讯阳文艺网网友提问：
藤椒和花椒的区别？
优质回答：
花椒
花椒名品主要产在西北，如“大红袍”。西北的花椒多，西北的花椒好。西北的花椒销往世界各地去了，那里的人们只在煮牛肉、羊肉时放一点花椒去腥，当地自用量很少。西北人煮牛肉羊肉放花椒目的是去膻味，煮好后是吃不出麻味的。
中国大多数地方习惯用花椒，而不知有麻椒、藤椒。
花椒油选四川汉源花椒制的较好。
麻椒
地道的川菜火锅用麻椒。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
用贵州的“子弹头”辣椒和贵州麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。
花椒是红色，麻椒黄色。
中国最好的花椒出产在西北。地理位置的关系，陕西韩城花椒的味道最浓，最为香美，是全国最大的花椒生产基地。2000年被国家林业局命名为“中国名优经济林花椒之乡”，2001年成功注册“ 韩城大红袍花椒”商标。陕西合阳也是很大的花椒产地。甘肃省临夏地区已经成为除陕西韩城以外的第二大花椒产区，其周边地区也有栽植。西北的花椒多，西北的花椒好。西北的好又多的花椒销往世界各地去了，那里的人们只在煮牛肉、羊肉时放一点点花椒去腥，当地自用量很少。
藤椒
藤椒属峨眉山本土原生树种，特色经济作物。乡土树种，因其果实呈翠绿色，枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木，树势强健，枝条披散，叶轴上巨宽翅，果实完全熟时为青绿色，其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味。
藤椒品质受海拔高度、温度和湿度的影响。其最佳生产海拔高度为1200米左右，平均日照为2300小时，年昼夜平均温度在9.8℃-10.5℃之间，最佳生长湿度大于75%。
藤椒具有花椒所没有的独特香味，麻味较花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽气、不上火。
万佛藤椒油在生产过程中采用传统密炼同高科技萃取工艺相结合，无任何添加剂和防腐剂，属真正的纯天然健康调味品。
万佛保鲜藤椒，运用现代生物杀酶和真空保鲜技术精制而成，不含任何添加剂和防腐剂，完整地保持其原有的碧绿色泽、鲜藤椒固有的清香、麻味和丰富的营养，具有受热不变色的特点。
红花椒，唐代就被列为了贡椒，油重味大，颜色呈牛肉红，麻香味正宗持久，均用于烧菜，炒菜，拌菜等等
青花椒，系新鲜花椒在绿色时采摘制成，香味独特，为烧菜，拌菜，提味佳品
花椒油与藤椒油
浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一窜的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色（或说青色）和暗红色。藤椒与青花椒相比，具有麻得纯正，没有青花椒等苦涩味，而且特别香，香味飘的很远，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒比花椒更好。最近我发现知道花椒的人远比知道藤椒的人要多很多，一提起藤椒很多人都不知道是什么，原来呀藤椒是花椒的新品种，出道的时间也就最近几年的事吧，怪不得很大片的人都不知道这“藤椒”，相信不久这藤椒也会像花椒一样人人皆知。毕竟这藤椒、藤椒油还是这餐桌上面上好的调味佳品，也必将会取代花椒的市场。
川菜的口味讲求《麻辣鲜香》。”麻”字当头，足以见花椒油在川菜中的地位。花椒油同时也是顺气提色的作用 。
其他网友回答
作为西南地区不可或缺的调味品，花椒已经深入人们的味蕾，也是很多地方决胜脱贫攻坚的产业。
一、花椒
我们平时所食用的花椒一般是花椒Zanthoxylum bungeanum，该种分布几乎遍及全中国，除了东南一隅的广东、海南、台湾没有自然分布，其他地方都有，因而几乎可以说全国都可以种植，也因此形成很多地方的支撑产业，如甘肃武都。
如果我们种过或者见过或者去过生产基地就会发现花椒是比较高大的落叶乔木
（可以看到这是非常高大的乔木）
二、藤椒
而藤椒可能是花椒属崖椒亚属下面的，这个亚属下面有很多藤本种，
根据分布范围我觉得最有可能的是花椒簕Zanthoxylum scandens，其在长江以南乃至东南亚均有分布，又名花椒藤、藤花椒（台湾）、乌口簕（中国植物志-中文别名）、尖叶花椒（浙江）等，其种加词scandens就是“攀缘”的意思。它成龄植株会攀援于它树上。
（可以看到藤椒是像藤一样攀缘）
其他网友回答
花椒和藤椒有什么区别呢？
藤椒和花椒都属于调味品，但是还是有区别的。
首先，颜色不同。
藤椒是青绿色，而花椒是暗红色。
第二，味道不同。
花椒味道更浓烈，而藤椒味道要柔和些，不刺激，不苦涩。
第三，形状不同。
藤椒在树上像葡萄一样，一串一串的，
而花椒在树上，是一攥一攥的。
图片来自网络
