滑，是否能成型的关键u003Cu002Fspanu003E：加太多水，鸡蛋怎么蒸都是水，成不了蛋羹，加水太少，又不嫩滑，口感不好，那么蒸鸡蛋羹应该加多少水呢？一起来看看。u003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003E蒸鸡蛋做法：蛋：水比例1:1.5（以一个鸡蛋为例教你具体做法）u003Cu002Fh1u003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E【材料】：u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E1个鸡蛋、温开水（30度左右）、食盐、生抽、芝麻油u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E【工具】：u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E锅、滤筛u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E【做法】：u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E（1）取一个鸡蛋，不用管鸡蛋大小，不用管鸡蛋是否常温，还是刚从冰箱拿出来的，鸡蛋的温度对蒸鸡蛋羹没有什么影响，只要不是从冰冻层拿出来的就可以。u003Cu002Fpu003Eu003E把鸡蛋磕入碗中，加一小搓搓食盐，然后用筷子打散，接着就是最重要的一步：加水，我们已经知道鸡u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E蛋液和水的比例=1:1.5最好u003Cu002Fspanu003E，可以按照这个比例，稍微上下浮动，适当减少水量，鸡蛋硬一些，适当增加水量，鸡蛋更嫩滑，但是不能浮动太大，尤其不能加太多水，以免鸡蛋不能凝固成型。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd460003d1f408654aa0″ web_uri=”2dd460003d1f408654aa0″ img_width=”2309″ img_height=”1732″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E要如何确定鸡蛋液和水的比例呢？u003Cu002Fspanu003E很简单，鸡蛋打入碗中后，鸡蛋壳不要扔，用其中的半个鸡蛋壳来量水，量3次就可以。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E用什么水？u003Cu002Fspanu003E鸡蛋羹用什么水也很重要，经过多次试验，蒸鸡蛋羹一定要用烧开过的水，并且把水放至30度的水温或者放凉都可以，有些人说70度的烫水也可以，但是我没试验过，大家感兴趣的可以试试。u003Cu002Fpu003Eu003E鸡蛋和水混合打散工作完成。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd4a0003d3e8a341bad3″ web_uri=”2dd4a0003d3e8a341bad3″ img_width=”2309″ img_height=”1732″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E（2）打散后的鸡蛋和水，会出现很多泡泡，这些泡泡放置一段时间会消失，但是可以用勺子把泡泡舀出来，最好可以过筛2遍，这样鸡蛋液更细腻，整出来的蛋羹没有蜂窝状，口感会更嫩滑。u003Cu002Fpu003Eu003E（3）最后就是上锅蒸蛋羹了，u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具盖严实u003Cu002Fspanu003E，可以买那种专门蒸蛋羹的碗，也可以用保鲜膜盖好，防止加热时水蒸气把蛋羹滴坏。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd440003d78e19ed6f75″ web_uri=”2dd440003d78e19ed6f75″ img_width=”1346″ img_height=”999″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E（4）锅中烧开水后，再把碗放屉子上，蒸8~10分钟即可，可以适当延长时间，盖好盖的碗，蒸制时间对鸡蛋羹的影响不大。u003Cu002Fpu003Eu003E（5）出锅之后，倒一点生抽和芝麻油，一道光滑如镜子一样的蒸鸡蛋羹就做好了。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd420003d8ea851ee92b” web_uri=”2dd420003d8ea851ee92b” img_width=”2309″ img_height=”1732″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003E小总结：u003Cu002Fh1u003Eu003E①蛋液与水比例：1:1.5；②一定用烧开过后的水；③一定要捞出泡泡；④一定要盖盖子，这是蒸鸡蛋羹的四个重要因素，做好这三个方面，一般都可以成功。u003Cu002Fpu003Eu003E以上就是希妈关于蒸一个鸡蛋用多少水的回答，如果您对我的回答满意，可以点击关注希妈厨房，感谢大家观看。u003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fpu003E
蒸一个鸡蛋放多少水？
大家好，我是悠悠妈妈，我的回答是：鸡蛋羹是大家很喜欢的一道美食，但是要做好其实不容易，很多人做出来的鸡蛋羹会有回缩或者蜂窝状，其实就是水与鸡蛋的比例没有掌握好。今天我给大家分享一下我做鸡蛋羹的心得，希望能对你有帮助。
用真心去做好每一篇问答，让生活变得有趣，我是悠悠妈妈，一个爱美食又很有趣的美食博主，用最简单的食材，烹饪出最可口的美味佳肴，我是悠悠妈妈感谢您的观看。
做鸡蛋羹其实说起来很简单，就是将鸡蛋打散然后加入适量的水，然后上锅蒸一下，吃的时候加点生抽，或者配点虾仁超好吃。
【嫩滑鸡蛋羹】
配料：鸡蛋 2个、温水 250克、盐 少许、食用油 少量、葱花 适量、生抽 一勺
>>>>>【鸡蛋羹制作】<<<<<
①将鸡蛋放入碗中，用手动搅拌器将鸡蛋打散，打成鸡蛋液，要有起泡的那种，然后加入温水。——（注意：温水一定要是鸡蛋的两倍，而且一定要用温水，这样挑出来的鸡蛋羹才更嫩滑。）
②加一勺盐和少许食用油搅拌均匀，打好的鸡蛋液将表面产生的泡沫，去掉，然后用细网筛过滤，起码过滤三遍，滤网上的东西一定要去掉，洗干净，再过滤第二次和第三次。
③将搅拌好的鸡蛋羹盖上保鲜膜，等蒸锅水烧开，再把鸡蛋羹放入蒸锅，蒸10分钟。
④吃的时候撒上葱花和少许生抽就可以吃了。
【鸡蛋羹制作小贴士】
1.鸡蛋要选中等大小，60克左右的，不要选择太小的。
2.搅拌鸡蛋的时候，一定要一边加温水一边搅拌，这样蒸出来才会更细腻。
3.水一定要是温水，40度左右，水温不能太高，太高就把鸡蛋给烫熟了。
【内容总结之疑惑解答】
问：蒸出来的鸡蛋羹表面为什么有蜂窝？
答：有两个原因，1??水加的少了，搅拌不够均匀。2??蒸鸡蛋羹的时候表面没有封保鲜膜，蒸汽滴到鸡蛋羹上也会造成这种情况。
其他网友回答
感谢邀请。蒸鸡蛋羹是大家都特别喜欢吃的一道美味食材，尤其是很多宝妈都会给自己的小宝宝去蒸来吃。主要是因为蒸的鸡蛋羹比较软嫩，很好消化，小孩的肠胃又比较娇嫩，很适合吃这种软软的食物。但是平时不太喜欢蒸鸡蛋的朋友，蒸出来的鸡蛋不是软了就是硬了，有时候还会结块，不知道是什么原因。其实很多情况下是因为蛋和水的比例做的不对而导致的。我在问答板块也已经坚持回答问题一个多月了，前几天也有网友邀请我回答怎么做鸡蛋羹的问题，所以我就录制了一只蒸鸡蛋羹的视频，如果想看的可以点击我的头像去查看，找不到的可以问我要链接。接下来我就说一下制作鸡蛋糕的方法，水和蛋的比例最好控制在二比一左右，这样蒸出的鸡蛋羹最软嫩。说一下详细步骤，希望对你有所帮助。
首先准备食材:
鸡蛋，盐，温水，小葱，生抽，香油。
烹饪步骤:
小葱清洗干净，去掉外面的干叶，切葱花备用。
在盆里磕入四个鸡蛋，搅拌均匀。
放入一勺盐，继续搅拌均匀，倒入鸡蛋液量两倍的温开水充分搅拌均匀融合。
取一个蒸鸡蛋羹的汤碗，用过滤网把搅拌好的蛋液过滤到碗中，去除搅拌蛋液的时候产生的气泡。
在碗口铺一层保鲜膜盖住，用牙签在保鲜膜上扎上几个小孔。
锅里加入适量的水，煮沸以后把鸡蛋液放入隔水蒸十分钟，再虚蒸三分钟即可出锅。
把保鲜膜掀开，表面倒入生抽，香油，撒上葱花即可食用。
烹饪小提示:
如果没有过滤网的，可以用小勺把打好的蛋液表面的气泡去掉，如果不去掉气泡，蒸出来的鸡蛋羹会有很多小蜂窝，也会导致蛋羹受热不均匀进而影响美感。
如果是给宝宝吃，在打鸡蛋的时候放入一点盐就可以不要太咸，因为最后我们放入生抽就有咸味。
在整个蒸蛋的过程中一定要保持火的旺度不要变，不能一会儿大火，一会儿小火。这样很容易导致鸡蛋羹蒸的不均匀，也容易出现结块的现象。
蒸蛋羹的水一定要用熟水，不能用生水，先把水烧开，冷到一定温度之后再用来搅拌蛋液，太烫的也不行容易烫出蛋花，这个是一定要记牢的。前几天做了一次肉末蒸蛋，味道也非常好，大家有兴趣的也可以去做一下。
以上就是我对于蒸鸡蛋羹的详细的细节做法，请大家批评指正，希望跟大家共同交流学习，提高自己的厨艺！
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