讯阳文艺网网友提问：
如何卤猪头肉才能不油腻？怎样把猪头肉做到色香味俱全？
优质回答：
卤猪头肉肯定多少都会有点腻，因为猪头肉油脂丰富。唯有一种吃法不腻，就是把卤味做成酸甜口味的吃法，切酸姜丝、酸辣椒、酸茭头、柠檬再加适量的醋和糖一起搭配，这样做就很解腻，这种吃法在我们广西南部就很流行，因为地处亚热带喜酸甜口味的东西。
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没那么复杂，老抽加生抽1:2比例加适量就行了。
其他网友回答
猪头肉很多人喜欢吃，但是做起来比较麻烦，尤其是清理干净比较复杂，可以用放烧净猪头上的猪毛
具体做法如下：
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟；
2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干；
3、调料（卤料可以自己去干货店买）用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水；
4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食；
5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他鸡蛋等卤水食物。
注：
1、卤好的猪头肉直接切了拿来吃就好了。或是用青蒜炒着来吃也不错。
2、卤水可以留着用来下次卤鸡脚或鸡翅味道也都挺不错的呢
