讯阳文艺网网友提问：
肉汤是炖得越久越有营养吗，为什么？
优质回答：
营养师小糖来回答这个问题，肉汤并不是炖得越久越有营养。很多人都有这样的误解，觉得肉要久炖，其中的营养精华才能被炖出来，肉汤熬得越浓白营养就越高，这完全是个误解。
猪排骨、羊肉、鸡肉、鸭肉等炖久之后，肉质会变老，其中的蛋白质结构发生变化，会变得难以吸收。而肉汤炖久之后之所以会很浓白，是因为肉类中的脂肪被炖出来了，脂肪小颗粒溶解在汤汁中形成的。这种浓白肉汤中的脂肪含量较高，但含钙量却不高，实在是称不上营养。尤其是高血压、高血脂的人，最好不要喝这种浓白肉汤。
这里还要提醒大家，我们在外面餐馆喝到的浓白肉汤，很多不是久煮后熬出来的，而是商家往里面加了一些料速成的。这种肉汤的营养价值就更堪忧了，所以喝肉汤还是尽量自己在家炖。炖汤时间不要太长，炖熟了就可以吃了，别故意熬得太久。另外，要想营养就直接吃肉啃骨头，溶到汤里面的营养实在少，喝汤不顶用的。
希望本回答能够帮到大家，记得点赞哦！
其他网友回答
肉汤是炖得越久越有营养吗，为什么？关注头条号“小吃创业园”，小编编的红包就靠你支持了！
不是炖得越久越营养，一般在两、三个小时，入锅时间过长，汤会变浑浊，口感和营养也会开始下降。
至于为什么，动手试试不就知道了。没有经过自己动手实践，是没有直观感觉的，说了也白说，不如顺便叫大家几个汤品。
炖枣耳肉汤
准备猪瘦肉二两，银耳15克，红枣10只，食盐、味精、料酒和香油各适量。先将银耳用水泡发后洗净，与瘦肉、红枣一起放入锅中，加入料酒和适量的清水，置火上炖至肉熟烂，撒入食盐和味精，淋入香油即成。
双参炖肉汤
准备猪瘦肉半斤，人参15克，海参2条，香菇30克，青豌豆一两。先将人参和猪瘦肉分别洗净后切成薄片，海参洗净发好后切成块，香菇洗净后切成丝。将猪瘦肉、人参、海参、香菇和青豌豆一起放入锅中，加入适量的清水，置火上煮沸后改用小火炖至猪肉熟烂调匀即成。
双参炖肉片
准备猪瘦肉半斤，冬笋和海参各一两，人参9克，香菇30克，料酒、蒜苗、生姜、香油和食盐各适量。先将海参发好洗净后切成块，香菇洗净后切细，人参切成片猪瘦肉洗净后切成片，冬笋切成片，蒜苗洗净后切成段。锅置火上，放入香油烧热，加入猪瘦肉片、海参块、香菇末、人参片及适量的清水，炖至八成熟时，倒入冬笋片、料酒、蒜苗段、生姜、香油和食盐炖熟即成。
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