讯阳文艺网网友提问：
你家乡过年必吃的食物是什么？除了饺子？
优质回答：
过年除了吃饺子，我的家乡沂水还有必吃的美食肴肉，也就是猪肉冻。熬肴肉是个大工程，一般会用一整个猪头，爸爸妈妈齐上阵，忙活好几天才能吃上。那时候的猪都是长至少一年才杀，猪肉也格外的香。
记得我小的时候爸爸总是在腊月二十六前后开始熬肴肉，猪头腊月二十三就买回家了，先泡冰水里泡上两天，中间换几次水，去一去其中的血水，收拾干净猪头上残留的猪毛和脏东西后，就可以放入大锅加五香八角桂平等香料，添加没过猪头的水量，就可以烧木柴开煮了，收拾猪头的工作都是我爸的，我妈负责添水、烧柴，我就等着吃猪头肉
等到猪肉可以脱骨了，我爸就把猪头捞出来剔骨，把剔过骨头的猪头肉切小块，我和妹妹通常每人端一个碗在边上吃肉。切好的猪肉再次下入汤中熬煮成浓稠的肉汤，让猪皮中的胶原蛋白部分分解，加入盐、酱油等调味，最后放在室外冷却，就变成了肴肉。肴肉是年夜饭桌上的常客，也是是极好的下酒菜。
冰凉剔透的肉汤冻和弹牙的猪头肉交相辉映，是我童年里最美味的春节回忆，那是全家人一起劳作之后的犒赏。现在再也没有机会了……
我是营养师秦玉静
国家二级公共营养师
注册营养技师
九维健康学院讲师
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我的家乡在大西北，我们大多数吃的面食为主，过年除了吃饺子以外，还要必吃长面条，
1.过年必须要吃长面条，寓语自己已经长了一岁，小孩吃了长面条，一年平平安安，大人吃了长面条身体健康，亲戚拜年也要吃给长面条，跟亲戚路子要越长，不能短，
2.回忆自己小的时候，奶奶，妈妈为了我们能吃上长面条，腊月二十三，就自己手工擀面条，擀的面条特别多，可以吃到正月十五，
不过现在因为忙，手工不擀面条了，买的机器面条，不过除了饺子，吃长面条习惯没有变 。
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一口香臊子面，过年必吃的，家里来客人或者去别人家走亲戚早饭都是一口臊子面，北方冬天很冷，走亲戚起得早更是冷，汤烧开，放点海带聪鸡肉炒的哨子，浇上热气腾腾的汤，吃一碗浑身暖暖的，一碗面吃三四口就完了，一般要吃好多碗。
