讯阳文艺网网友提问：
黄瓜炸酱面怎么做好吃？
优质回答：
炸酱面要做的好吃，最重要的就是炸酱，而炒酱的配料选择和炒制的火候是关键，然而南方和北方的炸酱也各不相同，我们一起来了解一下吧！
北方的酱偏甜，主要配料有干黄酱，甜面酱，南方的酱偏咸，主要配料有黄豆酱，豆瓣酱；
制作方法都是一样的，选肥瘦合适的五花肉，剁成肉沫，葱姜蒜切沫，热锅加油倒入葱姜蒜和肉沫，小火炒至偏黄起锅备用，锅里加油倒入酱汁，加点生抽，白糖，高汤或开水熬制，出现粘稠感时倒入肉沫，翻炒入味后起锅。
有人说炸酱炒两遍会更香，所以炒好的炸酱放几个小时后下油锅再炒一次，肉酱的精华再次被提炼。
炸酱可以配碱面，挂面，擀面等各种面条吃，不同地域随意搭配，配上黄瓜丝，胡萝卜丝，一拌即食，非常方便。
好了，我是凉亭李，美味传千里！如果你想听更多的杂七八闹，请点赞评论加关注哦！谢谢支持！你的点赞，将为传播助力！
其他网友回答
【老北京炸酱面正宗做法，这样做能多吃好几碗??】
我这个方子是做的老北京炸酱面。
做炸酱面最好的面是抻面或者手擀面，不要用挂面，我这次偷了懒，没有自己做手擀面，买了外面做好的手工面，如果有想知道手擀面怎么做的，可以在我公众号内回复“鸡丝凉面”，这期的菜谱有教大家如何做手擀面。同往常一样，先给大家奉上视频菜谱，后面有详细的图文教程。
准备食材
手工面或者手擀面／六必居干酱六必居黄酱／豆芽／心里美萝卜黄瓜／五花肉300g／豌豆白糖／料酒／葱／姜
做菜步骤
1、先将心里美萝卜，黄瓜切丝。为啥叫心里美？人家里面是红色的长的好看啊！而且这个萝卜生吃的时候不会有生萝卜那种辣口的感觉，甜甜脆脆的非常好吃。不会切丝也没关系，以后家里面备一个插丝器，用起来也很方便。
2、五花肉去皮，然后切成大约1厘米的肉块，五花肉可以选肥一点的，炸出来的猪油越多，肉酱越香。去皮的方法就按照我下图中操作。切的时候一定要小心手，别勉强自己，切不好的话带着皮吃也凑合。
3、取三勺六必居的干酱，加入1:1的水调稀，然后再加入等量的六必居黄酱，搅拌均匀。如果没有可以用甜面酱和其他牌子的黄酱来代替。我这个是参照着正宗老北京炸酱面的方子来做这个酱的。如果超市买不到六必居的可以从网上来买。
4、锅里多放一些油，开中 放入五花肉，适当的翻炒，把五花肉的肥油都熬出来。当肉粒炸的差不多呈金黄色放入切好的葱末和姜末。转小火继续翻炒，炒出香味。
5、加入调好的酱，不断的翻炒，小心糊锅。记得一定要小火，如果油温太高，加入酱之后油会溅出来，这里做的时候要小心。
6、紧接着加入一大碗水，两勺白糖，一勺料酒。料酒可以去除肉里面的异味，白糖可以中和掉一部分酱的咸味和酸味，有提鲜的作用。小火熬20分钟左右，期间要适当的搅拌，避免糊掉。
7、酱大概炒到下图这种状态就可以了，油和酱分离，水分也差不多熬干了。关火出锅。
8、将豆芽和豌豆用开水焯熟，如果有其他喜欢的面码也可以自己准备。
9、烧水煮面，水开后下入面条。可以在水中加入一勺盐，防止面粘连，也能使面条更劲道。我们用的手工面或者手擀面都比较粗，煮起来时间要稍微长一点。中火煮面，用筷子适当的搅拌，大概煮十分钟吧，不同的面条情况不一样，可以先挑一根尝下熟没熟。
10、面条捞出后立马过冷水，过了冷水的面条口感才更劲道！
11、根据喜好，摆好面码。
12、这才是最让人期待的一步，这碗面的灵魂！加入炸好的肉酱。
13、炸酱面，完成！含着口水给你们录完视频，我要去吃面啦~我们下期再见！
都看到这里了，就点个赞再走吧！也不枉我辛苦写了这么多。
头条:咖啡味的橙子??
其他网友回答
酱料中可以放入切碎的香菇炒香，香味会更浓郁。
主料:熟面条200克，五花肉200克，黄瓜1根，干黄酱，甜面酱各30克，姜末，葱碎，香菜，蒜末各少许
调料:鸡精，白糖，食用油适量
（1）黄瓜洗净切丝，五花肉切小块
（2）干黄酱，甜面酱倒入碗中，注入少许清水，搅拌均匀成酱料，待用
（3）用油起锅，倒入切好的五花肉，炒一分钟转色，倒入姜末和葱碎翻炒均匀，倒入酱料炒香
（4）加白糖，鸡精调味，注入少许清水搅匀，稍煮一分钟至酱料微调入味
（5）关火后，将酱料浇在备好的面条上，在一旁放上黄瓜丝，香菜，撒上蒜末，即可
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题！黄瓜炸酱面的做法如下：
首先准备好面条，黄瓜，胡萝卜，猪肉末，姜末，葱。甜面酱，豆瓣酱。锅中放油烧热，加姜末和肉末炒香，倒入甜面酱和豆瓣酱，继续翻炒，然后加适量的水，小火煮一会煮一会儿。煮好后，撒入葱花。盛出来备用。
锅洗净放入水烧开。将面条煮熟。然后切上黄瓜丝，胡萝卜丝和炸酱拌匀就可以了。
以上我的回答希望能帮助到你！
其他网友回答u003E炸酱面要做的好吃，最重要的就是炸酱，而炒酱的配料选择和炒制的火候是关键，然而南方和北方的炸酱也各不相同，我们一起来了解一下吧！u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002Fe5a3dd8b3c8644a48254f67d196cec23″ web_uri=”pgc-imageu002Fe5a3dd8b3c8644a48254f67d196cec23″ img_width=”339″ img_height=”191″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003E北方的酱偏甜，主要配料有干黄酱，甜面酱，南方的酱偏咸，主要配料有黄豆酱，豆瓣酱；u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F9af320b7a8d54c0e858a3ae32f91a690″ web_uri=”pgc-imageu002F9af320b7a8d54c0e858a3ae32f91a690″ img_width=”600″ img_height=”338″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003E制作方法都是一样的，选肥瘦合适的五花肉，剁成肉沫，葱姜蒜切沫，热锅加油倒入葱姜蒜和肉沫，小火炒至偏黄起锅备用，锅里加油倒入酱汁，加点生抽，白糖，高汤或开水熬制，出现粘稠感时倒入肉沫，翻炒入味后起锅。u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F3e92b46fcc194eadbcfded89a9ddc044″ web_uri=”pgc-imageu002F3e92b46fcc194eadbcfded89a9ddc044″ img_width=”580″ img_height=”327″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003E有人说炸酱炒两遍会更香，所以炒好的炸酱放几个小时后下油锅再炒一次，肉酱的精华再次被提炼。u003Cu002Fpu003Eu003E炸酱可以配碱面，挂面，擀面等各种面条吃，不同地域随意搭配，配上黄瓜丝，胡萝卜丝，一拌即食，非常方便。u003Cu002Fpu003Eu003E好了，我是凉亭李，美味传千里！如果你想听更多的杂七八闹，请点赞评论加关注哦！谢谢支持！你的点赞，将为传播助力！u003Cu002Fpu003E1111111111
