网友提问:
喝茶如何泡茶比较好?
优质回答:
爱喝茶的人难免总会被请出来给大家泡茶喝,平时自己喝,随便泡泡也没什么。一登上台面泡茶,总会有些紧张,担心出错会掉了面子。无论什么品类、无论什么价位,想要喝到茶真正的好滋味,还要靠泡茶人的好技术。
平时自己泡茶,如果有一套简易的泡茶方法就不会让好茶的味道“可惜”了。
遇到亲友聚会、商务谈判需要泡茶的时候,有几个简单有效的步骤,能保证茶香的质量,确实是爱喝茶的人日常所需。
我们不是专业茶艺师,不需要太过专业的知识和严格的手法,但可以常做一些科学有效的泡茶训练。
记住7个泡茶步骤,让你随时泡茶不丢面,快速进阶泡茶高手。
一、泡茶先识茶
肉眼看外形和颜色,大致区分茶的种类,更需要用感官去判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎调轻重等多个方面,再根据自己对茶的认识,选择最恰当的冲泡方法的选择。
绿茶:大多为黄绿带翠;
白茶:身披白毫,表面多显白色;
黄茶:条索嫩黄、肥壮挺直;
乌龙茶:绿叶镶红边,条索肥厚卷曲;
红茶:乌金色、茶芽少,带有甜香;
黑茶:乌润色泽,独特陈香。
二、茶之母为水
要泡出好茶,就要先找到最适合它的水。泡茶用水的最基本原则:要用软水,纯净水、矿泉水、过滤水,都比较适合用来泡茶。
泡茶用水最低要求就是要煮沸,哪怕是需要85℃冲泡,也需要先烧至100℃再放凉。
三、茶之父为器
茶器要结合冲泡的茶类选择,盖碗和茶壶适用的茶类范围很广,平时多练习使用,泡一般茶类即可得心应手,但注意绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。
其他的辅助性的器皿,如公道杯、品茗杯等,也需要看场合搭配使用。
四、体积投茶法
有的茶细小、扁平,或者是紧压茶,看起来一点点,实际上已经够重量了;有的茶粗壮、蓬松,看起来很多,却轻飘飘的,差不多放大半壶才够。
因此,根据茶叶的形态而使用“体积投茶法”,是比较科学且便捷的方法。
也可根据个人口感和实际情况调整,体积投茶量仅供参考。
一泡茶水,不同的茶,形态不一样,需要投放的茶量“看起来”差别真的很大!
五、不同水温不同味
在同一浓度的茶汤中,高温冲泡出的茶汤较强劲,低温冲泡出来的茶汤较温和。嫩度较高的茶叶宜低温冲泡,避免烫坏茶叶;粗老的茶叶可以用高温冲泡,以激发出茶的香气和滋味。品茶时可先嗅其香气,待茶汤温度略有下降,即可品饮。
不同茶类适应冲泡的水温:
绿茶、黄茶、红茶:80-90℃
乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃
白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃
六、浸泡时长
针对功夫泡茶法,浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长。
比如红茶,首泡的浸泡时间约为3-5秒,然后快速出汤。坐杯的时间可根据泡数而定,后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
另外茶叶如果较碎,则内含物质浸出速度快,需要适当减少时间,防止滋味苦涩。茶饼压制较紧时,醒茶不容易将茶叶完全泡开,则需要适当延长冲泡时间。
七、适口为珍才是好茶
品茶≠评茶,我们日常泡茶时,可以随着当时的情境和心情选择喝茶的口味。
不一定要追逐珍稀昂贵的茶品,也不一定苛求冲泡技术,只要能够享受当下喝茶的心情,享受有茶生活的美好,便是一杯好茶。毕竟适口为珍才是喝茶最大的快乐。
每次泡茶,心里一边想着这七个“小关键”,手里一边回顾动作,多实践多练,相信你的泡茶技术也会慢慢提高。
泡的茶多了,手法自然熟练了;喝的茶多了,对茶的认识也更丰富了。希望大家都能成为泡茶高手,找到适合自己的那杯茶哦。
健康生活,从一杯茶开始。
欢迎 [关注] 吴本山人。遇一杯好茶,共一人白首,择一城终老。
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其他网友回答
说起喝茶,单说清饮的话,大体上有两种喝法。这两种喝法一个俗,一个雅,并无对错之分,只是适合不同的场景,不同的时间,不同的人群,不同的身体与精神诉求。
?? 第一种喝茶方法,是准备一个杯子,可大可小可高可低可粗可细可有盖可无盖可玻璃可陶瓷,都没关系,抓一把茶叶扔进去,开水直接冲泡,直接喝,可以喝一泡两泡就倒掉,也可以一喝一整天,哪怕喝到后面只能看见茶而喝不到茶味。
?? 这种喝茶法,简单粗暴,虽说未必能真正喝到茶的最佳口感,未必能得到茶的最佳功效,但它却是最方便的,基本不受时间、空间、茶器具的限制。
?? 我认为茶道的核心,最终还是应该归到“以人为本”上面来,充分尊重人性。喝茶这件事,怎么舒服怎么来,怎么方便怎么来。茶是服务于人的,不能让人变成茶的奴隶。
?? 第二种喝茶法,就是工夫茶的饮茶方式了。客观来讲,喝工夫茶,应该称作品茶,和第一种喝茶的方式相比,工夫茶确实能让你得到茶叶的最佳口感和香气,能最大化的得到茶叶带给人的健康功效,并且能让人在品茶的同时,放松下来,静下来,既有生理身体感官上的享受,又能得到精神上的愉悦。
?? 但喝工夫茶是有条件的,你得有时间、有心情、有环境、有器具、有乐于享受茶道仪式感的欲望。功夫茶讲究起来,很不简单。
?? 首先,用什么样的水泡茶,选择什么样的器皿来泡茶,不同的茶都是不一样的,会影响到茶汤的最终表现。古人说的“水为茶之母,器为茶之父”,说的就是择水和择器的问题。
?? 其次,投茶量的多少、茶与水比例关系、泡茶水温、泡茶时间、注水方式等因素,每一种茶、甚至同一种茶的不同品级都不一样。同样的茶,有的人泡出来好喝,有的人泡出来不好喝,甚至同样的茶同一个人泡,这次泡出来好喝,下次泡出来不好喝,究其原因,都和这些因素的处理息息相关。
?? 再次,泡茶有相对固定的流程和礼仪规范。温杯洁具,是否洗茶,如何出汤、分茶、品饮,行茶过程中礼仪和忌讳等等。
?? 最后,有条件的话,再在现场搭配香道、花道、音乐等,渲染情绪,烘托氛围,舒缓神经,愉悦心情。
?? 所有的一切,都是为了一个目的,那就是呈现出一杯最好的茶汤,营造一个最佳的饮茶氛围。