讯阳文艺网网友提问：
为什么吃腌菜更容易感染幽门螺杆菌，导致胃癌？
优质回答：
为什么吃腌菜更容易感染幽门螺杆菌，导致胃癌？这个问题预设了一个前提，也就是认为吃腌菜导致容易感染幽门螺杆菌。这是哪来的说法呢？并没有什么证据说吃腌菜更容易感染幽门螺杆菌啊，尽管嗜食吃腌菜和幽门螺杆菌感染都是胃癌的高危因素，也就是说，嗜食吃腌菜和幽门螺杆菌感染都会增加胃癌的风险，但这两者是并行关系，而不是因果关系，并不是说吃腌菜导致了幽门螺杆菌感染从而导致胃癌，不吃腌菜的人也会感染幽门螺杆菌。
吃腌菜和感染幽门螺旋杆菌都可能增加胃癌的风险，都是胃癌的致癌风险因素。嗜食吃腌菜，一是腌菜是高盐的咸食，长期的高盐饮食，破坏胃的粘膜保护屏障，形成慢性胃炎，进一步发展可能朝不典型增生的方向发展，另外，腌菜中在腌制过程中可能产生致癌化学物，加上胃粘膜的屏障破坏，致癌物更容易吸收入体内。高盐饮食是较为明确的胃癌风险因素，建议不要长期高盐饮食，控制食盐的摄入量。
幽门螺杆菌感染其实非常普遍，但很多只是一过性感染，但持续的幽门螺杆菌感染，形成慢性胃炎，发展下去，慢性非萎缩性胃炎，或胃溃疡，化生，不典型增生癌前病变，最终就可能癌变。
所以，要尽量不吃或少吃腌菜，这不是从减少幽门螺杆菌感染的角度，而是本身嗜食吃腌菜就会增加胃癌的风险。
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为什么吃腌菜更容易感染幽门螺杆菌，导致胃癌？
最近在网上看到一则题为“年轻女白领查出晚期胃癌”新闻，点击率最高。
近年来，胃癌越来越年轻化，临床上不少20-30的年轻人患胃癌，但不少人也在疑惑，大家基本都一样，但是胃癌为什么偏偏选中他？
新闻是这样说的：
30岁的小林是外企的白领，因为生活习俗，平时就特别喜欢吃一些腌菜、腌肉觉得爽口又下饭，可是就在几个月前突然变得没什么胃口，刚开始以为自己是怀孕了，但是到医院一查，没想到是胃癌。
医生已证实：腌制食品吃多了很容易得胃癌，因为高盐会破坏胃黏膜，而腌制食物中用于防腐败的亚硝酸盐，在进入胃部消化后，会产生N-亚硝基化合物，这是一种已知的高致癌物。有的人长期吃腌制食物没有得胃癌，最合理的解释是，致癌因为没有被激活。
长期吃腌制食物对胃产生了刺激，更易感染幽门螺杆菌，在漫长的过程中便可能“累积”成胃癌，所以增加患胃癌风险比日常人高4-5倍。
日常生活中如何降低幽门螺杆菌的感染，保护胃部呢？
1、喝点丁香岩桂红茶
用丁香岩桂红茶泡水喝，可以有效地保护肠胃，因为在丁香中含有丰富的挥发油以及酚类物质，这种物质可以有效的起到消炎杀菌的效果，从而抑制幽门螺旋杆菌的活性，起到养胃护胃的功效，而岩桂也具有一定的护胃效果，所以将丁香和岩桂搭配在一起，不仅有助于修复胃黏膜，保护肠胃。
2、养成良好的卫生习惯
避免幽门螺杆菌感染，就要养成良好的卫生习惯，日常生活中少吃外面，少吃辛辣、刺激、生冷的食物，吃完食物后最好能及时清理口腔。还有就是要早起早睡，作息规律，这样可以帮助增强身体抵抗力，对预防幽门螺杆菌是很有好处的。
3、饭后适当运动，定期检查
饭后适当走动，不仅可以增强免疫力，而且对于促进胃肠道蠕动有很好的帮助。此外，对于有胃癌家族病史的人，或者幽门螺杆菌感染者，慢性胃病患者以及长期饮食生活不规律的人，都建议定期进行胃镜检查，对预防胃癌也是很有必要的。
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以前由于食物的储存条件不足，到了冬天都没有菜可以很好的储存，人们便把菜腌制成为腌菜，用于冬天食用。如今人们对于腌菜的喜好一点没变，用腌菜下饭至今是很多人的饮食习惯。经常吃腌菜会增加得癌症的风险，这是为什么呢？
经常吃腌菜为什么容易致癌？
1、加工方法的原因。人每天所摄取的盐分不能太多，想要保持身体健康，一定要控制在5克之内。但是在腌制腌菜的时候，用的是亚硝酸盐，而亚硝酸盐会跟食物里的蛋白质进行反应，这种反应会出来产物，那就是亚硝胺，亚硝胺对于人体的伤害是很大。如果人们摄入了大量的亚硝酸盐，就会引起腹泻、恶心、呕吐等一系列不适的症状，甚至还有威胁生命的可能。
2、和腌制时间有关。腌菜里面亚硝酸盐的含量和腌菜的时间有一定的关系，刚刚腌菜完成后的两三天到第二十天这一段时间亚硝酸盐的含量是最高的，在第20天左右的时候会到达一个峰值，然后慢慢的下降。腌菜超过30天以后，亚硝酸盐的浓度非常的低，对于身体的健康已经构不成威胁。经常吃一些刚腌不久的咸菜，对人体健康影响大。
吃腌菜有哪些注意事项？
1、少吃。吃腌菜一定要谨记一个原则，那就是少吃，不要每顿饭都吃，腌菜可以在早上胃口不好的时候适当的吃一些，但是不能把它当饭吃，平日里还应该以炒菜为主。
2、不要吃腌制时间短的腌菜。有一些人喜欢吃腌制时间短的腌菜，因为这些腌菜还不是特别咸，吃起来也爽脆可口，其实这样对于身体健康影响是非常大的。这个时间段的腌菜，亚硝酸盐的含量会达到一个非常高的地步，吃得多就会损害健康。所以实在是非常喜欢吃腌菜，不妨等的时间久一些，千万不要因为贪嘴而过早的食用。
3、高血压的人不要多吃。高血压患者一定要低盐饮食，盐分的摄入应该掌握在5克以内。而腌菜的时候要放过多的盐，无形中就会使高血压患者的盐分摄入超标，不利于对血压的控制。
腌菜非常的美味，而且还有开胃的功效，让人能够吃进饭去，但是腌菜也是很危险的一种食物，里面含有的亚硝酸盐是一种致癌物质，希望各位能够合理的吃腌菜，当然少吃是最好的。
