难吃又贵还不让说，你脾气咋这么大

没关注？伸出手指点这里—
我们选的是最好的面粉，聘请高级面点师，用传统的手法做出的呛面馒头，什么西式面包、蛋糕那都跟我们的馒头没法比。而且我们还给你切开，吃起来特方便。来我们这餐厅，你要是点一这馒头，尝一口就是地道的西北风味，倍儿有面子。你说这样一个馒头，得卖多少钱？两块？那是成本！21块钱一个，你别嫌贵，还不打折。你得研究食客的心里，愿意来我们这吃饭的人根本不在乎花21块钱点一个馒头。我们做餐饮的原则就是，不求最好，但求最贵！以上语句改编自电影《大腕》台词，除了那21块钱一个的馒头真实存在之外，其他纯属个人虚构，如有雷同，爱咋咋地。
说老实话，第一眼看到这个“西贝莜面馒头卖21块钱”的新闻时，我还以为是一笼馒头卖21块钱，心想一笼馒头这个价格没啥问题啊，这也值得上新闻？后来他们说这21块钱不是一笼馒头的价格，而是一个馒头的价格，我就有点懵，难道这馒头是胶东地区的特色大饽饽？
结果我又猜错了，它就是一个看起来朴实无华甚至有点不起眼的普通馒头，西贝官网上它长这样：
实拍图是这样的：
恕我眼拙，我是真没看出这馒头有什么过人之处，能支撑得起它21块钱一个的价格。难不成面点师傅和面的时候加入了魔法，吃了能让人变的更漂亮？按照网友们的说法，西贝一个馒头能卖到21块钱那就是“飘了”，我觉得这种说法不太妥当，还是太文艺了，倒不如更直白一点的说西贝是割韭菜割疯了。西贝莜面村作为西北菜连锁品牌的代表，在刚发迹的时候走的是大众化平民化的路线。本来嘛，主打特色就是西北风味小吃，走平民化路线不是挺好。西北特色小吃和大众水平消费让西贝赚足了口碑，慢慢的，西贝的门店越开越多，名气也越来越大，甚至出现了排队就餐的情况。一般来说，企业做大了就要塑造企业特色文化了，包装嘛，都是正常的商业行为。西贝也不外如是。按照西贝创始人贾国龙的说法，西贝人很辛苦，别人“996”，西贝人是“715、白加黑、夜总会（每周工作七天，每天15个小时、白天加晚上、夜里总开会）”，而西贝人这么辛苦，为的就是能更好地服务顾客。
我们拼命的干活来让顾客获得更好的服务，是不是觉得很感动？估计贾老板说完这话都会在心里默默的佩服自己。然而你自我感觉良好，消费者未必就会买账。最直观的反映是，比起前几年现在西贝难吃的声音越来越大，而且西贝的东西也越来越贵。贵+难吃，这是两条餐饮行业的大忌。如果说你味道好但是价格稍贵一些，这倒也勉强说得过去，最多算是性价比没那么高，但是你这又贵又难吃就是摆明了把消费者当羊薅了。有意思的是，去年当西贝涨价的事情在微博上引起热议之后，时任西贝副总裁楚学友转发了这样一条微博：
什么？你月薪5000以下？那不好意思，你不配吃西贝。没错，看看这36一份的拍黄瓜和49一份的面筋，我确实吃不起。
回头再看看贾老板当初说的辛苦是为了让顾客获得更好的服务，依我看倒不如直接这样说“尊敬的顾客您好，我是你大爷，爱吃吃，不吃滚”。曾经有很多像西贝一样出身平民的品牌，它们在做大了之后都想着脱离自己平民的身份，向更高的逼格靠拢。那么怎么样才能显得自己有逼格呢？首先就是涨价。在人们的思维里，好东西不一定贵，但贵的东西一定好。别管它是什么西北小吃还是满汉全席，只要把它们的价格拉到一个水平线，那它们就拥有一样的逼格了。奇怪的是，明明有很多人都知道这个道理，可还是挡不住他们愿意为这样的产品买单。我百思不得其解，唯一的解释可能是这样会让他们和这些产品一样显得更有逼格吧。
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