讯阳文艺网网友提问：
农村里有很多的野菜，你能说出来多少种？怎么去分辨？
优质回答：
农村有很多的野菜，不少能认得，也吃过，但是就不知道叫什么名字。而能够叫出名字的有马齿笕、香椿、蒲公英、象牙菜和灰灰菜等。其中，个人比较喜欢灰灰菜，这是一种生于田间、地边、路旁、房前屋后的一年生草本植物，后来被人们挖掘，变成了餐桌上的一道美味。
灰灰菜可食茎叶，长这个样子，不要认错了
灰灰菜，茎直立，粗壮，高度在30~150cm，有很多分枝，枝条上长出叶子，叶片菱状卵形，长度在3~6cm，宽2.5~5cm，先端急尖或者微钝，基部楔形至宽楔形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具有不整齐锯齿，叶柄和叶片近等长，或者叶片长度的1/2。
作为野草，灰灰菜以食用幼苗和嫩茎叶，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。通常的吃法就是凉拌，再拿来跟猪肉炒食。凉拌的处理方法是:将灰灰菜反复搓揉几次，尽量去掉上面的绒毛，再洗干净，用盐水浸泡半小时。接着，用锅把水烧开，加入适量的盐，等水烧开之后，放入灰灰菜焯一下。再过一下冷水，等到灰灰菜凉透后捞出来攥干水分备用。
食用灰灰菜，切忌要注意，不可贪吃
灰灰菜虽然好吃，但是吃它有不少的讲究，为了避免不必要的麻烦，还有必要多啰嗦几句。
灰灰菜，吃的时候要适可而止，不能够一次性吃得太多，也不能连续长时间吃它，因为它可能导致水肿的问题。
采摘灰灰菜的时候，千万要注意，如果发现一种背面带紫色的灰灰菜就不能吃。
吃了灰灰菜之后，切忌出去晒太阳。还有如果手上沾有灰灰菜的汁液，也不能出去晒太阳，否则容易出现日光性皮炎。所以，吃灰灰菜最好在晚饭的时候吃最佳。
吃灰灰菜最好是按照上面提及的方法，进行处理之后，再食用。
好了，以上是我个人看法，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨。
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麦子返青后地里长一种菜叫荠菜 小时候割了喂小兔的苦菜 马齿笕（马菜） 灰苋菜 （灰灰菜） 蒲公英
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分别为清明草，鱼惺草（又叫折耳根），紫苏，荠菜。在农村野菜品种繁多，纯天然无污染绿色食品。
农村人很少吃野菜，只要你愿意去弄，田地里到处都有野菜。
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农村里确实有不少的野菜都是可以使用的，而且营养价值很高。但是要说一定要说出来多少种，那也是无法确定的。因为每个地区的叫法不同。比如说上海人叫的荠菜。在很多的城市，他们都叫喂猪菜打猪草。都不是人吃的。这只是举了一个例子而已。还有很多是可以做药膳的，比如说上海人就像马兰头。这个也是一种野菜，它是清热去火的。但是在很多地方不是这么叫法。其实野菜在山间，民间有许许多多。不可能用一个特定的名称来举例说明。大家可以根据当地的叫法粗略的来统计
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第一种我们土方言叫瓜子菜，简称马齿笕。叶子像瓜子一样。中国南北地区均产，广布温热，热的地区。在田边和路边最为常见的一种野菜，味道鲜美。在美食上其做法高达40多种，其中最为常见的就是，做包子，凉拌，清炒等等美味最佳下饭菜。
第2种，鱼腥草也叫折耳根。不管春夏秋，这三个季节，我们家最喜欢吃的一道野菜。田里水沟最多，喜欢长在常年泥土湿润的地方。长势迅速，有着浓浓的香味。喜欢空闲的时候，抓一把鱼腥草过水，切上几颗小米椒蒜头，放点陈醋，再放点辣椒油和香菜鸡精，出锅又是一道地地道道的美食。
第3种，积雪草。叶子圆圆的，很像元宝。味道有点微苦。一年四季最适合用来煲汤，春天的时候，味道尤其鲜美，嫩嫩的叶子，采摘一把，再杀一只老母鸡，放点香菇，放锅里熬两小时。呵，一想到那汤出锅的时候，吃货的嘴吃货的心忍不住在现实中蠢蠢欲动。下图就是三种野菜
