讯阳文艺网网友提问：
糖炒栗子有哪些家常做法？
优质回答：
深受大众喜爱的板栗是集食用、保健于一身的绿色食品，这一优势也为板栗简单加工打下了一个良好的基础。如今您选择这个简单易行、投资较少的糖炒板栗，您只要在流动人口较多的地方摆摊，一天也可得到相应的收益。当然，从我在广西好几个县市购买熟食板栗时了解的情况来看，糖炒板栗的做法我认为如下：
1、先将粗砂放进锅里炒到烫手时，再加入清洗干净的板栗，粗砂与板栗的比例是2：1为好。
2、板栗与砂要不停的翻动，以使板栗受热均匀，当板栗壳颜色由深变浅，少数板栗壳开裂时就已经接近炒熟，这个时候就要徐徐加入糖液，并且边加边炒五分钟，等糖液包敷在板栗表面，板栗发亮即可出锅。
3、糖液的比例为红糖或白糖：水＝1：1。因为我只问过一个炒板栗的师傅，所以这一比例仅供您参考。
4、板栗在炒之前，最好分出大小级，以免大小混炒时出现成熟不一致就不好了。
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做糖炒板栗分为自己在家里制作和商业制作两种。题主问的是卖糖炒板栗，金板栗就向题主介绍一下炒店制作糖炒板栗的流程。
糖炒板栗所用的炒锅分为立式炒锅和滚筒炒锅，但不管是哪种，炒制方式大致差不多。
第一步，炒砂加热。糖炒板栗第一步就是为大火为炒砂加热，炒砂热了以后再放入鲜板栗进行炒制。每天炒第一锅的时候，这个过程需要的时间很长，当把炒砂炒到冒烟，用手去试温度相当烤手的时候，炒砂的温度就够了。很多新手炒砂温度不够就下锅，炒出来的板栗会发黑。这点一定要注意。
第二步，板栗磨皮。将鲜板栗倒入锅中，让板栗与炒砂充分摩擦，让板栗外壳呈现一种浅黄色。
第三步，加糖定色。向炒锅中加入适量糖稀，通过与带有糖稀的炒砂进行充分摩擦，在板栗外壳形成一层薄膜，这样就将板栗的外壳颜色固定了。
第四步，加糖增亮。继续炒制，正常情况下三十五分钟左右，查看一下板栗熟度，在8-九分熟时，适当加些糖稀，增加板栗亮度。
第五步，减火出锅。在九分熟以后，将火调小。大约在四十分钟左右，板栗全熟时出锅。
第六步，清理炒砂。立式锅每天晚上要将炒砂铲到筛子上，筛去糖焦面和炒砂面，对锅底形成的“锅巴”进行清理。滚筒锅因为每次出锅炒砂都倒出来，锅内较为干净，清理锅内的“锅巴”周期较长。
付艳会，金板栗网创始人。金板栗网，专注板栗上行的网站。欢迎关注了解更多板栗信息。
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糖炒栗子非常好吃，但外面卖得又贵有些又不卫生，在家也是可以做糖炒栗子的做法也不难
下面我分享一下我制作汤炒栗子的两种方法
微波炉制作糖炒栗子
先将栗子清洗干净后沥干水分，用刀或者剪刀将栗子后背凸起处划上一个小口，这一步很重要，每一个栗子都要划开，否则放到微波炉里栗子会炸开的
将每个栗子都处理好后放入微波炉中，高火烤两分钟取出
取出后放入适量的玉米油、白砂糖搅拌均匀，划开口的位置朝上再次放入微波炉中，高火烤3分钟即可取出晾凉后食用！
铁锅糖炒栗子
栗子的处理方式和微波炉制作的方式是一样的，清洗栗子沥干水分后，在栗子后面的凸起处划出一个小口，一定要耐心的把每个栗子都划一遍
然后热锅，铁锅中没水份后，先倒入半袋海盐后将处理好的栗子倒入，中火翻炒，让栗子均匀的受热，待栗子炒得微微的开口，倒入适量的砂糖继续翻炒，翻炒的频率一定要快，不要让糖粘锅底，等翻炒至栗子口大开，颜色变得有些焦糖色即可关火盖上锅盖焖10分钟，出锅晾凉后就可以吃了！
两种方法都不困难，大家如果在制作的过程中遇到什么问题，或者更好的方法可以在评论区留言讨论！
