讯阳文艺网网友提问：
最家常的粤菜是哪些？
优质回答：
1.鱼香肉丝2.清炒油麦菜3.白切鸡 4.清蒸石斑鱼 5.香芋扣肉 6.肉末烧茄子 7.四宝豆腐 8.排骨炖萝卜 9.广东肠粉 9.肉末茄子 10.广式蒸鱼 11.沙茶炒牛肉 12.菠萝古老肉 11.蚝油生菜 12.韭菜虾仁炒蛋 13.清炒苦瓜 14.萝卜炖牛腩 15.红烧黄花鱼 16.蟹黄鱼翅 17.清汤牛丸 18.冬笋羊肉 19.菠萝鸡丁
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粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。在粤菜里，经典的菜式数不胜数。今天给大家介绍几样粤菜里的经典菜式跟做法，各位可以在家尝试一下。
白切鸡
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。一道色香味俱全的特色传统名肴
原料：走地鸡一只，黄酒，生姜，葱，油，盐（适量）
做法：
1：大锅烧水，加姜片2~3，待水开后，把洗干净的鸡放入，加就一勺。（水必须淹过整只鸡）
2：待水再次沸腾后，把火关之最小只有微小沸腾，焖10分钟。
3：把鸡翻身，并把鸡空腔内的水倒出。再焖10分钟。
4：关火，继续焖5~10分钟。
5：在焖鸡的时候可以同时准备酱料。剁姜末，葱末放入小碗，加入适量的调味料（根据个人口味喜欢）
6：准备另一口大锅，放入凉水（冰水最佳）。把鸡从热焖锅迅速移到冷水锅里。保持冷却越15分钟。期间需要不停补充冷水。
8：装盘，铺以酱料进食。
广式豉油鸡
豉油鸡是广东经典菜式，鸡肉嫩滑鲜香，是加菜的好选择哦。
原料：走地鸡一只。葱适量，姜片4片，姜蓉，酱油适量，黄酒适量，香菜适量，红糖适量。
1：葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用
2：洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白，加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料哦！每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味。
3：少许花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只鸡，反面炒几下。然后下黄酒继续炒
4：炒得鸡皮略有黄色之后，加入酱油
5：加入酱油后继续炒1～2分钟，香味和色泽都已经很不错了，然后加水。烧开后转小火煮15～18分钟左右。
6：把汁收的差不多的时候，就可以加入少量红糖和老抽上色，然后出锅啦！
广东烤鸭
原料：鸭半只，盐，酱油，耗油，白糖，八角，黑椒粉，蒜，生姜，蜂蜜
1：把鸭子清理干净，沥干水分。
2：八角、生姜、蒜子拍扁剁碎放容器里。加进黑椒粉。再加进白糖、酱油、蚝油、米酒拌匀。
3：再把调好的酱汁均匀涂至鸭身上（里外均要涂）
4：用保鲜袋封好，腌制一天（中途需要翻面）
5：把腌制好的鸭子用烤架晾起，放冰箱里风干表面水分。
6：烤箱提前预热，把鸭子连同烤架一起放进，底下放烤盘（因为会大量出油，所以需铺油纸或锡纸），上下火160度烤90分钟（中途需翻另一面烤）
7：时间到后再拿出涂上一层蜂蜜，再继续烤10分钟。
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菜芯，有芥兰，生菜，荷兰豆，广州东人喜欢菜芯，芥兰，其它的蔬菜也全都有。看个人爱好，但芥兰经常吃，不起痱子，广东那天热，吃芥兰都是养生。广东人喜欢吃鱼，各种做法非常多，卖鱼也都是处理干净分部位卖。
