讯阳文艺网网友提问：
嘎鱼怎么做好吃又有营养呢？
优质回答：
嘎鱼身体无鳞，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。。。
嘎鱼怎么做好吃又有营养呢！
简单的做法就是——炖嘎鱼。
炖嘎鱼既美味又能最大限度保持嘎鱼的营养不流失。
将嘎鱼清除内脏、鱼鳃，放入锅中加入葱、姜、蒜、酱油、糖、醋及少许料酒，最后加水没过食材，开旺火开锅后转小火。。。
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小桃妹来回答喽。
嘎鱼这个称呼第一次听见是在《小兵张嘎》里，队长骂嘎子哥说“老百姓是水，八路军是鱼。你是什么鱼？你就是条嘎鱼，浑身是刺。”
我就问我爸，嘎鱼是什么鱼啊？我爸说，咱家这里不叫嘎鱼，我们叫黄格鸭，你看黄格鸭背上那个刺是竖起来的吗？所以还叫昂刺。
嘎鱼以前是一种特别普通的鱼，普通到都没人吃它。但是由于它特别容易把渔网挂坏，所以只要碰到就一定打死。就这样，黄格鸭还是麻麻多。那个时候家里还是土灶，锅盖也是木制的。就在煮饭的时候把杀好的嘎鱼插到木盖子上，这样煮饭的蒸汽就把它给蒸熟了。吃的时候一抖肉就掉到饭上，而骨头还牢牢的钉在锅盖上呢。
再后来鱼越来越少了，它倒成了新贵，吃到现在也需要养殖了。前几天去买，要小二十一斤，真的太贵了。
嘎鱼最好吃的做法当然是红烧。
几条嘎鱼从下巴那个地方往下一扯，很容易就撕开了。然后洗去血水和内脏，鱼籽可得保留着，很鲜的。
姜几片，大蒜瓣多一点，再剪几个干辣椒。猪油下锅烧热后下姜蒜片和干辣椒呛一下锅，然后就可以把嘎鱼放进去翻炒了。
炒到嘎鱼变白，加酒，酱油，胡椒粉，糖再倒清水烧开，转小火15分钟就可以了。
烧嘎鱼一类的无鳞鱼一定要多一点大蒜瓣烧出来才香哦，千万别忘了。
嘎鱼最清淡的做法就是嘎鱼茨菰汤。
茨菰是我们这里的特产。我们当地有一百种吃茨菰的方法。茨菰单吃有点苦，老人家说能清火，所以我们什么菜都能配茨菰来吃。
嘎鱼宰掉洗干净后就就可以先下锅用猪油煎一下了，放进姜丝，料酒，盐，胡椒粉调味后加清水烧开，滚几分钟就白了。
然后把切成片的茨菰放进去，小火炖个20分钟，出锅前撒点葱花和胡椒粉就可以了。嘎鱼鲜美又很嫩，而茨菰面面的。鱼汤很鲜还带点微苦，真的是很好喝。
嘎鱼最受欢迎的做法应该是麻辣水煮了。
小桃妹有个四川朋友，特别会做嘎鱼。每次去他那里聚会，总少不了一大盘水煮麻辣嘎鱼。大家都很爱吃，也吃的很开心。
先把嘎鱼宰杀洗净后，用盐，胡椒粉，酒，姜片，葱结腌制半个小时让它入味。
然后把一大把干辣椒和花椒放到锅里小火炒干后砸碎成辣椒面。再剥很多蒜瓣切碎。
锅里放很多油，将一袋麻辣鱼底料放进去炒香，加水烧开后就把嘎鱼放进去煮几分钟熟了倒到大盘里撒上蒜末和辣椒面。
他就用另一口锅烧热了油，很热很热了直接浇上去，油刺啦刺啦响，麻辣嘎鱼也就做好了，特别的香。
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嘎鱼在我们这边叫“嘎耶”，小时候在河里抓鱼，最害怕的就是抓到嘎耶，抓到手就会扎破，那个钻心的疼，但是嘎耶营养价值高，就一根主刺。
清炖嘎鱼：
相鱼，和鱼汤，奶水足。
嘎鱼去内脏，洗净，清水适量，下嘎鱼，切葱姜，段下锅，大火煮开，该小火慢炖半个小时，看到汤的颜色变成奶白色，放些香菜，香油，盐，就可以。
红烧嘎鱼：
嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，放入盘中备用
锅烧热，油五成热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色
烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水
大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可
嘎鱼的营养价值：
嘎鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。
功效：
1利尿消肿
2增强人体免疫力，
3预防骨质疏松，强健骨骼
4促进智力发育，补脑健脑
5促进生育，提高怀孕率
其他网友回答
嘎鱼吃法很多种，有一种就是清水煮，方法很简单，将水烧热，倒入鱼，水要漫过鱼，不够一次性加满水，煮半小时左右即可，这时候盛出鱼汤大概一小碗，具有消解水肿，缓解贫血等食疗作用。还有一种是红焖嘎鱼，味道比较好，下面介绍一下：
1.在市场买的时候，让师傅把嘎鱼杀了，去除内脏，回来用清水洗一下，然后准备好配料和调料。
2.冷锅热油，油三分热将姜葱蒜爆香
3.将2勺豆瓣酱倒入油锅煸炒一下
4.一次性加入足量水，再倒入蒸鱼豉油，耗油，搅拌一下。
5.最后加入嘎鱼，在红焖收水过程中，不断将汤水舀起浇到鱼身上
6.等到汁水收得差不多了，就可以盛出来，点缀上香菜就可以了
