讯阳文艺网网友提问：
蒜苔生炒还是焯水再炒好？
优质回答：
饮食无定法，众口难调，南北的风格和口味都不一样，北方人认为好吃的菜，南方人不一定能吃得惯，一样的北方人，口味也不一样，所以，好吃这个问题是个性极强的个人感觉。
一般来说菜肴的嫩鲜无论是谁，都会认可的，从这个方面来说，做好这道炒蒜苔还是有法可循的。题主问的是蒜苔是焯水好，还是焯水好!
我认为还是焯水好，一则色泽碧绿，卖相好，诱人食欲，另一个是可以缩短烹调时间，再一个炒好的蒜苔相对较嫩 ，不像直接炒那么干，一般情况下，能焯水，我尽量焯水。但是，焯水也有缺点，那就是不好入味，解决这个问题的办法，可以在焯水的时候，加入底味，然后炒制的时候，盐略大一点，在点水淀粉，让滋味挂在蒜苔上，这道菜就成功了。
下面具体说一下这个菜的做法：
1蒜苔六两，掐去两头，洗净，切成寸二小段，放在一边备用。
2烧一锅开水，放入几滴植物油，加入二十克盐，把蒜苔放进去，焯水一分钟，捞出过凉。
3把五花肉切成片，加入老抽拌匀，切点姜丝
4炒锅上火，加入底油，五成热放入五花肉煸炒，炒制到肉酥吐油的时候，放入姜丝，爆香，然后放入蒜苔煸炒，炒制蒜苔变软的时候，加入花椒水，盐生抽，蚝油，鸡粉，点水淀粉，挂匀主料，即可出勺。
这道菜的特点是，咸鲜可口，颜色碧绿，让人赏心悦目!
其实，家常菜是最考验功夫的，家常菜做好了，高级一点的菜就很容易掌握了，世上无难事，只怕有心人，只要你做事认真，做菜是一件很容易的事情!
我是熊猫美食生活家，很高兴回答这个问题，如果你同意熊猫的看法，就点个赞关注一下谢谢，如果有有不同意见留言探讨!
其他网友回答
一道美食的味道取决于我们的烹饪方法，不同的方法都能做出好的味道来。
蒜薹怎么做好吃呢？是焯水还是直接炒更好吃？
这是我在家直接炒没有过水的蒜薹，味道就很不错哦！
今天很高兴来说一下我的观点，炒蒜薹可能很多人都是希望得到一个固定的烹饪方法，然后按照别人的建议去做，认为只有这样做才好吃，我们为何不试着用自己的方法去做一下呢？
蒜薹焯水和直接炒都能做出好味道来！
1、首先我们来说一下焯水做出来的蒜薹，焯水的蒜薹在色泽有很明显的变化，焯水后的蒜薹会更加鲜艳。
2、蒜薹焯水可以节省时间，更容易炒熟。
3、直接炒蒜薹不易熟，不好掌握火候，蒜薹的好吃与不好吃都是有做法技巧的。
4、直接炒蒜薹要更加注意，需要大火爆炒，略加一点清水，快速翻炒，不焯水也不能炒时间过长，否则蒜薹发面变软了，不清脆的蒜薹是不好吃的。
炒蒜薹需要注意的问题
不论怎么炒都不能时间过长，蒜薹属于生熟都可的食物，翻炒几下就可以出锅。
一道好吃的美食还在于我们对美食的感悟，美食的做法是非常讲究的，合理的去跟其他食材搭配也是很关键。
一道美食一部分取决于烹饪方法，另一部分在于我们的饮食习惯，适合自己的就是最好的美味，用自己的方法去做适合自己的味道。
我是热爱美食的梦梦，欢迎大家说出自己的想法，喜欢我的朋友可以点击关注，让我们分享更多的美食知识。
其他网友回答
我喜欢生炒，不过这样需要多点油，但是我感觉这样炒出来的味道更好，就向四季豆一样，煮了再炒，我就感觉味道没这么好了
