讯阳文艺网网友提问：
最近好想吃蒸鸡蛋，怎样做才好吃？
优质回答：
最近好想吃蒸鸡蛋，怎样做才好吃？
蒸鸡蛋的话，可以试试牛奶鸡蛋布丁，特别适合早上当早餐吃，嫩滑爽口，奶香浓郁，特别好吃，分享一下我的做法
食材：鸡蛋两个 纯牛奶250ml 白糖
1、牛奶倒入碗里，上锅加热蒸10分钟
2、准备一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子打散
3、取出加热好的牛奶，打散的蛋液缓缓加入热牛奶中，边倒边搅拌，让牛奶和蛋液充分融合在一起，打至有泡沫冒出即可
4、锅里放入两大勺白糖，一勺清水，不停搅拌，搅拌至糖边焦黄色，倒入容器了，涂抹均匀，焦糖会很快变硬，不要紧，蒸的时候会融化开
5、把牛奶鸡蛋液用过滤网过滤到容器里，冷水上锅蒸10分钟，锅里水开之后，马上关小火慢蒸
6、蒸好后，用工具在边缘划一圈，更好脱模，用盘子倒扣，就可以开吃了
做牛奶鸡蛋布丁，操作简单，特别适合当早餐，营养又健康，喜欢的朋友可以试试
其他网友回答
您好，我是涛哥927，很高兴回答您这个问题，蒸鸡蛋我有发过一段视频，做过N多次了，做法很成熟，简单易学，我说一下具体步骤，希望对您有帮助！
首先我们先要明白什么样的蒸蛋最好吃？那一定是嫩嫩的，没有气孔的状态是最鲜嫩，最好吃的！那么问题来了，怎么才能蒸出鲜嫩的，没有气孔的蒸蛋呢？答案来啦……
准备食材：三个鸡蛋，150毫升凉白开，葱花，适量的油、生抽
操作步骤：把三个鸡蛋打入碗中搅开，加入凉白开150毫升搅匀，然后用滤网将蛋液过滤到另一个碗中，撇除表面的浮沫，静置5分钟，用保鲜膜封住碗口，再用牙签在保鲜膜上扎几个气孔。锅中水烧开后把装有蛋液的碗放到蒸屉上盖上锅盖，大火蒸10分钟，转小火5分钟后出锅，放入葱花浇上热油，淋入生抽即可！香嫩可口，老少皆宜！
附图：自己做的蒸蛋，西瓜视频有，关注涛哥927即可浏览。
其他网友回答
很高兴回答你的问题！
蒸鸡蛋，我们常常会感觉为什么自己在家蒸出来的鸡蛋没有饭店里的蒸鸡蛋那样平整滑嫩，而且还有好多气孔呢？
看似简单的蒸鸡蛋，只要掌握好几个关键步骤，在家就能蒸出和饭店一样平整滑嫩的水蒸蛋。
下面把我的经验分享给大家：
1.蒸鸡蛋的水最好用温水，水与蛋液的比例掌握在1：1～1.5之间，喜欢吃结实点的水蒸蛋就1：1，喜欢嫩点的水蒸蛋就1：1.5，这个比例按照自己喜好来。
2.鸡蛋打散，加入适量温水和盐搅匀后，
这时表面会出现许多小的气泡浮沫，用筷子将气泡沫撇干净。
3.蒸蛋碗上覆上保鲜膜，用牙签轧些小孔，放入开水蒸锅，蒸13分钟（两个水蒸蛋时间）。不用保鲜膜也可以，用平盘盖在蒸蛋碗上，蒸的时候多加两分钟。
4.蒸好关火后焖两三分钟再出锅，淋上鲜酱油和香油。
这种方法蒸出来的水蒸蛋平滑水嫩，没有气孔，组织细腻。
其他网友回答
鸡蛋羹营养又美味，老少皆宜，是一道简单的家常美食，好多人都会做，但是怎么能做出滑嫩无气泡又美味的鸡蛋羹，还是有一些技巧的。今天给大家分享一个肉沫鸡蛋羹的做法。
第一步：碗中打入三个鸡蛋，倒入1.5-2倍的温开水，撒少许食盐，搅拌均匀。
第二步：搅拌均匀的鸡蛋液有泡沫，我们用滤网过滤俩次，这样蒸出来鸡蛋羹没有气泡，更滑嫩。
第三步：锅中倒油烧热，下入肉沫，炒至变色，然后下去香菇继续翻炒。加少许生抽，少许黄酱或者甜面酱均可，继续翻炒至肉沫香菇熟透盛出备用。
第四步：鸡蛋液上面盖保鲜膜，用牙签扎几个均匀的小孔，上锅蒸8-10分钟。
第五步：鸡蛋羹蒸熟后，掀开保鲜膜，把香菇肉沫轻轻撒在上面，盖上保鲜膜，继续盖锅焖3-5分钟，就可以出锅了。
技巧：
鸡蛋液一定要用1.5-2倍温水稀释，水多不成型，水少鸡蛋羹会变硬，口感不好。
上锅蒸之前一定用保鲜膜包上，再扎几个孔，这样能保证锅盖上的水不滴在鸡蛋羹上。
肉沫中放香菇和酱都是为了能增加肉沫的口感更香浓，不想做的话，也可以买现成的香菇肉沫酱代替。
这样，一道美味营养的香菇肉沫鸡蛋羹就做好了，鸡蛋羹入口滑嫩，又有香菇肉沫的香味，很是受欢迎，希望大家喜欢！
其他网友回答
你好！我是美食领域的丫头酱酱，很高兴回答你的问题：最近好想吃蒸鸡蛋，怎样做才好吃？
在老家基本都是嫂子做饭多，她告诉我想要鸡蛋蒸的又嫩又滑，这一步不能少，具体哪一步，接下来我们一起来看看她的烹饪步骤吧！
【烹饪步骤】
准备食材：鸡蛋四个 淀粉、盐 、葱花 、酱油
1、用一个大碗取大半碗温水，放入少许淀粉勾芡，再打入四个鸡蛋、往碗里加入两小勺盐、顺时针搅拌均匀备用
2、 锅里放入水 、放入架子、盖上锅盖
3、煤气开火烧水，水烧开后把调好的水蛋碗放进去，盖好锅盖，大火蒸10分钟
4、蒸好后加入一到两滴油，适量酱油盖上锅盖再焖两分钟
5、焖好后，将碗从锅中端出，再用刀划上几刀
6、撒上葱花即可食用
【蒸鸡蛋小帖士】
1、淀粉水一定要用温水对开，再打入鸡蛋
2、蒸气上来再把蒸碗放入
小窍门：用少许淀粉温水勾芡再打入鸡蛋，蒸出来的鸡蛋是非常嫩滑细腻柔软的，入口即化的口感。
大家好！我是美食领域的丫头酱酱，是一位爱美食喜欢做菜的宝妈，首先感谢您的用心阅读，如果您喜欢，欢迎你收藏点赞转发评论关注@丫头酱酱
